Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:00 - 18:00 Martedì 08:00 - 18:00 Mercoledì 08:00 - 18:00 Giovedì 08:00 - 18:00 Venerdì 08:00 - 18:00

Rigenera CBT

Name: Rigenera CBT
Address: Via Toscana, 49, Pontedera, 56025, IT
Telephone: +393357144498

Casa
Italia
Pontedera
Rigenera CBT

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Rigenera CBT, Servizio di consegna cibo, Via Toscana, 49, Pontedera.

Rigenera si rivolge a tutti gli operatori del settore HORECA, offrendo loro una soluzione pratica ed economica per la soddisfazione dei propri clienti. È la soluzione ideale per nuovi piatti nella proposta pranzo ed è il tuo partner ideale nelle serata

16/07/2026

Dieci ore di cottura. Pronto in cinque minuti nella tua cucina.

🐙 Le nostre granfie di polpo nascono da polpo del Marocco congelato a bordo, arricciato e selezionato per grammature precise. Poi cottura lenta per 10 ore, che concentra l'essenza del prodotto: collagene allo stato puro, polpa che si rigenera mantenendo struttura e sapore.

3 modi in cui puoi rigenerarlo nella tua cucina👇
1️⃣ Griglia, asciugato dal suo gel fino a doratura.
2️⃣ Padella, rigenerato con la sua stessa essenza per esaltare il fondo.
3️⃣ Forno, 260°C per 3 minuti.

📩 [email protected] per organizzare una prova prodotto

14/07/2026

Mortadella di tonno e seppie & porchetta di tonno: due prodotti che cambiano la logica dell'antipasto di mare

👉 Entrambi pensati per essere serviti come salumi: si affettano a freddo, senza cottura al momento, senza prep al servizio.

Si prestano a piatto, panino gourmet, tagliere o aperitivo. Per un antipasto che esce sempre uguale, anche al 200° coperto.
📩 [email protected] per scoprire la linea completa.

09/07/2026

Sette preparazioni di carne rossa, una sola logica: la cottura lunga e tecnica già fatta, lo chef libero sulla parte creativa.

👉 Guancia brasata al vino rosso, 36 ore di cottura
👉 Lingua di manzo al naturale, 24 ore
👉 Peposo di manzo, 36 ore
👉 Polpette di manzo con mortadella di Bologna e parmigiano, vendute in bianco da personalizzare
👉 Roastbeef agli aromi, 5 ore al sangue
👉 Tagliata di Black Angus, 2 minuti per lato a griglia
👉 Trippa alla butese, lavorata secondo tradizione toscana

🔥 Una linea che copre menu di tradizione, bistrot e proposte gourmet.
👨‍🍳 Rigenerazione in pochi minuti, food cost prevedibile al grammo.

📩 [email protected] per scoprire tutte le preparazioni

07/07/2026

A luglio il reparto pesce è il più esposto del menu: shelf life corta, prezzi che ballano, qualità che cambia tra una consegna e l'altra. E con 40 gradi fuori, il margine di errore sulla conservazione si stringe ancora di più. Il problema non sono i piatti che servi, ma quello che resta in cella a fine serata.

👨‍🍳 I nostri tranci di cernia, ricciola e ombrina sono cotti in laboratorio a 55°C sottovuoto, porzionati al pezzo.
🔥 In cucina: 5 minuti in forno o 3 a piastra.
👉 Rigeneri solo le porzioni del servizio, il resto resta stabile e pronto.

📩 [email protected] per ricevere il catalogo completo

02/07/2026

Il nostro lardo di seppia nasce dalla lavorazione dei mantelli di seppia, aromatizzati con erbe mediterranee fresche e cotti sottovuoto. La pressatura finale gli dà una consistenza morbida e aromatica che ricorda quella del lardo tradizionale, ma il sapore è tutta un'altra storia.

👉 Si affetta a freddo, e si presta tanto a un piatto gourmet quanto a un panino di mare. Nessuna cottura al servizio: si apre, si affetta, si serve.

📩 Vuoi provarlo nel tuo menù? Scrivici a [email protected]

30/06/2026

C'è un timore diffuso tra gli chef: usare basi pronte significa rinunciare alla propria identità.

