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Stria Pane e dolci bio a pasta madre con farine integrali di grani antichi macinate a pietra. Cucina plant

Oggi abbiamo una piccola malinconia nel cuore.Da domani una parte del gruppo di Stria Montefiorino si trasferirà nella c...
17/10/2026

Oggi abbiamo una piccola malinconia nel cuore.
Da domani una parte del gruppo di Stria Montefiorino si trasferirà nella cucina del nuovo laboratorio.
Per anni abbiamo condiviso spazi stretti, giornate intense, lavoro, risate e baruffe.
Siamo contenti, naturalmente.
Ma siamo anche un po’ tristi.
È un po’ come quando si cresce e uno dei fratelli va a vivere per conto suo.
È una bella cosa, ma la casa non sarà più la stessa.
Anche se la porta resterà sempre aperta.

In posa nella nuova casa di Stria.Fatto lo scatto, si torna alle postazioni di sempre. Solo un po’ più comode.Spazi più ...
08/10/2026

In posa nella nuova casa di Stria.
Fatto lo scatto, si torna alle postazioni di sempre. Solo un po’ più comode.

Spazi più ampi per lavorare tutti insieme e sviluppare nuove idee e progetti.

Vi aspettiamo per colazione, pranzo e asporto nei nostri negozi in via Montefiorino e in via San Carlo, a Reggio Emilia.

Queste sono Violina e Hokkaido: la zucca è tornata.Diverse nella consistenza, nel sapore e nel modo in cui le cuciniamo ...
02/10/2026

Queste sono Violina e Hokkaido: la zucca è tornata.
Diverse nella consistenza, nel sapore e nel modo in cui le cuciniamo ma, al di là della varietà, è quella polpa arancione e dolce che cerchiamo.
Le prepariamo arrosto, in crema, come chips croccanti.
Per noi conta che siano biologiche e coltivate vicino a noi, da agricoltori del territorio.
In questi giorni arrivano da Biogold e Il Girasole.
E tra poco tornerà anche il nostro pane alla zucca.

A New York una pagnotta di segale è diventata un caso: viene venduta a 60 dollari e sta facendo rumore sui social anche ...
24/09/2026

A New York una pagnotta di segale è diventata un caso: viene venduta a 60 dollari e sta facendo rumore sui social anche dall’altra parte del mondo.

Un pane come questo, che qui in Italia troviamo da panificatori agricoli come noi.

Segale in purezza, pasta madre di segale, lunga fermentazione, anche oltre le 24 ore. Una farina biologica macinata a pietra, della quale conosciamo la terra dove cresce, la mano che la coltiva e quella che la macina.

Segale che abbiamo visto crescere nei campi di agricoltori amici, vicini a noi.

Se guardi dentro al nostro pane vedi una rete di relazioni e sostegno reciproco.
Ci siamo noi che scegliamo di produrne pochi pezzi, per chi li apprezza.
Ci sono gli agricoltori, il mugnaio e le persone che lo comprano.
Ognuno fa la propria parte e permette a questo ecosistema di continuare a esistere.

Godere di questo pane è un privilegio raro e fragile.

Se non ci accorgiamo oggi del suo valore, rischiamo di farlo quando sarà scomparso.

Forse allora lo troveremo nei musei.
O trasformato in un bene di lusso. A 60 dollari la pagnotta.

Da dove nasce la dolcezza?Non necessariamente dallo zucchero.Nella nostra pasticceria la cerchiamo nella frutta fresca e...
18/09/2026

Da dove nasce la dolcezza?
Non necessariamente dallo zucchero.
Nella nostra pasticceria la cerchiamo nella frutta fresca e in quella essiccata, nelle mandorle, nelle castagne, nel cocco, nei datteri. Quando c’è lo zucchero, integrale di canna, lo usiamo con misura, senza renderlo protagonista.
Ci interessa soprattutto sentire il cacao, le spezie che abbiamo scelto, l’acidità di un frutto, il sapore della frutta a guscio. Ci interessa che ogni ingrediente abbia il suo spazio e che ci sia equilibrio.
Se lo zucchero fa un passo indietro, succede che gli altri sapori si fanno più nitidi.
Questa è la pasticceria di Stria, vegetale ed anche golosa.

