11/08/2025
Negli ultimi giorni ci avete scritto e chiamato preoccupati per il recente caso di botulismo a Diamante. Vi capiamo benissimo: quando si parla di cibo, la fiducia è come il sale… se manca, si sente subito.
Il problema dello street food o dell'asporto “fatto alla buona” è che, se mancano igiene, attenzione e conservazione corretta, i rischi sono reali. Un banco improvvisato, con cibi a temperatura sbagliata o superfici non proprio immacolate, può diventare la festa di batteri e tossine come il Clostridium botulinum (che, credeteci, non è un ospite gradito).
Dall’altra parte, un locale che fa asporto seguendo le regole HACCP gioca in tutt’altra categoria:
👩🍳 Mani pulite, guanti, pinze e divise in ordine.
✨ Superfici e utensili sempre sanificati.
🌡️ Cibi caldi sopra i 60°C e freddi sotto i 4°C.
🥡 Contenitori idonei e ben chiusi.
🏷️ Etichette chiare con ingredienti, allergeni e date.
🥩🚫 Crudo e cotto sempre separati.
📚 Formazione continua del personale.
Questo è quello che facciamo ogni giorno per servirvi piatti buoni e sicuri.
Detto ciò, non facciamo di tutta l’erba un fascio: esistono street food di altissimo livello, con professionisti seri e attenti. Basta un po’ di occhio per capire se un cibo è ben conservato o meno… e ricordate che il pericolo può nascondersi anche nei posti più insospettabili.
Il nostro consiglio? Usate tutti i sensi: guardate, annusate, assaggiate con attenzione. E se qualcosa non vi convince… meglio fermarsi. Perché divertirsi è sacrosanto, ma la salute lo è ancora di più. ❤️
