Osteria La Cena coi Fiocchi

10/11/2025

Molte cose si imparano a scuola e molte altre le hai in dono dalla vita. Approfittare della ferramenta in dotazione aiuta ad individuare il percorso da seguire

09/11/2025

Non di solo lavoro vive l'uomo.....stamani un piccolo spazio per un amica .penso

08/11/2025

Giornata muito speciale con gli allievi del corso di Cozinha Italiana 2 alle prese con i preparativi per ricevere 50 studenti in visita a Recanto Maestro Antonio meneghetti. Concentrati e attenti.

06/11/2025

La Bagna Cauda.....questa era la mia 40esima edizione. Sempre, tutti gli anni dal 1980.
Solo dal 2010 cominciavo a fare la versione di grande successo senz' aglio.
Ecco per voi la ricetta
Ingredienti
Kg 2,5 topinambur puliti molto bene con una spazzolina
Lt 2,00 olio di semi
Preparazione:
Far bollire i topinambur in acqua bollente senza sale . Scolarli quando sono ben cotti.
Passarli al setaccio/passapomodoro e rimeterli in pentola
Aggiungere le acciughe pulite e dissalate e mescolare bene fino a che non si uniformino bene gli ingredienti e a fuoco basso continuare la cottura per un massimo di 15 minuti.
Pronta!
Se non si consuma subito far raffreddare bene magari mettendo la pentola in una bacinella con del ghiaccio.
Vi abbraccio
Fatela! Vi divertirete a mangiare bagna caoda!

04/11/2025

03/11/2025

Ecco ....La mia ricetta storica, un grande successo della Cena coi Fiocchi.
Quella che ha servito clienti ed amici dal 1980, quella che ha fatto felici tanti gruppi di amici ed è quella che mi manca tanto.

4 litri di olio
Kg 2,50 di aglio già pulito
Kg 2 acciughe pulite
Una grossa pentola,una fiamma molto bassa, lo spargifiamma e si comincia......
Mettere l'aglio nella pentola con l' olio, accendere il fuoco, metterlo molto, molto molto molto basso e lasciarlo almeno per 5 ore girando ogni tanto con un cucchiaio di legno a spatola. Io tenevo la pentola sulla fiamma pilota. Così facendo l' aglio cuoce lentamente, non brucia e sarà più digeribile e il giorno dopo quasi non si sentirà che avete mangiato bagna caoda
Quando vedrete che comincerà dico , comincerà a colorare o meglio a imbrunire aggiungere le acciughe. Girare bene per 15 minuti fino a che vedrette tutto ben disfatto. Mi raccomando , non più di 15 minuti.
Se volete potete passarla al passapomodoro
Dopodiché la Bagna cauda è pronta!

❤️ 🎀🎀🎀

03/11/2025

La mia ricetta:
4 litri di olio
Kg 2,50 di aglio già pulito
Kg 2 acciughe pulite
Una grossa pentola,una fiamma molto bassa, lo spargifiamma e si comincia......
Mettere l'aglio nella pentola con l' olio, accendere il fuoco, metterlo molto, molto basso e lasciarlo almeno per 5 ore girando ogni tanto con un cucchiaio di legno a spatola.
Quando vedrete che comincerà a colorare o meglio a imbrunire aggiungere le acciughe. Girare bene per 15 minuti fino a che vedrette tutto ben disfatto. Mi raccomando , non più di 15 minuti.
Dopodiché la Bagna cauda è pronta!
❤️ 🎀🎀🎀

30/10/2025

Oje Aula de cannoli

29/10/2025

Sorrindo enquanto faz!

23/10/2025

Oggi Funghi
#1000

19/10/2025

Le foglie cime di rapa tanto belle, tanto grandi e davvero gustose
Grazie