14/01/2026
Financier alla nocciola con cremoso alla gianduia
Pastry Chef Eveline Ugliola – Green Restaurant, Riccione
Nato nella grande tradizione della pasticceria francese, il financier affonda le sue origini nella Parigi di fine Ottocento: un dolce compatto ma straordinariamente morbido, creato per essere elegante, pratico e intensamente aromatico. La versione alla nocciola ne esalta l’anima più calda e avvolgente, richiamando immediatamente il Piemonte e la sua cultura della frutta secca e del cioccolato.
La particolarità di questo dessert sta nell’equilibrio: la base di financier, soffice e leggermente umida, sprigiona note tostate e burrose, mentre il cremoso alla gianduia aggiunge profondità, rotondità e una persistente sensazione di comfort. Le nocciole intere, le scorze agrumate e i fiori edibili completano il piatto con un gioco di consistenze e profumi che lo rende raffinato ma mai eccessivo.
È il dolce ideale a fine pasto, soprattutto dopo una cucina pulita, stagionale e contemporanea come quella del Green Restaurant di Riccione. Si presta perfettamente anche come dessert pomeridiano, accompagnato da un tè aromatico o da un caffè espresso, quando si cerca una coccola elegante senza appesantire.
✨Assaggiarlo al Green Restaurant significa vivere la visione della pastry chef Eveline Ugliola: una pasticceria che unisce tecnica, sensibilità estetica e rispetto delle materie prime, capace di trasformare un grande classico in un’esperienza moderna, armoniosa e memorabile.
🍷L’abbinamento ideale è con un Passito di Pantelleria DOC.
Le sue note di albicocca disidratata, agrumi canditi, miele e frutta secca dialogano in modo naturale con la nocciola del financier e con la rotondità del cremoso alla gianduia. La dolcezza è avvolgente ma mai stucchevole, sostenuta da una freschezza che pulisce il palato e invita a un nuovo assaggio.
In alternativa, per un registro più elegante e meno opulento, è perfetto anche un Recioto della Valpolicella Classico DOCG, capace di esaltare il cioccolato gianduia con le sue note di cacao, amarena e spezie dolci.
Due scelte diverse, entrambe coerenti:
Passito di Pantelleria per un finale solare e mediterraneo
Recioto della Valpolicella per un finale più intenso e avvolgente
