27/07/2026
Lo chef ha rivoluzionato la cucina italiana. Per tanti cuochi (e non solo nel piacentino) è stato un vero punto di riferimento.
Grazie al libro George Cogny: Storia di uno chef, la scrittrice , nonchè sua nipote, ha riportato alla luce la storia e il pensiero di un grande maestro, contribuendo a dargli il riconoscimento che da sempre merita.
Anche alla Trattoria Lupi, pur senza una conoscenza diretta, la sua cucina ha lasciato un’impronta. La nostra chef racconta in questo video il suo legame con George Cogny: dai primi studi all’istituto alberghiero , fino all’esperienza alla , dove ha lavorato accanto a Ettore e Stefano Ferri, che hanno avuto il privilegio di conoscerlo e di lavorare con lui.
È proprio da questa eredità che nasce uno dei nuovi secondi del nostro menù: qu***ia bardata con pancetta piacentina, millefoglie di zucca e cipolle tartufate. Quest’ultima è proprio una preparazione firmata da George Cogny.
Noi non possiamo far altro che aspettarvi in trattoria per provare questo nuovo piatto e consigliarvi la lettura integrale del nuovo libro dedicato a George Cogny
