02/10/2026
IL BERTUCCIO.
Il pan di zucca di Chiere.
Qualche giorno fa vi abbiamo chiesto se preferivate il nostro pan di zucca dolce o salato.
Il 60% ha votato dolce. E noi abbiamo preso la cosa piuttosto sul serio.
È nato Bertuccio: un grande lievitato alla zucca, dalla mollica incredibilmente soffice e dalla personalità tutta sua.
La zucca entra nell’impasto e diventa parte integrante della ricetta, permettendoci di lavorare su una diversa distribuzione degli ingredienti, compresi zuccheri e tuorli.
Il risultato? Una consistenza meravigliosa, un profumo delicato e una versatilità che ci piace da impazzire.
Con la coppa? Sì.
Con la nocciolata? Assolutamente.
Da solo, appena tagliato? Pericolosissimo.
Non abbiamo cercato di fare un prodotto che somigliasse a qualcos’altro.
Abbiamo semplicemente preso la zucca, il nostro modo di lavorare e tanta voglia di fare una cosa buona.
Bertuccio.
Il pan di zucca di Chiere.
Una zucca, un grande lievitato, un’idea diversa.
Una mollica soffice, profumata e una consistenza che invita a prenderne un’altra fetta.
La zucca incontra la coppa piacentina!
Chi ha detto che ha intenzione di stare soltanto dalla parte dei dolci?
E poi arriva la nocciolata.
E improvvisamente capisci perché il 60% di voi aveva votato dolce.
La zucca non è una decorazione.
Entra nell’impasto e contribuisce a costruire struttura, umidità e morbidezza.
Una ricetta pensata per valorizzare l’ingrediente, non per aggiungerlo semplicemente alla lista.
Bertuccio.
Il pan di zucca di Chiere.
Buono da solo. Buono con qualcosa sopra. Buono in ogni momento in cui hai voglia di una cosa fatta bene.
