16/10/2025
✨ Menzione nella Guida Michelin.
Fatico ancora a crederci.
Quello che un tempo era il sogno di un bambino oggi è diventato realtà.
Dietro questa notizia c’è molto più di un riconoscimento:
ci sono anni di sacrifici, notti insonni, paure e cadute.
C’è la mia squadra, che ogni giorno mette anima e dedizione in cucina, in sala, dietro le quinte.
C’è la mia famiglia, che ha creduto in me anche quando io faticavo a farlo.
C’è la mia compagna, che ha condiviso ogni sacrificio e ogni attesa.
E ci sono io, con le mie fragilità e la mia testardaggine,
con la voglia di fare qualcosa di vero, sempre.
Entrare nella Guida Michelin non è un punto d’arrivo, ma un nuovo inizio.
È la conferma che il lavoro fatto con il cuore lascia il segno.
Grazie a chi ogni giorno sceglie di sedersi alla nostra tavola,
a chi ci sostiene, ci critica, ci incoraggia.
E grazie alla Guida Michelin per averci notati.
Questo riconoscimento lo dedico a tutti voi.
A chi ha creduto in noi.
A chi sogna, ogni giorno, qualcosa di grande.
👨🍳 Paolo Del Giudice