Laboratorio 81

Laboratorio 81 🍝 Pasta fresca e prodotti artigianali
🚚 Consegna a domicilio e asporto

Il nuovo progetto di Matteo Salbaroli

Pasta fresca, al torchio, piadina, prodotti artigianali e piatti pronti: nasce un nuovo concetto di ristorazione per portare la cucina di livello tra le mura domestiche. Al “Laboratorio 81” sarà possibile acquistare la pasta fatta in casa da esperte sfogline, prenotare l’asporto o la consegna a domicilio delle proposte di gastronomia del giorno, a pranzo e a cena, o gustarle direttamente al locale per una pausa da lavoro sana, veloce e di qualità.

01/05/2026
Un po' di noi.....La tradizione e non solo 🍝🍤🦐Laboratorio81
24/04/2026

Un po' di noi.....
La tradizione e non solo 🍝🍤🦐

Laboratorio81

Questa settimana il forno si accende per una serata tutta da gratinare.Al Laboratorio 81 vi aspettiamo con “I Gratinati”...
21/03/2026

Questa settimana il forno si accende per una serata tutta da gratinare.
Al Laboratorio 81 vi aspettiamo con “I Gratinati”, quattro interpretazioni dove il calore, le consistenze e i profumi diventano protagonisti:
• Tradizionale – Lasagne verdi
• Vegetariano – Pizzoccheri di grano saraceno gratinati alla valtellinese
• Gourmet – Gnocchi soffici di ricotta e rapa rossa gratinati al Castelmagno
• Comfort – Mezze maniche alla Norma
Croccante in superficie, morbido all’interno: ogni piatto è un equilibrio tra gusto e consistenza, da assaporare fino all’ultimo cucchiaio.
Vi aspettiamo sabato dalle 19:30 per una nuova serata dedicata alla pasta artigianale.

Le protagoniste di questa sera? Le tagliatelle.Al Laboratorio 81 continuiamo il nostro viaggio nella pasta fresca con qu...
14/03/2026

Le protagoniste di questa sera? Le tagliatelle.
Al Laboratorio 81 continuiamo il nostro viaggio nella pasta fresca con quattro interpretazioni diverse, tra tradizione e creatività:
• Tradizionale - Tagliatelle al ragù
• Vegetariano - Tagliatelle paglia e fieno alle
verdure
• Gourmet - Tagliatelle di castagne allo stracotto di qu***ia
• Comfort - Tagliatelle alla gricia con carciofi

Quattro piatti, quattro caratteri.
Una sola protagonista: la pasta fatta a mano.
Vi aspettiamo questa sera dalle 19:30 per una nuova serata da condividere a tavola.

Ecco svelato il menù che abbiamo pensato per la Box di Pasqua 2026🌸🥚📌Vi ricordiamo che all’interno della box troverete p...
10/03/2026

Ecco svelato il menù che abbiamo pensato per la Box di Pasqua 2026🌸🥚

📌Vi ricordiamo che all’interno della box troverete pietanze fredde da scaldare o cucinare (come i cappelletti) prima di essere servite in tavola

📌 La box sarà disponibile (per il ritiro o la consegna a domicilio) il 5 aprile (Pasqua) a pranzo e il 6 aprile (Pasquetta) a pranzo

📌Il costo della box è di 38 euro

📌 Per prenotare la vostra box potete chiamarci fin da ora allo 0544 1885168 oppure potete ordinarla online sul nostro sito (menù speciali) al link in bio

Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.Il nostro viaggio continua ogni sabato sera alle 19:30 con nuov...
10/03/2026

Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.
Il nostro viaggio continua ogni sabato sera alle 19:30 con nuovi sapori e nuove sfoglie da scoprire.

Ogni serata sarà dedicata a una pasta diversa, proposta in quattro versioni:
Tradizionale, Vegetariana, Gourmet e Comfort.
Un percorso per conoscere davvero la nostra produzione artigianale, assaggio dopo assaggio.
Prenotazione consigliata.


