Il Retrone

25/04/2021

30/05/2020

E dove non è vino non è amore; n'è alcun altro diletto hanno i mortali.
Euripide

30/05/2020

Vino pazzo che suole spingere anche l'uomo molto saggio a intonare una canzone, e a ridere di gusto, e lo manda su a danzare, e lascia sfuggire qualche parola che era meglio tacere.
Omero

30/05/2020

La guerra fra cozze e ostriche fu molto sanguinosa e durò anni. Alla fine si addivenne a un armistizio e si decise di erigere un monumento alla memoria dei caduti: il mitile ignoto.
DrZap

30/05/2020

RICETTA DEL GIORNO
Ragù alla bolognese

1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla bianca
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
500 g di macinato di carne di manzo
100 ml di vino rosso
1 kg di passata di pomodoro
Sale
Pepe nero macinato
50 ml di latte intero

Tritare tutte le verdure.e far soffriggere, a fiamma molto bassa, per una decina di minuti girando di tanto in tanto, unire un pizzico di sale e lasciare la pentola coperta.
Nel frattempo tritare finemente il rosmarino.
Quando le verdure avranno soffritto alzare la fiamma e aggiungere la carne e il rosmarino. Far insaporire la carne fintanto che non si asciuga tutta la sua acqua di cottura e non comincia ad attaccare sul fondo. In questa fase mescolare di continuo per evitare che bruci.
Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare a fiamma vivace.
Aggiungere la passata di pomodoro, un paio di pizzichi abbondanti di sale, una generosa macinata di pepe e mescolare.
Coprire e attendere che ricominci a sobbollire.
A questo punto occorre trasferire la pentola su un fuoco piccolo e abbassare la fiamma al minimo. Lasciar cuocere lentamente per circa 3 ore a pentola coperta.
Girarlo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorso il temine indicato assaggiarlo e regolare di sale.
Aggiungere il latte, mescolare bene e spegnere. Il latte ha la funzione di smorzare l'acidità del pomodoro, ma se non vi piace potete ometterlo.

30/05/2020

La capasanta o cappasanta, mollusco pregiatissimo apprezzato nel mare del Nord ma anche in Italia.
Il Retrone