01/10/2026
Alla Scuola di Cucina da I Vinaccieri, a Sestri Levante, si impara a fare la salsa di noci come si è sempre fatto: al mortaio, un ingrediente alla volta. 🥜
Noci pestate a mano, pane ammollato nel latte, parmigiano e aglio, fino a ottenere quella crema densa e profumata che accompagna pansotti e trofie da generazioni.
Non è solo una ricetta: è un gesto che si tramanda, in un luogo che profuma di tradizione.
Vuoi provare anche tu? Scrivici per vivere questa esperienza con Portofino Coast.
At the Cooking School of I Vinaccieri, in Sestri Levante, you learn to make walnut sauce the way it’s always been made: in a mortar, one ingredient at a time. 🥜
Hand-crushed walnuts, bread soaked in milk, parmesan and garlic, blended into that dense, fragrant cream that has accompanied pansotti and trofie for generations.
A gesture passed down through time, in a place that smells of tradition.
Want to try it yourself? Get in touch to live this experience with Portofino Coast.