👩🏻‍🍳👨🏼‍🍳 Mani in pasta, sorrisi assicurati!Al Laboratorio 81 torna il nostro laboratorio di pasta fresca dedicato ai bam...
04/03/2026

👩🏻‍🍳👨🏼‍🍳 Mani in pasta, sorrisi assicurati!
Al Laboratorio 81 torna il nostro laboratorio di pasta fresca dedicato ai bambini dai 5 agli 11 anni ✨
🗓 Secondo appuntamento: Sabato 7/02
Protagonista della giornata: “Spoja Lorda”
Dalle 17 alle 19 i piccoli chef impasteranno, tireranno la sfoglia e daranno forma alla loro pasta… proprio come una volta.
E alla fine?
Assaggeranno i prodotti del Laboratorio 81 e porteranno a casa la pasta preparata con le loro mani 💛
📌 Il laboratorio prevede 4 appuntamenti
💶 €25 singolo incontro
💶 €80 iscrizione a tutti gli appuntamenti
👥 Max 10 bambini per corso
Un’esperienza autentica, divertente e creativa.
I posti sono limitati ✨

Quattro colori. Quattro caratteri.Un solo cuore che batte forte: quello dei nostri tortelli di San Valentino.💕Ogni sfogl...
12/02/2026

Quattro colori. Quattro caratteri.
Un solo cuore che batte forte: quello dei nostri tortelli di San Valentino.💕
Ogni sfoglia racconta un’emozione diversa, ogni ripieno una storia da condividere.
💛 Tradizionale
Ricotta e spinaci, b***o oro, basilico e pinoli. La carezza che sa di casa.
🩷Gourmet
Verza e Montasio, con porro, guanciale e crema di patate violette. Eleganza e carattere nello stesso morso.
💚 Vegetariano
Patate, b***o e timo, con crema di carote arrostite. Delicato, armonioso, luminoso.
🤍 Comfort
Borragine, Parmigiano affumicato, cipolla di Medicina brasata e peperone crusco. Intenso, avvolgente, sorprendente.

📌Sabato 14 febbraio, dalle 19:30.
Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.
E per una sera… anche l’amore ha la forma di un tortello.


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Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.Dopo il primo appuntamento, il nostro viaggio continua ogni sab...
12/02/2026

Quattro interpretazioni. Una sola protagonista: la pasta.
Dopo il primo appuntamento, il nostro viaggio continua ogni sabato sera alle 19:30 con nuovi sapori e nuove sfoglie da scoprire.
I prossimi appuntamenti:
• 14/02 – Tortelli speciale San Valentino
• 21/02 – Passatelli
• 28/02 – Gnocchi
• 07/03 – Spoja Lorda
Ogni serata sarà dedicata a una pasta diversa, proposta in quattro versioni:
Tradizionale, Vegetariana, Gourmet e Comfort.
Un percorso per conoscere davvero la nostra produzione artigianale, assaggio dopo assaggio.
Prenotazione consigliata.


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La prima serata è andata così: tavoli pieni, calici alzati e quattro interpretazioni che hanno raccontato la stessa stor...
10/02/2026

La prima serata è andata così: tavoli pieni, calici alzati e quattro interpretazioni che hanno raccontato la stessa storia… quella dei cappelletti.
Dal Tradizionale al ragù, al Vegetariano con cavolo nero, crema di ceci e cipolla dorata, passando per il Gourmet al Parmigiano 30 mesi con topinambur, guanciale e carciofi croccanti, fino al Comfort in brodo di cappone.
Quattro piatti, quattro caratteri diversi.
Un’unica protagonista: la nostra pasta fresca fatta a mano.
Grazie a chi ha scelto di esserci e di condividere con noi questo nuovo percorso.
Il viaggio continua, ogni sabato alle 19:30.


Indirizzo

Via Faentina, 92
Ravenna
48121

Orario di apertura

Lunedì 09:30 - 15:00
17:30 - 20:30
Martedì 09:30 - 15:00
17:30 - 20:30
Mercoledì 09:30 - 15:00
17:30 - 20:30
Giovedì 09:30 - 15:00
17:30 - 20:30
Venerdì 09:30 - 15:00
17:30 - 20:30
Sabato 09:30 - 15:00
17:30 - 20:30
Domenica 09:00 - 14:00

Telefono

+3905441885168

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