Paninoteca ispirata all'Original American BBQ, in cui gli alimenti vengono affumicati per molte ore a basse temperature, e accompagnati con Salse BBQ rigorosamente Homemade Passione che li ha portati a sperimentare diverse culture culinarie di tutto il mondo fino ad approdare nella cucina tradizionale Americana, ancora troppo poco conosciuta nel nostro paese, ma che li ha ammaliati e rapiti completamente. In molti credono che gli Stati Uniti d'America non hanno una loro cultura e una loro tradizione che ruoti attorno alla cucina, ma questo è completamente lontano dalla realtà, infatti se ci si sposta dalle metropoli classiche, ormai colonizzate da qualunque tipo di cucina esistente, e ci si spinge verso gli stati del sud (Texas, Alabama, Nord e Sud Carolina, Louisiana principalmente) si viene praticamente "investiti" da una cucina fatta di due sole componenti principali, ma che da sole riescono a trasformare un qualunque alimento (carne soprattutto ma anche pesce o vegetale), anche il meno nobile e dimenticato, in un esplosione di gusto e succosità. Queste componenti sono semplici da identificare ma estremamente complicate da gestire: il FUMO, generato dalla combustione di legni aromatici e il TEMPO, dovuto alle cotture prolungate a basse temperature. Il fumo generato da legni aromatici (melo, ciliegio, noce, ecc..) unito a cotture a temperature che non superano quasi mai i 120° ma prolungate nel tempo (si può arrivare infatti anche a 24 h per alcune preparazioni) sprigionano aromi e generano consistenze che riescono a sconvolgere le papille gustative di chi assapora per la prima volta. Questa tecnica di cottura conosciuta in tutto il mondo come BARBECUE, è ben diversa dalla nostra cultura del grigliare, anzi si può affermare che sono due tecniche quasi agli antipodi, essendo quest'ultima una tecnica che prevede la cottura a fuoco vivo o sulle braci roventi degli alimenti per un tempo che varia nell'ordine dei minuti, mentre il barbecue Americano prevede la cottura di grossi pezzi di carne, lontano dalle fiamme e per tempi lunghissimi nell'ordine delle ore. Il FUMO e il TEMPO, unito alla maestria dei PIT MASTER americani nel creare mix di spezie per insaporire ancor di più la carne, e SALSE BARBECUE che vanno ad esaltarne il sapore finale riescono ad offrirvi un prodotto che non vi lascerà di certo indifferenti. Nella lingua informale americana il termine SAMMICH si differenzia dal termine SANDWICH nonostante indichino entrambi un panino farcito. Infatti mentre il secondo è un pasto qualsiasi il cui scopo è soddisfare un bisogno primario come la fame, il primo è qualcosa di più. E' un panino fatto col desiderio di mangiare un qualcosa, qualsiasi essa sia, ma che in quel momento non solo soddisfa la fame, ma allieta tutti i sensi. Un SAMMICH non è assolutamente un panino fatto con gli ingredienti migliori o più salutari o di moda, ma è farcito con gli ingredienti "giusti" e più "appaganti" per chi dovrà consumarlo, ed è per questo che per il popolo americano vale il detto che "il sandwich soddisfa un buon pasto, ma il Sammich è per sempre".
