Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 23:30 Giovedì 09:00 - 23:30 Venerdì 09:00 - 23:00 Sabato 09:00 - 23:00 Domenica 09:00 - 17:00

La Trota dal '63 - Famiglia Serva

Name: La Trota dal '63 - Famiglia Serva
Address: Via Sorgente S. Susanna, 33, Rivodutri, 02010, IT
Telephone: +390746685078
Price range: $$$$
Rating: 5

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Italia
Rivodutri, Lazio
La Trota dal '63 - Famiglia Serva

"Cucina d'acqua dolce, storia, dinamismo" Passione da generazioni e un forte rispetto per la tradizione culinaria del territorio.
(380)

Questa l'identità del ristorante La Trota dal '63: originato da una piccola trattoria nata sulle sponde di un fiume di Rivodutri 60 anni fa e oggi ai vertici della cucina italiana. Chef e padroni di casa, i fratelli Maurizio e Sandro Serva, 1 Stella Guida MICHELIN Italia 2024.

01/10/2026

C'è un punteggio, e c'è quello che racconta.

La Guida Ristoranti Falstaff Italia 2027, presentata il 28 settembre a Milano nella sua prima edizione, ha assegnato a La Trota dal '63 90 punti su 100 e 3 forchette su 4.

Cibo 46/50, Servizio 18/20, Bevande 18/20, Stile 8/10: numeri che misurano il lavoro quotidiano di chi sta in sala e di chi sta in cucina.

Grazie a chi sa guardare da vicino e misurare quello che facciamo ogni giorno.

There is a score, and there is what it tells.

The Falstaff Restaurant Guide Italia 2027, presented on 28 September in Milan in its first edition, awarded La Trota dal '63 90 points out of 100 and 3 forks out of 4.

Food 46/50, Service 18/20, Drinks 18/20, Style 8/10: numbers that measure the daily work of those in the dining room and those in the kitchen.

Thank you to those who know how to look closely and measure what we do every day.

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La Trota dal '63 - Famiglia Serva ◻️◼️◻️
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30/09/2026

La stagione che avevamo annunciato è arrivata.

Settembre porta matrimoni, cene aziendali, celebrazioni che chiedono la stessa attenzione di ogni giorno dell'anno, senza eccezioni legate al calendario. La sala è pronta, il giardino cambia luce ma non la sua armonia con la Riserva Naturale che lo circonda.

Chi organizza un evento in questi mesi trova un metodo che non si inventa all'ultimo momento: si verifica in anticipo, si cura nei dettagli più piccoli, si adatta a chi lo vive senza mai perdere rigore.

Se state pensando a una data tra ottobre e dicembre, scriveteci: vi raccontiamo come lavoriamo.

The season we announced has arrived.

September brings weddings, corporate dinners, celebrations that ask for the same attention every single day of the year, with no exceptions made for the calendar. The room is ready, the garden's light is changing, but not its harmony with the Natural Reserve that surrounds it.

Those organising an event in these months find a method that is never improvised at the last moment: it is checked in advance, cared for in its smallest details, shaped around those who live it without ever losing its rigour.

If you are considering a date between October and December, write to us: we will tell you how we work.

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26/09/2026

C'è un lavoro che non si vede mai in un piatto finito, ma senza il quale nessun piatto esisterebbe.

È la ripetizione quotidiana dello stesso gesto su una materia prima che non perdona la fretta: pulire, selezionare, capire cosa è pronto oggi e cosa deve ancora aspettare. Non è un momento fotogenico. È il momento che rende possibile tutto il resto, quello che la sala non vede e che la cucina non racconta mai abbastanza.

La nobilitazione della materia prima comincia proprio qui, in un gesto ripetuto così tante volte da sembrare naturale.

There is a work that is never seen in a finished dish, yet without which no dish would exist.

It is the daily repetition of the same gesture on a raw ingredient that forgives no haste: cleaning, selecting, understanding what is ready today and what must still wait. It is not a photogenic moment. It is the moment that makes everything else possible, the one the dining room never sees and the kitchen never fully tells.

The elevation of raw ingredients begins right here, in a gesture repeated so many times it comes to look natural.

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20/09/2026

Non si impara solo da chi si ha per padre.

Michele Serva è cresciuto tra due voci che raccontano la stessa storia con accenti diversi: quella di suo padre Sandro, e quella di suo zio Maurizio, che insieme a Sandro ha costruito la reputazione che La Trota dal '63 porta ancora oggi. Da Maurizio, Michele ha imparato che la sala non è un servizio da eseguire, ma una relazione da costruire, un ospite alla volta.

È una trasmissione che non segue una linea sola. Attraversa una famiglia intera, e si deposita in chi è pronto ad ascoltarla, da qualunque voce arrivi.

You do not learn only from the one you call father.

Michele Serva grew up between two voices telling the same story with different accents: his father Sandro's, and his uncle Maurizio's, who together with Sandro built the reputation that La Trota dal '63 still carries today. From Maurizio, Michele learned that the dining room is not a service to perform, but a relationship to build, one guest at a time.

This is a transmission that follows no single line. It runs through an entire family, and settles in whoever is ready to listen, whichever voice it comes from.

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14/09/2026

C'è chi torna sempre allo stesso gesto, non per abitudine ma per fiducia.

