20/04/2018
Questa settimana abbiamo parlato del . Come valorizzarlo al meglio? Realizzando un ottimo risotto con gli , un primo piatto sfizioso, dal gusto delicato e facile da preparare!
Per ottenere un buon risotto basta seguire qualche semplice passaggio:
- Separare la parte commestibile di 400g di asparagi da quella dura;
- Preparare un brodo vegetale con gli scarti ben puliti, una cipolla, una carota, qualche rametto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, pepe e sale, bollendo il tutto almeno 45 minuti;
- Tagliare le punte commestibili degli asparagi, dopo averle lavate, e ridurre il resto a pezzettini;
- Cuocere a fuoco dolce i pezzetti di asparagi con un cucchiaio di olio, sale, pepe macinato e acqua. Quando sono quasi cotti unire anche le punte e continuate la cottura per 3/4 minuti;
- Tostare 300g di riso Gran Riserva con cipolla tritata e 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e portarlo a cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo;
- Aggiungere gli asparagi al riso e lasciar riposare qualche minuto a fuoco spento.
Buon appetito! 😁
