Dal luglio 2016 il comparto enogastronomico della Sala di Pistoia vede nascere, fra le varie attività già esistenti, la schiacciateria artigianale Schiacciapensieri. Stefano e Gabriele producono la loro schiacciata e la farciscono espressa con salumi e formaggi di qualità, creme, salse e verdure grigliate, dando libero sfogo alla loro fantasia e a quella dei loro clienti, e proponendo degli abbina
menti con vini della casa e non, birre in bottiglia e alla spina quali la Dolomiti pils, la Maisel's Weisse e la Baladin gold APA. Da Schiacciapensieri si può assaporare, in vari gusti disponibili, il distillato importato dal Tennessee Ole Smoky Moonshine.