Locanda Appennino

17/05/2026

Una degustazione che si evolve, seguendo stagioni, produzioni e incontri.

Formaggi scelti uno alla volta, da assaggiare con calma, accompagnati dal miele di Predappio e dalla nostra confettura.

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07/05/2026

I nostri Passatelli con zucca, squacquerone e nocciole tostate.

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02/05/2026

Un tiramisù che cambia forma, mantenendo gli ingredienti di sempre.

Consistenze diverse per un dolce che si scopre assaggio dopo assaggio.

22/04/2026

Tartare di manzo “Regina delle Prealpi”, cavolo nero e pecorino Stravecchio di Renato Brancaleoni.

Un piatto che parte dalla materia prima: una carne selezionata e lavorata al coltello per mantenerne tutta la delicatezza. Il cavolo nero richiama la stagionalità dell’orto, mentre il pecorino Stravecchio di Brancaleoni aggiunge carattere e profondità.

Ingredienti semplici che trovano equilibrio nel piatto, seguendo il ritmo delle stagioni

15/04/2026

Coscia di faraona in porchetta con tartufo nero, fonduta di Toma di montagna di Renato Brancaleoni e spinaci.

Un piatto che parte dalla materia prima e da una preparazione che richiama la tradizione della porchetta, adattata alla faraona per esaltarne sapore e consistenza. Il tartufo nero e la fonduta di Toma di montagna aggiungono profondità, mantenendo equilibrio e rispetto degli ingredienti.

Una cucina fatta di ingredienti scelti con cura e lavorati con attenzione, per lasciare spazio al gusto autentico.

08/04/2026

Agnolotti ripieni di robiola e spinaci, ragù di coniglio e cavolo nero.

Un piatto che unisce delicatezza e carattere: la cremosità della robiola incontra un ragù di coniglio preparato secondo tradizione, mentre il cavolo nero aggiunge una nota stagionale che richiama la cucina di casa.

È così che ingredienti semplici e legati al territorio trovano equilibrio nel piatto.

01/04/2026

La cantina è da sempre uno dei punti di forza della Locanda Appennino.

Uno spazio raccolto in ferro e legno che custodisce 505 etichette selezionate nel tempo: 80 bollicine, 300 rossi, 110 bianchi e 15 passiti, con un’attenzione particolare al Sangiovese.

Scendere in cantina, osservare le bottiglie e scegliere quella da portare poi in sala è parte del percorso della tavola, un momento che prepara e accompagna al meglio il pranzo o la cena.

18/03/2026

Ravioli ripieni di brasato e tartufo nero pregiato.

Un piatto che nasce dall’incontro tra una preparazione lenta, come il brasato, e un ingrediente che richiama il nostro territorio. Il ripieno raccoglie tutto il sapore della carne, mentre il tartufo nero ne completa il carattere senza coprirlo.

È così che la tradizione prende forma in modo semplice e diretto, lasciando spazio alla materia prima.

15/03/2026

La Pasqua è uno di quei momenti che invitano a rallentare e a stare insieme attorno alla tavola.

Alla Locanda Appennino la festeggiamo con un menù dedicato, pensato per l’occasione e costruito attorno alle materie prime della stagione e del territorio.

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11/03/2026