Tutti i giorni in via San Carlo 11/b e via Montefiorino 7, a Reggio Emilia.

Stamattina c’era un problema con i croissant.Uno storto, uno troppo aperto, uno più grosso dell’altro.Nessuno esattament...
10/09/2026

Stamattina c’era un problema con i croissant.
Uno storto, uno troppo aperto, uno più grosso dell’altro.
Nessuno esattamente come avrebbe dovuto essere.
Rosa li ha farciti lo stesso e messi tutti insieme.
E improvvisamente erano bellissimi.

Forse abbiamo un problema con le cose storte solo quando le guardiamo una alla volta, cercando in ognuna la forma perfetta che avevamo in mente.
Insieme, invece, le differenze diventano ritmo.
E quello che sembrava un difetto diventa semplicemente il segno di qualcosa fatto a mano.
Siamo piuttosto esigenti.
Ci piacciono le cose fatte bene.
Ma tra farle bene e farle perfette c’è una differenza.
Quella differenza è la quota di umanità che mettiamo nelle cose.

Finalmente settembre!Voglia di ricominciare? Forse non tanta.Voglia di cambiare, di migliorare, sì.E anche l’idea che, d...
04/09/2026

Finalmente settembre!
Voglia di ricominciare? Forse non tanta.
Voglia di cambiare, di migliorare, sì.
E anche l’idea che, dopo l’estate, sia il momento di rimettere un po’ d’ordine: mangiare meglio, prendersi più cura di sé.
Oppure, semplicemente, ritrovare il proprio ritmo.
Riempire di nuovo la dispensa di cose che ci fanno stare bene, tornare a cucinare, scegliere ingredienti che avevamo lasciato un po’ da parte. Provare qualcosa di nuovo.

Senza rivoluzioni.
Con cura, curiosità e tempo.
E con buone relazioni, perché anche quelle ci fanno stare bene.

19/08/2026

Colazione da Stria.

Vegetale. Biologica. Artigianale.

Per chi ha bisogno di dolcezza e per chi preferisce il salato.

Sul banco trovi croissant farciti, pizza ben lievitata, chia pudding con granola e frutta fresca, pane con le nostre creme salate. Da bere, succo di melograno, Latte e Menta, caffè specialty e molto altro.

Chiedi consiglio alle ragazze.

Ci piace cambiarti la colazione ogni giorno.

Cosa mangia chi lavora a Stria?Cè una cosa che non cambia: mangiamo lo stesso cibo che prepariamo ogni giorno.Quello che...
12/08/2026

Cosa mangia chi lavora a Stria?
Cè una cosa che non cambia: mangiamo lo stesso cibo che prepariamo ogni giorno.
Quello che scegliamo, cuciniamo e serviamo.

Noi prepariamo verdure, legumi e cereali: li cuociamo e li condiamo con cura. Tu aggiungi qualche verdura fresca, un buo...
07/08/2026

Noi prepariamo verdure, legumi e cereali: li cuociamo e li condiamo con cura. Tu aggiungi qualche verdura fresca, un buon pane integrale e il pranzo è pronto.

Passa dal banco e lasciati ispirare. Oppure chiedi consiglio alle ragazze: ogni giorno trovi combinazioni diverse per comporre un’insalata nutriente, completa e piena di gusto, senza accendere i fornelli.

Patate e ceci con bastoncini di carote e fagiolini arrosto

Insalata di lenticchie nere con foglie verdi e crostini di grano duro

Riso freddo e pomodori con ragù di lenticchie

Pane cunzato con carpaccio di pomodoro, yogurt greco, olive e melanzana arrosto

Kebab di Planted con salsa yogurt speziata, pane di segale e pomodoro

Indirizzo

Via Montefiorino 7 Reggio Emilia
Reggio Nell Emilia
42123

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 15:00
Martedì 09:00 - 15:00
Mercoledì 09:00 - 15:00
Giovedì 09:00 - 15:00
Venerdì 09:00 - 15:00
Sabato 09:00 - 15:00

Telefono

+390522080376

Sito Web

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