Jamanté

Jamanté La cucina di Jamanté è un equilibrio perfetto tra novità e tradizione. ✨

Una tartare che parla il linguaggio dell’estate, ma con profondità. Gambero rosso, tartufo nero, crema ai crostacei, gua...
08/07/2026

Una tartare che parla il linguaggio dell’estate, ma con profondità. Gambero rosso, tartufo nero, crema ai crostacei, guanciale e gel di mandarino: dolcezza, sapidità, aromaticità e carattere nello stesso assaggio.

🇬🇧 A tartare that speaks the language of summer, but with depth. Red prawn, black truffle, shellfish cream, guanciale, and mandarin jelly: sweetness, savoriness, aroma, and character in the same bite.

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Via San Vito, 97 - Polignano a Mare

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

06/07/2026

Seconda parte, stessa domanda: sopravvalutato o sottovalutato?

Alessia e Paolo tornano a dire la loro su un altro protagonista del mare.
E come sempre, qui le opinioni non mancano.

Guarda il reel e dicci nei commenti: questa volta chi ha ragione?

🇬🇧 Part two, same question: overrated or underrated?

Alessia and Paolo return to give their take on another seafaring hero.
And as always, there's no shortage of opinions here.

Watch the reel and tell us in the comments: who's right this time?

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

Ogni giorno comincia da qui. Prima della cucina, prima del servizio, prima del piatto: c’è la materia prima. Freschissim...
03/07/2026

Ogni giorno comincia da qui. Prima della cucina, prima del servizio, prima del piatto: c’è la materia prima. Freschissima, selezionata, controllata con attenzione. Da Jamantè l’eccellenza non arriva mai per caso.

🇬🇧 Every day begins here. Before the kitchen, before the service, before the plate: there's the raw material. Extremely fresh, carefully selected, and inspected. At Jamantè, excellence never happens by chance.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

01/07/2026

Sulla nostra terrazza vista mare, l’aperitivo diventa il modo più semplice per entrare nell’estate di Polignano: un calice, qualcosa di buono, la luce giusta. Tutti i giorni, da Jamantè.

🇬🇧 On our sea-view terrace, aperitivo is the easiest way to embrace Polignano's summer: a glass of wine, something delicious, and the perfect light. Open every day at Jamantè.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

29/06/2026

Ci sono pesci che tutti celebrano.

E altri che, secondo noi, meriterebbero molto più amore.
Alessia e Paolo dicono la loro: sopravvalutato o sottovalutato?
Guarda il reel e poi entra nella discussione: sei d’accordo con loro?

🇬🇧 There are fish that everyone celebrates.

And others that, in our opinion, deserve much more love.
Alessia and Paolo have their say: overrated or underrated?
Watch the reel and then join the discussion: do you agree with them?

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Ristorante di pesce polignano
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Polignano a mare

Ci sono eventi che si raccontano meglio così: con i dettagli, i sorrisi, i calici che si incontrano e quella sensazione ...
26/06/2026

Ci sono eventi che si raccontano meglio così: con i dettagli, i sorrisi, i calici che si incontrano e quella sensazione di essere esattamente nel posto giusto.

Scatti rubati da un evento firmato Jamantè.
Perché ogni occasione speciale merita il suo sapore.

🇬🇧 Some events are best told this way: with details, smiles, glasses of wine, and that feeling of being in exactly the right place.

Stolen shots from a Jamantè event.
Because every special occasion deserves its own flavor.

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Ristorante di pesce polignano
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Polignano a mare

Ci sono passioni che non si spiegano. Si assaggiano.Per Alessia, i ricci di mare sono una di quelle cose lì: intense, si...
24/06/2026

Ci sono passioni che non si spiegano. Si assaggiano.

Per Alessia, i ricci di mare sono una di quelle cose lì: intense, sincere, profondamente legate al Mediterraneo. Un sapore che sa di scoglio, estate, sale e ricordi.

Un piccolo grande amore di mare, firmato Jamantè.

🇬🇧 There are passions that can't be explained. They have to be tasted.

For Alessia, sea urchins are one of those things: intense, sincere, deeply rooted in the Mediterranean. A flavor reminiscent of rocks, summer, salt, and memories.

A small, great love of the sea, created by Jamantè.

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Ristorante di pesce polignano
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Polignano a mare

6 anni con il mare negli occhi.C’è un punto preciso in cui il cielo incontra il mare.Per noi, da 6 anni, è lì che cominc...
22/06/2026

6 anni con il mare negli occhi.
C’è un punto preciso in cui il cielo incontra il mare.
Per noi, da 6 anni, è lì che comincia ogni storia.

Buon compleanno, a noi.

Benvenuti nel 2026. Con il nostro Polpo con le patate.Un grande classico, sì. Ma riscritto con il nostro linguaggio: mat...
19/06/2026

Benvenuti nel 2026. Con il nostro Polpo con le patate.

Un grande classico, sì. Ma riscritto con il nostro linguaggio: materia prima, tecnica, pulizia e tutto il sapore di un piatto che appartiene alla memoria del mare.

Tradizione, ma con lo sguardo avanti. Da Jamantè.

🇬🇧 Welcome to 2026. With our Octopus with Potatoes.

A great classic, yes. But rewritten with our own language: raw ingredients, technique, cleanliness, and all the flavor of a dish that belongs to the memory of the sea.

Tradition, but with a forward-looking approach. From Jamantè.

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Ristorante di pesce polignano
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Polignano a mare

Durante questo scatto, Chef Giampiero ha detto di sentirsi in crociera. Noi non abbiamo capito se per il mare, per la po...
17/06/2026

Durante questo scatto, Chef Giampiero ha detto di sentirsi in crociera. Noi non abbiamo capito se per il mare, per la posa o per l’atmosfera da capitano della cucina.

Ma una cosa è certa: quando lui sale a bordo, il viaggio parte davvero. Benvenuti nella cucina di Jamantè.

🇬🇧 During this shot, Chef Giampiero said he felt like he was on a cruise. We're unsure whether it's the sea, the pose, or the captain-of-the-kitchen atmosphere.

But one thing's certain: when he steps aboard, the journey truly begins. Welcome to Jamantè's kitchen.

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Ristorante di pesce polignano
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Polignano a mare

Indirizzo

Via San Vito, 97
Polignano A Mare
70044

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 15:00
19:00 - 00:30
Martedì 12:30 - 15:00
19:00 - 00:30
Giovedì 12:30 - 15:00
19:00 - 00:30
Venerdì 12:30 - 15:00
19:00 - 00:30
Sabato 12:30 - 15:00
19:00 - 00:30
Domenica 12:30 - 15:30
19:00 - 00:30

Sito Web

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