Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 15:00 19:00 - 00:30 Martedì 12:30 - 15:00 19:00 - 00:30 Giovedì 12:30 - 15:00 19:00 - 00:30 Venerdì 12:30 - 15:00 19:00 - 00:30 Sabato 12:30 - 15:00 19:00 - 00:30 Domenica 12:30 - 15:30 19:00 - 00:30

Jamanté

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La cucina di Jamanté è un equilibrio perfetto tra novità e tradizione. ✨

13/10/2026

La pasta fresca è sempre artigianale? Per capire la differenza bisogna partire da come viene lavorata.

Gianluca ci racconta cosa distingue la pasta secca, quella fresca di pastificio e quella che prepariamo a mano ogni giorno da Jamantè.

www.jamanteristorante.com
+39 379 375 6458
Via San Vito, 97 - Polignano a Mare

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

30/09/2026

Ogni giornata da Jamantè comincia dal mare.

Insieme a Paolo allestiamo il nostro banco del pesce, tra arrivi, selezione e piccoli gesti quotidiani che fanno la differenza.

La qualità che serviamo a tavola parte da qui.

🇬🇧 Every day at Jamantè begins with the sea.

Together with Paolo, we set up our fish counter, including arrivals, selection, and the small daily gestures that make all the difference.

The quality we serve at the table starts here.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

28/09/2026

Perché lo scampo cambia colore? E cosa c’entra la produzione di melanina?

Gianluca ci spiega cosa accade alla materia prima e ci regala una nuova tip per imparare a conoscerla meglio.

La risposta è nel reel.

🇬🇧 Why do scampi change color? And what does melanin production have to do with it?

Gianluca explains what happens to the raw material and offers a new tip for learning more about it.

The answer is in the reel.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

25/09/2026

Sì, amiamo profondamente il mare. Ma Jamantè non è solo pesce.

Il nostro menu attraversa sapori, ingredienti e consistenze diverse, con proposte pensate anche per chi preferisce rimanere sulla terraferma.

Scorrete il carosello e scoprite un altro lato di Jamantè.

🇬🇧 Why choose Jamantè during your stay in Polignano a Mare?

Paolo tells us the three main reasons: the quality of the catch selected daily, a cuisine that respects and celebrates it, and a genuine welcome that will make you feel part of our family.

Watch the video and prepare to experience the sea with all your senses.

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Ristorante di pesce polignano
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23/09/2026

Come si serve un’aragosta da 1,1 kg?

Dalla scelta della materia prima al modo migliore per gustarla, Paolo ci racconta come valorizziamo una protagonista così importante.

Guardate il reel e preparatevi ad avere molta fame.

🇬🇧 How do you serve a 1.1 kg lobster?

From choosing the right ingredients to the best way to enjoy it, Paolo tells us how we celebrate such an important protagonist.

Watch the reel and prepare to be very hungry.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
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21/09/2026

La grandezza non è tutto. Soprattutto in cucina.

Cosa facciamo con i gamberi più piccoli della nostra selezione? Gianluca ci mostra come valorizziamo ogni materia prima, rispettandone caratteristiche e sapore.

Scopritelo nel reel.

🇬🇧 Size isn't everything. Especially in the kitchen.

What do we do with the smallest shrimp in our selection? Gianluca shows us how we enhance each ingredient, respecting its characteristics and flavor.

Find out more in the reel.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

18/09/2026

Un primo che sa di casa, di tavole affollate e domeniche trascorse insieme.

Candele bruciate con ragù della domenica, crema di Parmigiano 36 mesi e fondo di vitello. Ricordi familiari, serviti con una nuova forma.

🇬🇧 A first course that tastes of home, of crowded tables and Sundays spent together.

Candles burned with Sunday ragù, 36-month Parmigiano cream, and veal stock. Family memories, served in a new shape.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
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16/09/2026

Cosa si nasconde dietro questa porta?

Paolo ci accompagna alla scoperta di uno degli spazi più curiosi di Jamantè, un luogo che non tutti conoscono.

Guardate il reel per scoprire dove conduce.

🇬🇧 What's behind this door?

Paolo takes us on a discovery of one of Jamantè's most curious spaces, a place not everyone knows about.

Watch the reel to find out where it leads.

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

14/09/2026

Burro Salato alle Erbe, Caviale Siberian Calvisius e bottarga di muggine.

Gianluca trasforma pochi ingredienti, scelti con cura, in una fettuccina dal gusto intenso e perfettamente equilibrato.

Il mare incontra la pasta. E il risultato è tutto da assaporare.

🇬🇧 Salted Herb Butter, Siberian Calvisius Caviar, and mullet bottarga.

Gianluca transforms a few carefully selected ingredients into a fettuccine with an intense and perfectly balanced flavor.

Sea meets pasta. And the result is truly savoury.

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Via San Vito, 97 - Polignano a Mare

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

11/09/2026

Il vostro evento, esattamente come lo avete immaginato.

Da Jamantè costruiamo esperienze su misura, curando insieme menu, atmosfera e ogni dettaglio della giornata. Raccontateci il vostro desiderio: al resto pensiamo noi.

Contattateci per organizzare il vostro evento.

🇬🇧 Your event, exactly as you imagined it.

At Jamantè, we create tailor-made experiences, curating the menu, atmosphere, and every detail of the day. Tell us your dream: we'll take care of the rest.

Contact us to organize your event.

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Via San Vito, 97 - Polignano a Mare

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Ristorante di pesce polignano
Ristorante polignano
Polignano a mare

Indirizzo

Via San Vito, 97
Polignano A Mare
70044

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 15:00
	19:00 - 00:30
Martedì	12:30 - 15:00
	19:00 - 00:30
Giovedì	12:30 - 15:00
	19:00 - 00:30
Venerdì	12:30 - 15:00
	19:00 - 00:30
Sabato	12:30 - 15:00
	19:00 - 00:30
Domenica	12:30 - 15:30
	19:00 - 00:30

Sito Web

https://www.jamanteristorante.com/

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