La trota marinata è il piatto che ha dato il nome a questa casa, prima ancora di essere in carta. Marinarla significa lasciarle il tempo di trasformarsi senza forzarla: il cavolo nero porta struttura, le fragole un'acidità che sorprende ancora a ogni assaggio, il sedano chiude con una nota verde e pulita che riporta tutto all'essenziale.

Non è un piatto che cerca di stupire. È un piatto che si lascia riconoscere.

Some things are returned to not out of habit, but out of trust.

Marinated trout is the dish that gave this house its name, long before it appeared on any menu. To marinate it means giving it time to transform without forcing it: black kale brings structure, strawberries an acidity that still surprises with every taste, celery closes with a clean, green note that brings everything back to the essential.

This is not a dish that seeks to astonish. It is a dish that lets itself be recognised.

Trota marinata, cavolo nero, fragole e sedano | 2025

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09/09/2026

Settembre cambia la luce prima ancora di cambiare la stagione.

Il verde di Santa Susanna si fa più scuro, l'aria porta già un accenno di fresco che l'estate non conosceva. È il momento in cui il paesaggio smette di essere lo sfondo di una vacanza e torna a essere quello che è sempre stato: il contesto quotidiano in cui viviamo e lavoriamo.

La Trota dal '63 non chiude con l'estate.
Continua a raccontare questo territorio anche quando chi passa lascia spazio a chi torna, a chi conosce già la strada per Rivodutri.

September changes the light before it changes the season.

In the Santa Susanna the green grows darker, the air already carries a hint of coolness that summer never knew. This is the moment when the landscape stops being the backdrop of a holiday and returns to what it has always been: the daily setting in which we live and work.

La Trota dal '63 does not close with the summer.
It keeps telling the story of this land even as those passing through make way for those who return, who already know the road to Rivodutri.
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26/08/2026

Settembre si avvicina, e con lui una stagione densa di eventi.
L'estate lascia spazio a un autunno che a La Trota dal '63 significa matrimoni, cene aziendali, celebrazioni private che chiedono la stessa cura di sempre.
Il tovagliato pronto, la sala che attende, il giardino che cambia luce ma non bellezza.
Chi organizza un evento tra settembre e dicembre trova qui un partner che non improvvisa: pianifica, verifica, si prende cura di ogni dettaglio prima ancora che venga richiesto.
Se state pensando a una data, scriveteci: vi raccontiamo come lavoriamo.

September is approaching, and with it a busy season of events.
Summer gives way to an autumn that, at La Trota dal '63, means weddings, corporate dinners, private celebrations that ask for the same care as always.
The linen ready, the room waiting, the garden changing its light but never its beauty.
Those organising an event between September and December find here a partner that does not improvise: it plans, it checks, it takes care of every detail before it is even asked for.
If you are considering a date, write to us: we will tell you how we work.

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21/08/2026

Prima di ogni piatto, c'è un tempo che non si vede. È il tempo della selezione, dello sguardo che riconosce cosa è pronto e cosa deve ancora aspettare. È il tempo del passaggio tra le mani, dalla materia prima ancora grezza al primo gesto che la trasforma. Nessuna fretta, nessuna scorciatoia: solo l'attenzione ripetuta ogni giorno, che nel tempo diventa metodo. La nobilitazione comincia qui, in un momento che i nostri ospiti non vedono ma che rende possibile tutto il resto.

Before every dish, there is a time that cannot be seen. It is the time of selection, of the eye that recognises what is ready and what must still wait. It is the time of the passage between hands, from raw ingredient to the first gesture that transforms it. No haste, no shortcuts: only attention repeated each day, which over time becomes method. Elevation begins here, in a moment our guests never see but one that makes everything else possible.

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Il tempo si ferma, l'acqua no.Time stands still, the water does not.─La Trota dal '63 - Famiglia Serva ◻️◼️◻️info@latrot...

15/08/2026

Il tempo si ferma, l'acqua no.
Time stands still, the water does not.

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La Trota dal '63 - Famiglia Serva ◻️◼️◻️

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09/08/2026

C'è un'acidità che non disturba, ma accende.
Il luccio ha una carne magra, quasi austera: chiede un contrappunto che la illumini senza coprirla. Il fi*****io porta la sua nota anisata e croccante, il kiwi un'acidità inattesa che scuote il palato, l'origano chiude con un profumo che riporta tutto alla terra, al caldo, all'estate che comincia a maturare.
Un piatto che gioca sul confine tra dolce e acido, tra acqua e terra, senza mai perdere l'equilibrio.

There is an acidity that does not disturb, but ignites.
Pike has a lean, almost austere flesh: it asks for a counterpoint that lights it up without covering it.
Fennel brings its crisp, aniseed note, kiwi an unexpected acidity that stirs the palate, oregano closes with a scent that brings everything back to the earth, to the warmth, to a summer beginning to ripen toward its end.
A dish that plays on the border between sweet and sour, between water and earth, without ever losing its balance.

Luccio, fi*****io, kiwi e origano | 2025
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La Trota dal '63 - Famiglia Serva ◻️◼️◻️

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Indirizzo

Via Sorgente S. Susanna, 33
Rivodutri
02010

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 23:30
Giovedì	09:00 - 23:30
Venerdì	09:00 - 23:00
Sabato	09:00 - 23:00
Domenica	09:00 - 17:00

Telefono

+390746685078

Sito Web

http://www.latrota.com/latrotafull/home.html

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