01/06/2026
Il San Pietro è un pesce che richiede rispetto, attenzione nelle cotture e pochi elementi capaci di accompagnarlo senza sovrastarlo.
Per questo abbiamo scelto il pomodorino giallo, le olive taggiasche e il basilico. Sapori che appartengono alla nostra memoria mediterranea e che dialogano tra loro con naturalezza.
La mollica di pane al carbone vegetale arriva alla fine, per aggiungere consistenza e completare il piatto senza interromperne l’equilibrio.
Una ricetta che parla di mare, semplicità e misura.
Come spesso accade, le cose più difficili sono quelle che sembrano più semplici.
