Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 10:00 - 14:30 18:00 - 22:30 Martedì 10:00 - 14:30 18:00 - 22:30 Giovedì 10:00 - 14:30 18:00 - 22:30 Venerdì 10:00 - 14:30 18:00 - 22:30 Sabato 10:00 - 14:30 18:00 - 23:00 Domenica 10:00 - 14:30 18:00 - 22:30

Scale del Gusto

Name: Scale del Gusto
Address: Largo Santa Maria, 1, Ragusa, 97100, IT
Telephone: +390932293250
Rating: 5

Casa
Italia
Ragusa
Scale del Gusto

Cucina - Salotto - Bottega
Benvenuti sulla pagina di Scale del Gusto! Ogni piatto dello chef Maurizio Musumeci dà voce ad un vero e proprio racconto.
(1)

SCALE DEL GUSTO: DALL’EVENTO AL RISTORANTE

Discendendo le scale che congiungono Ragusa Superiore alla sua anima antica, Ibla, per cinque anni l’evento “Scale del Gusto” ha fatto da cornice ad un panorama mozzafiato, immergendo i visitatori in un quadro al naturale: in primo piano le eccellenze enogastronomiche locali, sullo sfondo il barocco siciliano, riscoperto nel suo maestoso splendore. Un p

rogetto in evoluzione, che da festival di un solo fine settimana si estende adesso a tutto l’anno, dando forma ad uno spazio fisico che diventa contenitore, pronto ad accogliere tutte quelle iniziative che hanno fatto apprezzare negli anni quel format animato dai giovani del territorio.
“Scale del Gusto” si fa così “salotto, cucina, bottega”, un luogo di incontro, di scambio, di crescita, di formazione, dove vivere la cultura del bello e del cibo nelle sue più disparate declinazioni. Dal punto da dove tutte le edizioni hanno preso il via, la piazza con uno dei panorama più noti della Sicilia. “Scale del Gusto”diventa un luogo fisico, una cucina, accogliente, rassicurante, come quella di casa, ma al tempo stesso intrigante, avvolgente, con uno sguardo sì contemporaneo sui piatti ma sempre vocato ad un religioso rispetto verso le materie prime e le tradizioni. I produttori locali, attraverso i propri prodotti continuano quindi a raccontare la loro storia tra le pareti di “Scale del Gusto. Ma il locale ha anche un’altra anima, come fosse una “putia” di quartiere. Gli ingredienti trovano infatti spazio sulle dispense del piccolo emporio e, dopo essersi lasciati conquistare dai sapori, quelle materie prime possono anche essere acquistate. Ed infine la terza anima, quella del salotto, il piacere di ritrovarsi, chiacchierare dinnanzi ad un aperitivo, godendosi una visuale che trasforma la piccola piazzetta in un balcone che si affaccia sul barocco con i suoi mascheroni sornioni, i campanili delle chiese e i palazzi dalle mille finestre.

14/07/2026

🐟 Ci sono ingredienti che non raccontano soltanto una cucina. Raccontano una terra.

Il tonno è uno di questi: simbolo della tradizione ittica siciliana, custode di antichi saperi, protagonista delle tonnare che ancora oggi disegnano la nostra costa e ne conservano la memoria.

Venerdì 24 luglio, a Scale del Gusto, gli dedichiamo una serata speciale.

Vi faremo assaporare 𝐥𝐚 𝐒𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚 𝐚 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐨 𝐓𝐨𝐧𝐧𝐨, un percorso che ne esplora tagli, consistenze e sapori, dalla delicatezza del lattume alla ventresca, passando per la bottarga e il tonno in olio cottura. Ogni portata racconta una sfumatura diversa di questo straordinario protagonista del Mediterraneo, accompagnata da una selezione di vini Feudo Santa Tresa, Giasira e Malvasia delle Lipari Fenech pensata per esaltarne ogni carattere.

Una cena che è un viaggio nella Sicilia più autentica, tra mare, territorio e tradizione.

📅 Venerdì 24 luglio
🕗 Ore 20.00

📍 Scale del Gusto, Ibla
☎️ +39 351 5892869

✨ I posti sono limitati.
Prenotate il vostro tavolo e lasciatevi guidare in un'esperienza che celebra uno dei sapori più iconici e amati della nostra isola.

03/07/2026

È tempo di rallentare.

Di scegliere un tavolo affacciato su Ibla.
Di riempire gli occhi di bellezza.
Di lasciare che sia il gusto a fare il resto.

Il nostro Calamaro croccante al grano antico Russello, con pesto Matarocco alla trapanese e maionese al limone verdello, è un invito a vivere l'estate con calma, un boccone alla volta.

Perché ci sono esperienze che nutrono il palato.
E altre che, insieme, nutrono anche l'anima.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

30/06/2026

Nozze d’argento e la vista su Ibla✨

𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢.
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria |
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

26/06/2026

Sere d’estate con

𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢.
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria |
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

20/06/2026

Cesare Bocci ci racconta delle sue amanti, o meglio delle amanti di Mimì Augello. Aneddoti sulle case attorno a Largo Santa Maria, i luoghi tra e che grazie alla fiction “Il Commissario Montalbano” hanno fatto innamorare tutto il mondo. Manca nel video mentre racconta le scene girate proprio dentro Scale del Gusto, prima di sedersi a pranzo con noi. Voi vi ricordate quella puntata? 😍

Enjoy Barocco GAL Terra Barocca

17/06/2026

☀️ C'è una stagione che invita a rallentare.

A fermarsi qualche istante davanti a un panorama, a lasciarsi attraversare dalla brezza della sera, a riscoprire sapori che parlano di Sicilia.

Da oggi vi accompagniamo in questo viaggio con il nostro nuovo menù estivo.

