Quali sono gli orari di apertura?

Mercoledì 12:30 - 14:00 19:45 - 22:00 Giovedì 12:30 - 14:00 19:45 - 22:00 Venerdì 12:30 - 14:00 19:45 - 22:00 Sabato 12:30 - 14:00 19:45 - 22:00 Domenica 12:30 - 14:00 19:45 - 22:00

ca' Matilde

Name: ca' Matilde
Address: Via della Polita 14, Quattro Castella, 42020, IT
Telephone: +390522889560
Price range: $$$$
Rating: 4.9

Un locale fresco, giovane immerso nel verde delle terre matildiche, dove lo Chef Andrea esprime i pia CUCINA DI CUORE
(514)

24/06/2026

Giovedì 16 luglio dalle ore 20.00✨

Una mostra a cielo aperto nell’orto di ca’ Matilde.

✨33 opere di Enzo Silvi Enzo Silvi
Tra l’orto e il giardino.
“Mappe da leggere in chiave simbolica”.
Mentre l’arte radica, la cucina ricorda.
Lo chef Andrea racconta con menu il menu, la memoria di sapori e di gusti attraverso l’utilizzo di grani antichi e i meloni dell’Azienda Agricola Camurein azienda.agricola.camurein .
Presidio Slow Food. Demeter.
Musica: Lisa Zhang Duo Lisa | Musica Eventi & Matrimoni | Reggio Emilia .🎵

Cocktail: Bar Tender Maicol Nasi firma una piacevole selezione di cocktail proposti per la serata. 🍸

È RADICI.
Un dialogo tra uomo e natura.
Un tempo dove l’arte incontra l’alchimia, e la tavola richiama la memoria.

Giovedì 16 Luglio · dalle ore 20:00 · ca’Matilde
www.camatilde.it
Esperienze € 100 · .
Prenotazioni: www.camatilde.it | 0522.889560

Enzo Silvi Marcella Abbadini

13/06/2026

L’essenziale che diventa arte🍀.
Un piatto in risonanza con la natura.
Chef Andrea Incerti Vezzani entra in ascolto con la terra e la stagione: uovo, asparagi e cordiandolo.
Senza forzatura. Tutto è in equilibrio.

Asparagi UovoPerfetto Coriandolo CucinaEssenziale QuattroCastella EmiliaRomagna VegetableFineDining Km0

22/05/2026

La natura regala e la creatuvità sboccia.
Con la massima cura, i frutti dell’orto diventano gioielli culinari che esaltano l’essenza di ogni ingrediente.

Questo dessert racconta l’unione tra frutta e vegetali per creare un dialogo culinario armonioso fatto di consistenze e gioco di contrasti.

Cremoso al cioccolato Dulcey, fragole 🍓, rapanello, crumble, meringa al tè macha , gelato allo yogurt e crema di foglie di rapanello.

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13/05/2026

La luce calda che attraversava le finestre della Sala del Tricolore, il profumo delicato del tè, il silenzio elegante dei gesti preparati con cura.

In occasione della visita della Principessa Kate a Reggio Emilia, ca’ Matilde ha avuto l’onore di raccontare il proprio territorio attraverso ciò che più ama fare: accogliere.

Lo chef Andrea Incerti Vezzani ha preparato come da richiesta una piccola selezione di biscotti capaci di evocare memoria e delicatezza: vaniglia, mandorla, arancia e i graditissimi biscotti alla lavanda, particolarmente apprezzati durante la degustazione. Accanto, un assaggio di erbazzone reggiano, simbolo autentico della terra reggiana e della sua tradizione più sincera.

La cura del tè è stata affidata a Marcella Abbadini, esperta di tè e infusioni, che per l’occasione ha scelto un prezioso tè rosso Qimen Jinzhen, Jinzhen significa “aghi dorati”, proprio per la forma delle foglie. Un tè dalla fragranza dolce e raffinata, con note maltate, sfumature floreali che ricordano la rosa.

A rendere ancora più speciale il servizio, la presenza del sommelier Andrè Joao Cunha Fiaes del ristorante Il Viandante, che ha contribuito con sensibilità e professionalità a trasmettere il valore dell’ospitalità del nostro territorio.

Un grande privilegio poter raccontare Reggio Emilia attraverso piccoli dettagli, gesti gentili e sapori pensati per accogliere.

TeaCulture FineDining EmiliaRomagna Accoglienza MadeInItaly germanocozzi

04/05/2026

Il menu degustazione è il racconto di una storia ponderata e innovativa.
Grazie alle verdure coltivate secondo i ritmi e la sapienza della natura🌱.

Il valore della terra ci ricorda che è madre di tesori per vivere in sano equilibrio.

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23/04/2026

Un piatto che racconta la terra con misura e profondità.
I sedanini accolgono un ragù inconsueto, dove il Parmigiano Reggiano si scioglie lentamente fino a diventare struttura e memoria. 🍀

I broccoli dell’orto entrano con il loro carattere gentile ma deciso, lavorati in più consistenze per restituire tutta la loro identità vegetale: la parte verde, viva, quasi croccante, e quella più morbida, che si fonde con il ragù in un dialogo continuo.
Le olive sono vibrazione sapida e leggermente amara.
Tutto è un equilibrio sottile tra profondità e freschezza. Un piatto che non cerca l’effetto, ma essenzialità e contemporaneità radicata. 🌱
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13/04/2026

Ca’ Matilde entra nella 360°Eat Guide, una guida che osserva la cucina nel suo insieme: non solo ciò che arriva nel piatto, ma tutto ciò che lo rende possibile.

Dalla scelta delle materie prime al rispetto della stagionalità, dal rapporto con i produttori alla cura nella gestione quotidiana, ogni gesto contribuisce a costruire un’identità fatta di attenzione e responsabilità.

Questa vetrofania non rappresenta un punto di arrivo, ma una conferma silenziosa di un percorso coerente, portato avanti nel tempo.

Uno stimolo a continuare, con la stessa sensibilità, nella stessa direzione.

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Ca’ Matilde

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@marcellaabbadini

06/04/2026

“Il criterio della verità è la bellezza”. 🌱

Ravioli ripieni di branzino, salsa di broccoli, olive stracciatella e aria di limone.

Un incontro delicato tra mare e orto.

I ravioli racchiudono un branzino morbido e raffinato, mentre la crema di broccoli stende una base vegetale intensa e luminosa. Le olive portano profondità e sapidità, la stracciatella avvolge con la sua dolce cremosità.

L’aria di limone 🍋, leggera e volatile, chiude il piatto con una nota fresca e vibrante, lasciando una sensazione pulita, elegante, sospesa.

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cheftochef

Indirizzo

Via Della Polita 14
Quattro Castella
42020

Orario di apertura

Mercoledì	12:30 - 14:00
	19:45 - 22:00
Giovedì	12:30 - 14:00
	19:45 - 22:00
Venerdì	12:30 - 14:00
	19:45 - 22:00
Sabato	12:30 - 14:00
	19:45 - 22:00
Domenica	12:30 - 14:00
	19:45 - 22:00

Telefono

+390522889560

Sito Web

http://www.camatilde.it/

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