01/09/2026
Capasanta, aguachile e yogurt.
Come una pagina che si apre lentamente, il piatto rivela strato dopo strato il proprio racconto.
La capasanta, servita cruda in sottili carpacci, conserva tutta la sua dolcezza naturale e la delicatezza del mare. L’aguachile, nato dalla tradizione messicana con lime, peperoncino, erbe aromatiche e cetriolo, porta una nota fresca e vibrante, come un passaggio inatteso all’interno della storia.
Lo yogurt aggiunge morbidezza e profondità, avvolgendo ogni elemento e creando equilibrio tra acidità, freschezza e delicatezza.
La consistenza diventa parte del racconto: il carpaccio che si scioglie lentamente, l’aguachile che avvolge il palato, la crema dello yogurt che chiude l’assaggio con eleganza.
Un capitolo fatto di contrasti e armonie, da leggere attraverso il gusto.
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