Edoardo Tilli Chef

Edoardo Tilli Chef “Sognare come un bambino con la responsabilità di un adulto” https://linktr.ee/edoardotilli

10/10/2025

Edoardo Tilli svela in Deep Raw l'arte della frollatura: filosofia, scienza e memoria per trasformare la carne selvatica in esperienza gustativa unica

Da quando ho smesso a perdere tempo a voler guardare dove non potevo arrivare, ho scoperto una strada ricca di meravigli...
09/06/2025

Da quando ho smesso a perdere tempo a voler guardare dove non potevo arrivare, ho scoperto una strada ricca di meraviglie e sorprese. Quel percorso chiaro e nitido si chiama identità. Andare a letto la sera con il desiderio di alzarsi al mattino per perseverare in quella direzione, godendo del fascino di ogni scoperta, è un nutrimento senza pari. Stomaco di cinghiale, bollito e arrostito, seppia fermentata nel suo fegato, mela e limone.

Il gusto dell’intestino di colombaccio dopo una sbronza da sake. Il sapore del sake con un importante acetica conduce la...
08/01/2025

Il gusto dell’intestino di colombaccio dopo una sbronza da sake. Il sapore del sake con un importante acetica conduce la degustazione dell’intestino ripieno di sake ossidato, il quale si presenta, grazie ad un lungo processo di trasformazione con sapori totalmente contrapposti e nuovi, tagliando tutto quello che era successo prima in bocca.

20/20“New entry nell’empireo di Gourmet Concerto. Cucina unica al mondo; esperienza di gusto, olfatto, tatto e suggestio...
24/12/2024

20/20
“New entry nell’empireo di Gourmet Concerto. Cucina unica al mondo; esperienza di gusto, olfatto, tatto e suggestioni che non somiglia ad alcun’altra. Vale il viaggio da qualsiasi
continente”

Sono curioso, quasi da essere ansioso, dall’energia e entusiasmo che ho di andare avanti. Si aprono porte e si nutre la fame con nuove scoperta. Qualcosa nasce, si evolve e una porta diventa una chiave per altre porte, altre chiavi. Diramazioni di ricerche e pensieri. Di sapori. Anatomie. Fiero.

Se Carne, questa Carne.23-24 Novembre.Cena e Colazione.Una riflessione sul consumo della carne nella società contemporan...
02/11/2024

Se Carne, questa Carne.

23-24 Novembre.
Cena e Colazione.

Una riflessione sul consumo della carne nella società contemporanea.

Podere Belvedere, Toscana.

Prenotazioni su mostofitaly.com

Oggi i salumi sono parte integrante del menù degustazione di .it, il menù CELLULA, già premiato come “Menù Degustazione ...
28/10/2024

Oggi i salumi sono parte integrante del menù degustazione di .it, il menù CELLULA, già premiato come “Menù Degustazione dell’Anno” dalla guida del Gambero Rosso. Ringrazio con Gioia questo risultato essendo per me un lavoro di profonde attenzioni e ricerca. Amo riscrivere nuove rotte di stagionatura, o selezionare condizioni diverse per risultati specifici, carni specifiche, per desideri e sogni intensi. Il salume è primordio dell’uomo, e sempre ci accompagnerà, si evolverà come ci evolviamo noi, ma proprio grazie a quel profondo legame passato sarà per sempre.

🚀 = Cucina avanguardia / Premio Degustazione dell’Anno. “A Podere Belvedere Tuscany sta accadendo qualcosa di unico e be...
21/10/2024

🚀 = Cucina avanguardia / Premio Degustazione dell’Anno. “A Podere Belvedere Tuscany sta accadendo qualcosa di unico e bello e ringrazio tutte le persone che hanno il coraggio di esprimere e lottare per i propri sogni, i nostri clienti in primis. Il Menu Cellula è il frutto di filosofia e scienza, di passato e futuro. Di ricerca e sperimentazione. Cellula è complessità di riflessioni che scorrono tra gesti, piatti, sapori, natura e persone.” Grazie certi di evolvere e progredire in questo percorso.

Per quanto ne sappiamo, questa è l’unica occasione che abbiamo per conoscerci, evolverci ed esprimere noi stessi. Che se...
20/10/2024

Per quanto ne sappiamo, questa è l’unica occasione che abbiamo per conoscerci, evolverci ed esprimere noi stessi. Che senso ha vivere se non per trovare la propria identità? Se non per essere creativi? La vita è troppo breve per non avere il coraggio di inseguire ciò che veramente conta. Con qualsiasi mezzo e con le nostre forze come base, portiamo avanti tutti gli aspetti di .it, facendolo maturare. Non solo la cucina e le attività produttive, ma anche la cantina diventa un centro culturale e di riflessione, un luogo che va oltre l’ordinario, dove la bellezza, la cultura e i sogni trovano espressione concreta.

Il nostro obiettivo non è solo quello di offrire prodotti e piaceri sensoriali, ma anche di nutrire l’anima e stimolare il pensiero, creando uno spazio dove la cultura e la creatività si intrecciano con la vita quotidiana. .it vuole servire non solo materia, ma anche la capacità di sognare. Grazie. Con

Indirizzo

Via San Piero A Strada 23
Pontassieve
50065

Telefono

393290115099

Sito Web

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