Laboratorio 81

01/05/2026

24/04/2026

Un po' di noi.....
La tradizione e non solo 🍝🍤🦐

Laboratorio81

21/03/2026

Questa settimana il forno si accende per una serata tutta da gratinare.
Al Laboratorio 81 vi aspettiamo con “I Gratinati”, quattro interpretazioni dove il calore, le consistenze e i profumi diventano protagonisti:
• Tradizionale – Lasagne verdi
• Vegetariano – Pizzoccheri di grano saraceno gratinati alla valtellinese
• Gourmet – Gnocchi soffici di ricotta e rapa rossa gratinati al Castelmagno
• Comfort – Mezze maniche alla Norma
Croccante in superficie, morbido all’interno: ogni piatto è un equilibrio tra gusto e consistenza, da assaporare fino all’ultimo cucchiaio.
Vi aspettiamo sabato dalle 19:30 per una nuova serata dedicata alla pasta artigianale.

14/03/2026

Le protagoniste di questa sera? Le tagliatelle.
Al Laboratorio 81 continuiamo il nostro viaggio nella pasta fresca con quattro interpretazioni diverse, tra tradizione e creatività:
• Tradizionale - Tagliatelle al ragù
• Vegetariano - Tagliatelle paglia e fieno alle
verdure
• Gourmet - Tagliatelle di castagne allo stracotto di qu***ia
• Comfort - Tagliatelle alla gricia con carciofi

Quattro piatti, quattro caratteri.
Una sola protagonista: la pasta fatta a mano.
Vi aspettiamo questa sera dalle 19:30 per una nuova serata da condividere a tavola.

10/03/2026

Ecco svelato il menù che abbiamo pensato per la Box di Pasqua 2026🌸🥚

📌Vi ricordiamo che all’interno della box troverete pietanze fredde da scaldare o cucinare (come i cappelletti) prima di essere servite in tavola

📌 La box sarà disponibile (per il ritiro o la consegna a domicilio) il 5 aprile (Pasqua) a pranzo e il 6 aprile (Pasquetta) a pranzo

📌Il costo della box è di 38 euro

📌 Per prenotare la vostra box potete chiamarci fin da ora allo 0544 1885168 oppure potete ordinarla online sul nostro sito (menù speciali) al link in bio

10/03/2026

Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.
Il nostro viaggio continua ogni sabato sera alle 19:30 con nuovi sapori e nuove sfoglie da scoprire.

Ogni serata sarà dedicata a una pasta diversa, proposta in quattro versioni:
Tradizionale, Vegetariana, Gourmet e Comfort.
Un percorso per conoscere davvero la nostra produzione artigianale, assaggio dopo assaggio.
Prenotazione consigliata.

04/03/2026

👩🏻‍🍳👨🏼‍🍳 Mani in pasta, sorrisi assicurati!
Al Laboratorio 81 torna il nostro laboratorio di pasta fresca dedicato ai bambini dai 5 agli 11 anni ✨
🗓 Secondo appuntamento: Sabato 7/02
Protagonista della giornata: “Spoja Lorda”
Dalle 17 alle 19 i piccoli chef impasteranno, tireranno la sfoglia e daranno forma alla loro pasta… proprio come una volta.
E alla fine?
Assaggeranno i prodotti del Laboratorio 81 e porteranno a casa la pasta preparata con le loro mani 💛
📌 Il laboratorio prevede 4 appuntamenti
💶 €25 singolo incontro
💶 €80 iscrizione a tutti gli appuntamenti
👥 Max 10 bambini per corso
Un’esperienza autentica, divertente e creativa.
I posti sono limitati ✨

12/02/2026

Quattro colori. Quattro caratteri.
Un solo cuore che batte forte: quello dei nostri tortelli di San Valentino.💕
Ogni sfoglia racconta un’emozione diversa, ogni ripieno una storia da condividere.
💛 Tradizionale
Ricotta e spinaci, b***o oro, basilico e pinoli. La carezza che sa di casa.
🩷Gourmet
Verza e Montasio, con porro, guanciale e crema di patate violette. Eleganza e carattere nello stesso morso.
💚 Vegetariano
Patate, b***o e timo, con crema di carote arrostite. Delicato, armonioso, luminoso.
🤍 Comfort
Borragine, Parmigiano affumicato, cipolla di Medicina brasata e peperone crusco. Intenso, avvolgente, sorprendente.

📌Sabato 14 febbraio, dalle 19:30.
Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.
E per una sera… anche l’amore ha la forma di un tortello.


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12/02/2026

Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.
Dopo il primo appuntamento, il nostro viaggio continua ogni sabato sera alle 19:30 con nuovi sapori e nuove sfoglie da scoprire.
I prossimi appuntamenti:
• 14/02 – Tortelli speciale San Valentino
• 21/02 – Passatelli
• 28/02 – Gnocchi
• 07/03 – Spoja Lorda
Ogni serata sarà dedicata a una pasta diversa, proposta in quattro versioni:
Tradizionale, Vegetariana, Gourmet e Comfort.
Un percorso per conoscere davvero la nostra produzione artigianale, assaggio dopo assaggio.
Prenotazione consigliata.


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10/02/2026

La prima serata è andata così: tavoli pieni, calici alzati e quattro interpretazioni che hanno raccontato la stessa storia… quella dei cappelletti.
Dal Tradizionale al ragù, al Vegetariano con cavolo nero, crema di ceci e cipolla dorata, passando per il Gourmet al Parmigiano 30 mesi con topinambur, guanciale e carciofi croccanti, fino al Comfort in brodo di cappone.
Quattro piatti, quattro caratteri diversi.
Un’unica protagonista: la nostra pasta fresca fatta a mano.
Grazie a chi ha scelto di esserci e di condividere con noi questo nuovo percorso.
Il viaggio continua, ogni sabato alle 19:30.