👉 È vero il contrario. La parte creativa del mestiere, come l'impiattamento, la reinterpretazione e l'idea, è anche la prima a essere sacrificata quando il tempo manca e il servizio incalza.

Le nostre basi a bassa temperatura sono neutre e versatili: tolgono il peso delle lunghe preparazioni e lasciano a te tutto lo spazio per costruire il piatto.

👨‍🍳 La base è nostra, il piatto è tuo. Non sostituiamo lo chef: gli ridiamo il tempo per fare lo chef.

📩 Scrivici a [email protected] per ve**re nel nostro laboratorio e scoprire il nostro metodo

25/06/2026

Polpette di baccalà mantecato Rigenera, maionese al lime, ravanelli, asparagi.

🔥 La nostra base, ovvero il baccalà mantecato come tradizione, porzionato e pronto da rigenerare, diventa il punto di partenza per il piatto dello chef Ilan Catola.

👨‍🍳 Servito alla Flavour Session all'Hilton Garden Inn Florence Novoli, in dialogo con i vini di Poggio al Grillo presentati da Giulia Scalzy

📍 Hilton Garden Inn Florence Novoli
🍷 Poggio al Grillo

23/06/2026

Il piatto che ti costa di più? 🗑️ Non è quello con gli ingredienti più cari. È quello che avanza a fine servizio e finisce dritto nella spazzatura.

❎ Ogni prep che butti nel cestino l'hai già pagata due volte: la materia prima e le ore dello staff per prepararla. Zero incassi, solo costi. Il problema? Cucinare "a occhio" sulle previsioni e fare tutto abbondante per sicurezza. Un errore che d'estate, tra caldo e flussi imprevedibili, distrugge i tuoi margini.

🔥 Con il sottovuoto e la CBT ribalti la logica: non produci sperando di vendere. Rigeneri all'ordine solo la porzione che serve. Il resto rimane stabile, sicuro e pronto in frigo.

🚫 Smetti di pagare due volte i piatti che non vendi.
👉 Scrivici una mail a [email protected] per ottimizzare la tua cucina con i nostri prodotti

18/06/2026

Si chiama "lardo di seppia" e il nome non è un gioco di parole. Nasce dalla lavorazione dei mantelli di seppia, aromatizzati con erbe mediterranee fresche e cotti sottovuoto a bassa temperatura.

👉 La pressatura finale gli dà una consistenza morbida e aromatica che ricorda davvero quella di un lardo tradizionale. Si affetta a freddo, e funziona tanto in un panino quanto in un piatto gourmet.

👨‍🍳 Alla Flavour Session ospitata dall'Hilton Garden Inn Florence Novoli, lo chef Ilan Catola lo ha portato in tavola così: lardo di seppia Rigenera, petalo di cipolla all'agro, spuma di piselli, pomodorino confit. La nostra base, la sua interpretazione.

✨ Una serata che ha messo in dialogo cucina contemporanea e cantina: le preparazioni di Ilan con i prodotti Rigenera, insieme alla selezione di vini di Poggio al Grillo presentata da Giulia Scalzy.

16/06/2026

Ore 12:30 contro ore 22:00. Il piatto uscito dalla tua cucina è esattamente lo stesso?

👉 Quando il locale si riempie e la brigata è stanca, la costanza è la prima a cedere. Ma al cliente non importa se la cucina è sotto pressione: se il piatto è diverso da come si aspettava, il rischio è di perdere una recensione positiva e un cliente fedele.

✅ Standardizzare non significa abbassare la qualità. Significa renderla affidabile. Con la cottura a bassa temperatura (CBT), il piatto numero 1 è identico al numero 200:

🎯 Tempi e temperature sempre controllati.
⏱️ Rigenerazione rapida e senza margini d'errore.
🚀 Stessa identica qualità, dal pranzo al sabato sera.

Non rischiare la reputazione del tuo locale nei momenti di picco.
Scrivici a 📩 [email protected] e prova i nostri prodotti!

Indirizzo

Via Toscana, 49
Pontedera
56025

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 18:00
Martedì	08:00 - 18:00
Mercoledì	08:00 - 18:00
Giovedì	08:00 - 18:00
Venerdì	08:00 - 18:00

Telefono

+393357144498

Sito Web

https://www.rigenera-cbt.it/it/home.html

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