Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Martedì 19:00 - 09:30 Giovedì 07:00 - 21:30 Venerdì 07:00 - 09:30 Sabato 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Domenica 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00

Machettö

Name: Machettö
Address: Via Vittorio Veneto, 23, Pietra Ligure, 17027, IT
Telephone: +393401210313
Price range: $$

Machettö Ristorante di pesce a Pietra Ligure

06/09/2026

Un weekend da vivere insieme a pranzo e a cena. Il sabato e la domenica Machettö raddoppia, vi aspettiamo con il gusto di una Liguria autentica ed elegante.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

04/09/2026

Croxetti con genovese di tonno
Si chiama genovese quella celebre salsa napoletana che, secondo alcune teorie, affonda le sue origini tra il XV e il XVII secolo, quando la zona del porto di Napoli brulicava di locande e osterie gestite, o frequentate, da cuochi originari di Genova. A loro si attribuisce la preparazione di un ricco intingolo a base di carne e di tantissime cipolle, pensato per nutrire e soddisfare i marinai di passaggio: da qui, forse, il suo nome.
Noi abbiamo scelto di reinterpretarla sostituendo la carne con il tonno, per aggiungere una più decisa impronta iodata, capace di bilanciare e alleggerire la naturale dolcezza delle cipolle.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

02/09/2026

Uno dei piatti più richiesti nelle località di mare è sicuramente il fritto di pesce, e noi non vogliamo certo deludere le aspettative. Ma lo facciamo in stile Machetto.
Seppie carnose, passate in una miscela di farine che include anche quella di riso, per una croccantezza ancora più irresistibile, quindi fritte e accompagnate da un pesto di erbe e capperi che restituisce tutti i profumi della costa. La scorza di limone porta freschezza e vivacità al piatto, al posto della solita, e decisamente sbagliata, spruzzata di agrumi.
Un fritto che viene quasi voglia di mangiare con le mani.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

30/08/2026

Brandare non è mantecare!
Il nostro brandacujun lo prepariamo al tavolo, agitando bene lo stoccafisso insieme a olio buono, patate, olive taggiasche. Un piatto che racconta la nostra Liguria coi suoi gesti e sapori vigorosi.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

27/08/2026

Il nome Brigasca viene da La Brigue, paese della Val Roya, storico centro della pastorizia nell’area di confine tra Liguria, Piemonte e Provenza.
È qui che questa razza ovina autoctona ha costruito la propria storia, in un territorio unito da secoli di transumanza e dalla lingua brigasca, un dialetto di origine occitana parlato ancora oggi al di qua e al di là del confine. Rustica e resistente, la Brigasca vive tra alpeggio e pascoli costieri e dal suo latte nascono prodotti identitari come la Toma (o Sora), la ricotta e il Brus, ottenuti secondo tecniche casearie tramandate nel tempo.
Per secoli è stata una risorsa fondamentale per le comunità locali. I confini del 1947 hanno però reso più difficile la transumanza, contribuendo alla riduzione delle greggi e all’impoverimento del paesaggio.
Salvare la Brigasca significa custodire una razza, ma anche una cultura pastorale, una tradizione e un territorio.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

23/08/2026

Dalla brace al piatto è il percorso di gusto della nostra Transumanza, piatto simbolo del nostro pensiero e che potete trovare anche nello splendido volume Artisti della pasta, edito da Al Bronzo Barilla e Italia Squisita. Mezzi rigatoni finiti di cuocere su brace, pesto di erbe aromatiche (maggiorana, timo, origano, menta, basilico, santoreggia, timo limone) e machettö, brodo di pecorino di razza autoctona Brigasca e parmigiano per mantecare la pasta. Un’ode alla terra ligure e a chi se ne fa custode.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

21/08/2026

Uno scorcio sulla nostra materia prima in purezza, prima che si aggiungano i condimenti. Ci piace mostrarvi i pesci interi che maturano nella cella a vista in sala, e come una piccola macelleria di mare, voi potete scegliere le vostre preferenze e noi in cucina le rifiniamo con il nostro sapere, da crudi e da cotti.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

18/08/2026

Al vostro arrivo vi introduciamo in una Liguria fatta di storie antiche, storie forse un po' dimenticate dai registri ufficiali ma che ancora resistono tra le mura domestiche e le colline più impervie.
Un mangiare intimo, di condivisione e di resistenza, che si offre con le mani ma che non va considerato povero.
Farinata bianca, da assaporare in purezza o con il machettö di acciughe o il pesto, che sono il nostro modo di accogliervi nel gusto di questa terra.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

15/08/2026

Tagliolini al ragù di polpo e fonduta di Parmigiano 24 mesi, un piatto che riassume la nostra idea di Liguria tra mare e terra, per augurarvi un buonissimo Ferragosto!
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

13/08/2026

Basilico degli orti di Pietra Ligure, pinoli buoni, parmigiano reggiano, mortaio di marmo. Unite forza e pazienza per pestare gli ingredienti, e condite generosamente i Crosetti. Il momento migliore dell'anno per gustare il nostro pesto.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Indirizzo

Via Vittorio Veneto, 23
Pietra Ligure
17027

Orario di apertura

Lunedì	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Martedì	19:00 - 09:30
Giovedì	07:00 - 21:30
Venerdì	07:00 - 09:30
Sabato	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Domenica	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00

Telefono

+393401210313

Sito Web

https://ristorantemachetto.superbexperience.com/

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