Sostansa

11/10/2026

CONVIVALIA

A tavola, questa volta, entra l’arte.

Il 4 novembre, Sostansa ospita Saturno Buttò e una straordinaria selezione delle sue opere più importanti.

Tra sacro e profano.
Tra bellezza e inquietudine.
Tra ciò che si desidera guardare
e ciò che forse non si dovrebbe.

Una cena d’artista e con l’artista, in cui la cucina si spinge a reinterpretare l’arte.

Un incontro unico, dove tutti i sensi saranno coinvolti: dalla tavola alle opere, fino alle note di un concerto di violoncello, per immergersi in un’esperienza fuori dall’ordinario.

4 NOVEMBRE

Info e prenotazioni
327 539 6971

05/10/2026

Grazie per la splendida serata di venerdì. 🤍

È stato un vero piacere condividere la nostra cucina e la nostra idea di territorio in una serata speciale, nata dall’incontro tra due terre così lontane e così ricche di identità: il Friuli e la Normandia.

Un grazie speciale ad Pordenone ArtandFood , allo chef Pierre Caillet di Maison Caillet e al Ristorante Bar Moderno - Pordenone per aver reso possibile questo bellissimo incontro di sapori, sensibilità e visioni.

Grazie a tutti gli ospiti che hanno scelto di esserci e di vivere con noi questa esperienza.
Serate così ci ricordano quanto sia bello, attraverso il cibo, incontrarsi, confrontarsi e raccontare il proprio territorio.

Alla prossima tavola. 🥂

21/09/2026

È tornato il Bacaro del Sabato! 🍾

Ogni Sabato mattina ti aspettiamo per assaggiare i nostri cicchetti, accompagnati dalla nostra selezione di vini e bevande.

📍Sostansa | Pordenone

16/09/2026

Inizia la settimana più gialla della stagione! 💛
Diamo il benvenuto a con un piatto speciale dedicato proprio al festival più atteso dell’anno.

Lo chef Stefano si è lasciato ispirare.. scopri la proposta scorrendo le foto e le relative didascalie!

Il capriolo che foraggiava in un campo di leoni “solo i denti voleva” finì con il manto pieno di polline

Tortello ripieno di ricotta e denti di leone, crema di tarassaco, capriolo marinato e scottato ai profumi di montagna e polline

07/09/2026

⭐ PORDENONE ARTANDFOOD EDIZIONE 2026
⭐ CENA STELLATA | NORMANDIA A PORDENONE | Venerdì 2 OTTOBRE ore 20.30

Una cena a 4 mani con lo chef francese Pierre Caillet, stella Michelin e stella Verde al Maison Caillet a Valmount Normandia, e Stefano Sacilotto patron di Sostansa Racconti in Cucina , al Ristorante Moderno Ristorante Bar Moderno - Pordenone nella cucina di Christian Giometti.

Due terre di periferia, Pordenone e la Normandia, che sanno esprimere straordinarie eccellenze, partendo dal nulla.
Un menu stellato che intreccia ingredienti e profumi di due territori di provincia, due mondi lontani dal chiasso dei centri urbani più popolosi, due modi contigui di rispettare il cibo e i suoi tempi.

⭐ Menù:

Cannolo al Bendectin e fi*****io • Caillet

Porco e anguilla: anguilla affumicata e pancia di maiale in panatura croccante alla cipolla • Sacilotto

Sedano, mela e fi*****io • Caillet

Toc in braide; omaggio alla tradizione: uovo, frant croccante e fonduta di Montasio • Sacilotto

Barbabietola, astice e rosa • Caillet

Pernice radici e spezie: petto di pernice arrosto, lollipop di coscette impanato e verdure in bastoncini alle spezie • Sacilotto

Il Tour Normand, la passeggiata nel bosco: gelato al profumo di pino e terra ricreata con aghi di pino • Caillet

Mais e latte, gelato al latte, infuso di foglie di vite, scaglie di opaline di mais • Sacilotto

Abbinamento vini in fase di definizione.

Per informazioni e prenotazioni:
Ristorante Sostansa cell. 327 5396971

Foto Chef Sacilotto e Giometti di Gino Nardo

07/09/2026

19/08/2026

Semplice, autentico, tutto da gustare.

Prenota il tuo tavolo al link in bio!

Ti aspettiamo ✨

10/08/2026

Ogni racconto comincia dalla materia.
Prima del piatto finito ci sono mani, attenzione e gesti precisi. È qui, nella cucina, che ogni ingrediente prende forma e trova il suo posto.

Sostansa - Racconti in Cucina