21/12/2024
Marinara o Napoletana? Qual'è la differenza?
L'origine della pizza alla marinara risale alla prima metà del '700. Essa deve il suo nome ai marinai che erano soliti realizzare e preferire questa pizza perché gli ingredienti erano semplici da reperire e soprattutto erano di lunga conservazione.
La Marinara, originariamente era dunque la pizza dei ceti più poveri ed era condita con solo pomodoro fresco, olio extra vergine e origano. Si narra che un pizzaiolo del porto di Napoli, stanco delle continue lamentele dei marinai che gli intimavano di condirla di più (“Nsapuriscila nu pocu”), decise di aggiungere qualcosa che non andasse ad incidere sul prezzo ma ne esaltasse il sapore. Fu così, che fece la sua comparsa l’aglio fresco, tagliato a pezzi piccoli. Quindi la "Marinara" non è una pizza a base di pesce, ma di fatto è semplicemente una pizza dedicata ai pranzi poveri dei marinai partenopei.
Più tardi la stessa pizza ebbe una nuova evoluzione grazie ai ceti più abbienti, che, potevano permettersi l’aggiunta di acciughe e cecinielli: i pesciolini di scarto usati per le paranze di mare. Nacque così la Napoletana ma questa è un'altra storia.... Se ti va metti un like e seguimi per altri aneddoti, segreti e ricette sulla pizza. Vuoi sapere qualcosa in particolare? scrivimelo nei commenti ed soddisferò le tue curiosità.
