29/04/2026
🥩 Fiorentina di Simmental Bavarese – dry aged dal 4 marzo
Non è la solita bistecca.
Questa Fiorentina nasce dalla lombata di Simmental Bavarese e affronta una frollatura oltre i 50 giorni.
🔥 Cosa aspettarsi:
• Colore rosso rubino intenso
• Marezzatura equilibrata
• Grasso color crema che si scioglie in cottura
👃 Al naso e al palato:
Note di nocciola e b***o con un finale umami profondo e persistente.
🥩 Texture:
Filetto tenerissimo, controfiletto strutturato ma morbido.
Succosa, intensa, evoluta.
🔥 In griglia:
Crosta decisa, profumo avvolgente, sapore concentrato.
👉 Non è per tutti:
è una Fiorentina per chi cerca carattere, complessità e un’esperienza autentica.
📍a Portoferraio vieni al BARBACODA per assaporare una semplicità complessa!
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