11/05/2017
Gnocc de la cὒa ricetta con ingredienti km o piatto DE.CO di ponte di legno
categoria primi piatti difficoltà media tempo di preparazione 1 ora
Dosi x 4 persone
400 gr farina ‘00’
300 cc latte vallecamonica cissva
300 gr Spinaci o ‘perùc’ (erbe che si trovano nelle malghe estive ai primi di maggio)
2 patate di media pezzatura
2 uova intere
2 pane bianco raffermo
1 cipolla piccola a julienne
100 gr silter dop grattuggiato
100 gr formaggio case di viso grattugiato
150 gr di b***o di malga ,salvia sale e noce moscata qb
Sale grosso
Procedimento
Fare a pezzi il pane raffermo in una bacinella dal fondo tondo e capiente aggiungere il latte ,i perùc lessati in acqua salata e strizzati non troppo e tritati grossolanamente ,lasciare riposare per un paio di ore.
Metter a bollire una pentola d’acqua salata ,preparare le patate sbucciate a cubetti non troppo grosse intanto preparare l’impasto .
Unire al latte e pane ammollato le uova il sale fine ,una grattata di noce moscata, la farina lavorare energicamente fino ad ottenere un composto abbastanza compatto
Quando l’acqua bolle mettere le patate e quando queste son quasi cotte ,con la punta del cucchiaio che terremo bagnata nell’acqua bollente aggiungere il composto facendo dei piccoli gnocchi e lasciandoli cadere in acqua,quando vengono a galla raccoglierli con un ragno e metterli in pirofila o zuppiera capiente
Cospargendoli con il formaggio grattugiato mischiato
In un tegame preparare la ‘sfrisida’, far dorare il b***o, la cipolla a julienne , la salvia versare il tutto sopra i gnocc servire ben caldo e buon appetito
Vino consigliato
Assolo vallecamonica IGT az.rocche dei vignali
