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Lunedì 19:30 - 22:30 Martedì 19:30 - 22:30 Mercoledì 19:30 - 22:30 Giovedì 19:30 - 22:30 Venerdì 19:30 - 22:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30

Erbaluigia

Name: Erbaluigia
Address: Via San Frediano, 10, Pisa, 56127, IT
Telephone: +393204276567
Price range: ££

Casa
Italia
Pisa, Toscana
Erbaluigia

Osteria Contemporanea, Vini naturali

15/09/2026

Sempre per parlar di porcini, ci piace riproporvi un piatto ispirato al grande cuoco Cesare Giaccone - a cui abbiamo ricordato una magnifica cena lo scorso anno, con la figlia , ricordate?
Eccola di nuovo l'Insalatina di funghi , acetosa condita con in essenza di pesca , nepitella, ancora a metà tra estate e autunno come queste belle giornate in cui si sta bene nel nostro giardino!
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

12/09/2026

L'estate continua ma a volte ci dona anche dei bellissimi funghi che in cucina accendono la fantasia per piatti fuori menu, da crudi a cotti.
Da scoprire ogni giorno in osteria!
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

09/09/2026

In Toscana prende vari nomi, soppressata, coppa di testa, testina, capaccia o testicciola, ma il procedimento resta lo stesso per tutti. Il nostro salume cotto fatto con i tagli meno nobili del maiale, come testa, lingua, guance e cotenne, quindi speziati con sale pepe, scorze di agrumi e aglio, insaccato in tela e lasciato sotto un peso che fa sciogliere le sostanze gelatinose naturali, unendo tutti i pezzi in una forma compatta. Buonissima con i nostro pane caldo, speciale se tagliata in cubetti e leggermente piastrata.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

06/09/2026

Il profumo della domenica è quello che al mattino sa già di arrosto e pasta al forno.
Tra i nostri secondi abbiamo voluto dedicare uno spazio speciale all'Arrosto del giorno che cambia in base alla disponibilità del macellaio e della ricetta di Tatiana.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

04/09/2026

Terrina di arista sottolio, con al centro i filetto marinato e intorno la carne di maiale condita con aglietto fresco, gambi di aglione e olive taggiasche. Oltre alla crosta abbiamo creato anche una gelatina in cui si incastonano i fiori di aglione. Dal nostro carrello delle terrine, l'ode alla cucina delle forme da salvare.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

02/09/2026

Si chiama tonné non perché contiene il tonno, ma perché deriva dalla parola francese tanné, che significa conciato, insaporito. Riportano le fonti che nel Settecento, nel Ducato di Savoia, il dialetto locale era fortemente influenzato dal francese. La parola indicava il trattamento della carne di vitello, lessata a lungo e "conciata" con una salsa. Un altro dei mille e uno modi di conservare le carni e i cibi che noi prepariamo con una salsa a base di aringa affumicata al posto dell'acciuga, per un gusto più deciso.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

30/08/2026

Il dibattito è sempre aperto e pare insanabile. Non è dato sapere quali siano le origini esatte della zuppa inglese, se emiliane o toscane, se quattrocentesche o ottocentesche. Storici e antropologi si scaldano ancora nel supportare le proprie tesi, noi nel frattempo la zuppa inglese la cuciniamo e la mettiamo in freezer perché si mantenga fredda, anzi, semifredda, in una bella forma da tagliare a fette a fine pasto.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

27/08/2026

Il pomodoro in trasparenza, strato su strato.
Le tre consistenze del frutto, crudo, essiccato e sbollentato, insaporito con capperi, origano, la melanzana scottata in forno a farne l’involucro, il fico acerbo sott’aceto che rafforza la freschezza.
Ancora la regina incontrastata della nostra estate.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

24/08/2026

A fine pasto arriva la frutta, anche al ristorante, un'usanza che nel tempo si è un po' perduta, ma che a noi piace riportare in auge. Quindi lo facciamo a modo nostro, frutta fresca ripiena, per unire i due momenti imprescindibili del finne pasto.
Fichi ripieni di mousse al formaggio erborinato Bleu d'Avergne, è ancora estate da Erbaluigia.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

18/08/2026

La nostra batteria di terrine e pâté en croûte ogni giorno si rinnova in base al mercato, tra carni e vegetali. Si presta a una degustazione a inizio pasto o come secondo, si può condividere al centro della tavola o goderla in solitaria. Si può addirittura scegliere di portarle via cosicché possiate goderle a seconda dei vostri desideri. Sono il nostro prêt a emporter.
Per ogni info non esitate a chiedere.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Indirizzo

Via San Frediano, 10
Pisa
56127

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 22:30
Martedì	19:30 - 22:30
Mercoledì	19:30 - 22:30
Giovedì	19:30 - 22:30
Venerdì	19:30 - 22:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+393204276567

Sito Web

https://www.erbaluigia.com/

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