L Arte del Trancio, nasce da unidea del Maestro Pizzaiolo Giovanni Tresa, e la sua Famiglia. Giovanni Tresa inizia a fare la pizza al trancio nel 1984 a Rho, quando a 14 anni ha iniziato a fare il garzone in una delle pizzerie più rinomate della Città, con lincarico di addetto ai Tumatis. Dopo aver fatto esperienza nelle più importati pizzerie di Milano, nel 1986 incontra Mastro Domenico, che gli insegna tutti i segreti della teglia, per cucinare delle ottime pizze al trancio. Da li inizia lescalation di Giovanni, che in poco tempo verrà soprannominato dalla clientela: Il Re del Trancio. Con oltre 30 di esperienza, nel 2020 con tutte le difficoltà del periodo, decide con laiuto del figlio Matteo e la nuora Jessica, di investire i suoi risparmi di una vita, di lavoro e sacrifici, nel sogno di tutti i pizzaioli: aprire la propria pizzeria, L Arte del Trancio. Qualità delle materie prime, prodotti esclusivamente italiani e lesperienza di Giovanni, fanno si che il trancio di pizza che viene sfornato da luglio 2020 a Pogliano Milanese, si degno di essere confrontato con le migliori pizze al trancio uscite dallAccademia dei Pizzaioli. L Arte del Trancio , Via Lainate 25 a Pogliano Milanese.