Tra ingredienti che raccontano il territorio, grandi classici reinterpretati con sensibilità contemporanea, primi che custodiscono storie inattese e piatti che profumano di mare, di orti e di tradizioni, ogni proposta nasce dal desiderio di raccontare la nostra terra attraverso il gusto.

Un'estate fatta di contrasti delicati, consistenze sorprendenti, materie prime identitarie e ricordi che riaffiorano ad ogni assaggio.

✨ Il nuovo menù vi aspetta.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
Davanti a uno dei panorami più belli d’Italia, lasciatevi accompagnare in una nuova stagione di sapori…

𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

14/06/2026

Ci sono luoghi che sembrano fatti per essere raccontati.

📚 Forse è per questo che, durante i giorni di A Tutto Volume - Libri in Festa a Ragusa, ci emoziona vedere la nostra terrazza affacciata su Ibla accogliere autrici e autori che delle storie hanno fatto il proprio mestiere.

Ieri sera abbiamo avuto il piacere di ospitare anche daria bignardi, in città per il festival, accompagnata da amici ragusani desiderosi di condividere con lei scorci, sapori e atmosfere della loro terra.

Tra le luci che accarezzavano i tetti di Ibla e il profilo delle sue chiese, abbiamo condiviso un momento di quiete, bellezza e gusto, in una Ragusa che continua a ispirare chi la visita.

Grazie per aver scelto Scale del Gusto come tappa del suo soggiorno ragusano.

Non perdete l’appuntamento di con Daria Bignardi oggi alle ore 20:30 in piazza Odierna a .

14/06/2026

📚 Tra le belle storie che A Tutto Volume porta ogni anno a Ragusa ci sono anche quelle che nascono in modo spontaneo attorno a una tavola.

Ieri sera abbiamo avuto il piacere di accogliere Serena Dandini a Scale del Gusto, in questi giorni in città per il festival, consigliata da amici ragusani che hanno voluto farle scoprire un angolo intimo della nostra Ragusa.

Tra i piatti assaggiati, a conquistare un posto speciale è stato il sugo finto del nostro Arancino ragusano, capace ancora oggi di evocare ricordi e raccontare la Sicilia più autentica.

Grazie per aver condiviso con noi un pezzo del suo soggiorno ragusano, tra libri, parole e panorami che non smettono di incantare.

📍 Non perdete l'appuntamento di oggi con Serena Dandini e Gherardo Colombo, accompagnati dalle illustrazioni di Angelo Ruta, alle ore 21.45 in Piazza Duomo a Ibla per la chiusura di .

07/06/2026

IL BAROCCO DEL GUSTO: LA SICILIA A TAVOLA

In Sicilia, sedersi a tavola non è mai stato un gesto distratto, una semplice necessità quotidiana. È un rito, una confessione, un modo per negoziare con il tempo. Per noi il cibo è cultura prima che sostentamento; è un archivio di famiglia in cui la memoria si tramanda per via olfattiva e i ricordi restano impigliati tra le maglie di un setaccio. Ogni ricetta che portiamo al palato è una storia d’amore, di terra e di ostinata devozione.
Basta alzare lo sguardo per capire. Le volute di calcare che sfidano il cielo, i mascheroni sfrontati che sorreggono i nostri balconi, i riccioli di pietra delle cattedrali non sono semplici decorazioni: sono la nostra pelle. Ma quel tripudio di forme non appartiene solo all’architettura. Il vero barocco, in questa terra, si muove sinuoso soprattutto tra i fornelli ed è, prima di tutto, un fatto culturale.
La nostra cucina è barocca perché è un codice genetico dell’eccesso e dell’armonia, un contrasto perenne che si risolve miracolosamente nel piatto. Lo trovi nell’accostamento sfacciato del dolce con il salato, nella complessità sontuosa di un timballo che sembra un monumento, nella teatralità di sapori che non hanno paura di esagerare per farsi ricordare. È un’illusione applicata al palato, dove la materia povera si fa nobile per il puro gusto dell’ingegno, dove una melanzana sa farsi carne per fame o per ironia.
Questo menu, allora, non è una lista di piatti. È il capitolo di un romanzo che racconto da sempre. È la voce delle donne che hanno custodito segreti tra i fumi delle cucine, è il dialetto della nostra terra generosa che non smette di impastare il passato con il presente.
Mentre assaporate questa cena, ricordatevi che state masticando la nostra storia. Quella pietra bianca, quel calcare dorato che cerco di far risuonare nelle mie pagine, stasera si fa sapore. Perché noi siciliani abbiamo questa condanna benedetta: riusciamo a trasformare la nostalgia in una festa, e la memoria in un banchetto.

Testo a cura di Costanza Di Quattro

𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢.
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria |

☎️ +39 351 5892869

30/05/2026

Festeggiamo San Giorgio ❤️

C’è gioia nell’aria, una splendida luce irradia la città.
Le vie, le piazze si illuminano, cresce l’attesa.

Grati per dove siamo, per la bellezza che ci avvolge, per lo spettacolo che anche quest’anno ammireremo da un luogo privilegiato.

Unitevi a noi, vi aspettiamo a Scale del Gusto!

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

Indirizzo

Largo Santa Maria, 1
Ragusa
97100

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 14:30
	18:00 - 22:30
Martedì	10:00 - 14:30
	18:00 - 22:30
Giovedì	10:00 - 14:30
	18:00 - 22:30
Venerdì	10:00 - 14:30
	18:00 - 22:30
Sabato	10:00 - 14:30
	18:00 - 23:00
Domenica	10:00 - 14:30
	18:00 - 22:30

Telefono

+390932293250

Sito Web

http://www.scaledelgusto.it/

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