Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Martedì 19:00 - 09:30 Giovedì 07:00 - 21:30 Venerdì 07:00 - 09:30 Sabato 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Domenica 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00

Machettö

Name: Machettö
Address: Via Vittorio Veneto, 23, Pietra Ligure, 17027, IT
Telephone: +393401210313
Price range: $$

Machettö Ristorante di pesce a Pietra Ligure

09/06/2026

Il nostro chef Giuseppe racconta: "Desideravo valorizzare la carnosità della seppia, così ho deciso di passarla nella farina e farne una frittura, regina della cucina costiera. Ne è risultata una preparazione croccante e asciutta, a cui per contrasto ho abbinato un pesto di erbe e capperi, simboli della Liguria, che spiccano per freschezza e sapidità, e una scorza di limone al posto dello sbagliatissimo succo!"
Viene voglia di mangiarlo con le mani, vero?
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

06/06/2026

In un sol boccone.
Sfoglia sottile tirata a mano e farcita con ortaggi e prescinseua, espressione della cucina dell'entroterra ligure a cui noi aggiungiamo una sferzata marina con la bottarga.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

03/06/2026

La versione estiva dei Pansotti ha il ripieno degli orti in questa stagione, dai tenerumi ai fagiolini, la cicorietta, le zucchine trombetta, la maggiorana. Sulla scorta del classico prebuggiun aggiungiamo la prescinsêua, il tipico formaggio fresco dal caratteristico sapore acidulo. Li serviamo in due versioni, o con olio evo di taggiasca di montagna e parmigiano, o con la bottarga e limone sotto sale e maggiorana.
Qual è la vostra versione preferita?
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

31/05/2026

La famiglia di Machettö e i carrugi di Pietra Ligure.
La gioia di stare insieme ogni giorno per offrirvi un'esperienza di gusto ligure autentico.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

29/05/2026

Scorci di ricciola frollata, servita al naturale con alghe e un intingolo di olio alle erbe, colatura di alici, limone, acqua di pomodoro fermentato, come una ceviche ligure.
Un antipasto fresco, senza sale aggiunto, con una carne fondente che ci porta nelle profondità del mare e nei profumi della nostra costa.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

26/05/2026

Il machetto, ovvero il pestato di acciughe, il pesto al basilico, la farinata di ceci, la farinata bianca tipica del savonese (che nasce nel 1500 quando la Repubblica di Genova sottomise Savona imponendo pesanti dazi su legumi e ceci, costringendo quindi i savonesi a usare la farina di grano), le cialde di grano saraceno e il pane fatto in casa. Il benvenuto di Machettö racconta la storia della Liguria, da toccare con mano.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

22/05/2026

Il nostro spaghetto Contrabbando è un omaggio alla Grotta dei Falsari, un luogo di grande fascino di Noli, a pochi chilometri da noi, lungo il sentiero del Pellegrino. Anticamente era accessibile solo dal mare, quindi ideale per contrabbandare merci e sale.
Questa storia si fa gustosa grazie allo spaghetto condito con un mix di brodi di pesce, accompagnato da una conchiglia che contiene gambero crudo, arselle, alghe marinate, brodo di arselle e acqua di limone lattofermentato, un piccolo forziere che si può assaporare prima, durante o dopo la pasta, o che a scelta può anche essere versato sugli spaghetti, a evocare uno spaghetto allo scoglio, per rafforzarne le note di iodio e freschezza marina.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

17/05/2026

Tipiche del periodo del carnevale, nel tempo le Sciumette si sono sganciate dalla liturgia e si sono diffuse tutto l'anno sino a quando sono state soppiantate da altri dolci più elaborati. Oggi sono patrimonio di rari cultori dei dolci della tradizione, e noi siamo felici di riscoprire questo dolce interpretandolo con un pizzico della nostra creatività, con meringhe di panna, crema inglese alla nocciola, caramello salato e meringa ai fiori di sambuco.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

15/05/2026

Crediamo moltissimo nella sostenibilità, specie quando si parla del mare e dei suoi abitanti. Anche il pesce ha la sua stagionalità che noi rispettiamo e per cui abbiamo un pescato che varia molto spesso, anche settimanalmente. Attraverso la frollatura riusciamo ad approvvigionarci anche di pesci di grandi dimensioni che lavoriamo in ogni parte, da cruda a cotta. Siamo molto felici di portare in tavola la nostra selezione di crudi, dal frollato al fresco, dal dentice al gambero rosso, dalla seppia all’ombrina, da assaporare in purezza, o all’acqua pazza con acqua di pomodoro olive e maggiorana, o coi carciofi, a seconda del momento.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

13/05/2026

Ci piace cucinare il pesce rigorosamente non allevato da portare in tavola intero e da condividere. Vi aiutiamo nella selezione delle pezzature a seconda dei vostri desideri, e lo cuociamo su brace, quindi lo rifiniamo alla ligure, con pomodorini confit, pinoli tostati, maggiorana, e a parte serviamo anche la lisca essiccata e fritta, condita con polvere di ibisco, per un boccone croccante da alternare alla polpa tenera. A concludere il piatto una salsa agliata o una salsa di lattume ed erbette, e una salsa con la pelle del pesce, maggiorana, vino bianco, come una beurre blanc.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Indirizzo

Via Vittorio Veneto, 23
Pietra Ligure
17027

Orario di apertura

Lunedì	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Martedì	19:00 - 09:30
Giovedì	07:00 - 21:30
Venerdì	07:00 - 09:30
Sabato	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Domenica	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00

Telefono

+393401210313

Sito Web

https://ristorantemachetto.superbexperience.com/

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