La Sostanza vino e cucina

28/03/2026

03/03/2026

Save the date!

24/02/2026

17 aprile 2026

Con Immenso onore annunciamo questo evento con il Grande GastroNauta Vittorio Castellani aka Chef Kumalé che raccoglie in il lavoro di una vita con dedizione e passione in un libro unico nel suo genere a livello mondiale.

Stay tuned per ulteriori informazioni.

12/02/2026

Come era bello non capire una mazza niente! 😂
25 anni fa!

06/10/2025

Durante la Manifestazione di “VINI IN SALA” che si terrà questa domenica 13 Ottobre vorremmo invitarvi a due menu degustazione (uno a pranzo e uno a cena) che faremo con i nostri vignaioli ospiti.
Per info e prenotazioni scrivete su whatsapp
3454302721

05/06/2025

“La nouvelle cuisine” era la cucina classica ma in un concetto più delicato, è semplicemente così! Gli inglesi ( ma anche gli italiani) sono stati i maestri nel fraintendimento di ciò, pensavano che fosse solo carne con frutta in piccole porzioni, in passato era chiamata la Grande Cucina ma oggi in realtà è la Piccola Cucina, è una cucina forzata, Non la capisco: al massimo cibo tiepido e porzioni ridotte all’ osso, vengo da un mondo dove gli chef urlavano per farci servire un piatto caldo! La presentazione era generosa, entravi in un ristorante e senti il profumo delle pietanze, quando ti servivano un piatto potevi sentire il calore e il profumo del cibo ve**re sulla tua faccia lo odoravi ti avvolgeva entravi in un emozione e questo è ciò che non esiste più nel mondo della gastronomia di oggi. Non mi fraintendere adesso sono più brillanti tecnicamente, molto più brillanti di come eravamo, ma privi di emozioni e cibo senza emozioni è quello che la gastronomia oggi giorno”

Marco Pierre White.

Io cucino ancora con quelle idee cucino per me ma soprattutto per far godere le persone al tavolo del mio ristorante, perché a tavola bisogna godere di gusto non di vista, la vista la lascio ai pittori e scultori, io uso la natura come mezzo di comunicazione e la natura essendo il primo artista non ha bisogno di essere stravolta ma solo esaltata in tutta la sua complessa semplicità.

07/05/2025

Ristorante cucina contemporanea, ingredienti a km zero e selezione di vini naturali.

27/04/2025

Vi ringrazio, sono delle bellissime parole ma la cosa che mi fa più piacere è che avete colto davvero la mia essenza e quella della mia cucina. È stato un enorme piacere conoscervi! A presto!

23/04/2025

25 aprile siamo aperti anche a pranzo!

25/02/2025

Gran Raviolo ripieno di Calamari e Limoni Confit con Guazzetto di Coquillages sgusciati.
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