Per produrre il nostro gelato abbiamo scelto di rinunciare all'utilizzo dei semilavorati industriali, privilegiando invece l'uso di materie prime di qualità, fresche di stagione e quando possibile biologiche. La maggior parte dei semilavorati sono ricchi di emulsionanti, grassi idrogenati che non riusciamo a digerire perché vengono smaltiti con fatica dal nostro organismo, inoltre contengono il fa
moso olio di palma di cui tutti oggi parlano, aromi artificiali, per dare sapore, coloranti sempre artificiali per dare colore, senza dimenticare i conservanti, necessari al mantenimento e alla conservazione dei semilavorati stessi. Oggi si sta diffondendo la giusta abitudine di evitare il consumo di prodotti contenenti questo dannoso olio per la nostra salute a causa del suo elevato contenuto di grassi saturi. Semplice, la sua presenza lascia una sensazione di untuosità e pesantezza al palato. Produrre un gelato con questo tipo di semilavorati non significa di fatto produrre qualcosa di artigianale. Negli ultimi decenni, ha preso piede la moda “del gelato artigianale”, la parola “artigianale” purtroppo è stata nel corso degli anni abusata e mal utilizzata, infatti le grandi industrie dolciarie che producono polveri e paste in grandi quantità per la maggior parte delle gelaterie si sono appropriate di questa definizione. Oggi non c'è molta chiarezza tra i consumatori, in quanto anche un gelato prodotto con semilavorati è quindi considerato artigianale,ma cosa significa semilavorato? Un semilavorato non è altro che un barattolo o un sacco di diversi chilogrammi pronto all'uso, nella maggior parte dei casi è sufficiente aggiungere semplicemente acqua (semilavorato liofilizzato) nei casi migliori, è necessario aggiungere anche il latte! In sostanza per legge, chiunque abbia un locale destinato a laboratorio e i giusti requisiti burocratici può fare un prodotto“artigianale”...... quando invece, di vero artigianale ha ben poco. Per noi l'artigianalità va oltre una mera definizione burocratica, ma sta nel selezionare le materie prime migliori, e costruire ogni singolo gusto partendo da zero, proprio come faremo a casa nostra per preparare dei dolci...
Con le tante materie prime che ci sono a disposizione nella nostra bellissima terra e tanta fantasia si può così ottenere un prodotto goloso, sano, autentico e personalizzato, privo di alterazioni chimiche, tutte caratteristiche che rendono il gelato artigianale sul serio. Nelle nostre creme usiamo solo ciò che la natura mette a disposizione,latte e panna fresca e frutta secca i cui grassi sono ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Nei sorbetti usiamo acqua oligominerale purificata e controllata, frutta fresca di stagione, prediligendo frutta bio e sopratutto della nostra zona. Ogni singolo gusto viene creato pensando alla qualità e a una delle cose più importanti che abbiamo per difendere la nostra salute, il mangiare sano, cosa che molti hanno perso di vista, per dare spazio a cibi pronti e industriali perdendo così anche l'artigianalità all'interno delle nostre case. Da noi il gelato può essere una piccola pausa di piacere e una merenda SANA per i vostri bimbi. Fare il gelato è un arte, il gelato è infatti un prodotto fresco, correttamente bilanciato, che ogni artigiano rende unico, utilizzando i giusti ingredienti e dando un'impronta personale, utilizzando prodotti tipici del territorio in cui l'artigiano stesso opera. Purtroppo il cliente finale non ha la possibilità, di distinguere un artigiano vero, da un “tagliatore di buste” che usa prodotti industriali già pronti, l'unica cosa a cui il cliente può fare riferimento è la comunicazione e la trasparenza che trova nella gelateria stessa, per questo noi abbiamo deciso di descrivere con queste parole come lavoriamo, per dare a Voi la certezza di quello che state gustando. Un ringraziamento speciale a chi ha speso un po del suo tempo per leggere queste parole e a chi condivide il nostro pensiero.
