Vineria-Caffè Bric a Brac Caffè Birun-Tavola calda Via San Giovanni, 35 - 12016 Peveragno (CN) orari: tutti i giorni dalle 7.00 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 23.00 : giorno chiusura: mercoledì Tel.: 0171.38.32.18 Connessione Wi-Fi Nell’antica bottega del bisnonno Giacu Birun, artigiano poliedrico, falegname, fotografo e orologiaio riparatore di pendole antiche, il pronipote Livio Pellegrino ha voluto ricreare in uno spirito di continuità e proprio in quel punto del paese – dove d’estate locali e villeggianti erano soliti conversare fino a tarda sera seduti sulla panca e sul muretto antistante – un originalissimo luogo d’incontro che mantiene viva quella consuetudine ormai antica. Di qui si accede ad una seconda saletta retrostante, più intima e solitamente destinata a sala ristorante. Oltre ancora una piccola ma modernissima cucina a vista nella quale si scorgono le “flambate” di Livio, cuoco e proprietario. Nel tratto fra le due salette si apre un curioso passaggio che con una scaletta in pietra conduce ad una "cave" con volta a botte e mattoni a vista dove, fra una vastissima esposizione di etichette pregiate, consigliati dalla sempre sorridente nonché espertissima Carla potrete trovare la vostra bottiglia preferita. Di qui la duplice insegna “Vineria – Caffè Birun”, dal soprannome o meglio dallo stranom della famiglia dei proprietari, che riecheggia quello di una nobile famiglia del Périgord. Il caffè Birun è aperto tutti i giorni, tranne il mercoledì, sin dalle 7 del mattino. Se vorrete fare la prima colazione vi serviranno il cappuccino o il marocchino “speciale” con la crema al cioccolato, accompagnati da caldi croissant, anche farciti con crema al gianduja, torta di nocciole, torcetti o dalle tipiche paste d’melia. Pezzo forte del locale è l’aperitivo, che dalle 6 di sera diventa apericena con luci soft e musica in sottofondo e dove vengono serviti piatti preparati al momento secondo l’estro del cuoco. Fra questi citiamo le pastasciutte più tradizionali come quelle all’arrabbiata, alla carbonara e all’aglio, olio e peperoncino, oppure con sughi originalissimi come quella alla panna, speck e zafferano. Vi serviranno inoltre un ottimo assortimento di formaggi DOP e DOC, accompagnati da miele, noci o marmellata di cipolle fatta dal cuoco oppure affettati come il culatello, il lardo di Colonnata o i più insoliti salame di cinghiale, bresaola di cervo o pancetta al Barolo, anch’essi tutti rigorosamente DOC e DOP, e ancora calamari fritti, golosissimi spiedini caldi di speck e fontina o polenta taragna con crema al gorgonzola…
A pranzo o a cena il menù varia quasi ogni giorno e può prevedere antipasti come il petto d’anatra all’aceto balsamico, il flan di verdura con la fonduta o la carne cruda. Di primo potrete scegliere ad esempio fra tajarin all’uovo, agnolotti al plin o pizzoccheri con spinaci e fontina, per secondo invece non mancano mai la tagliata e il filetto al pepe verde accompagnati da sublimi patate gratinate che non hanno nulla da invidiare al blasonato gratin dauphinois. Negli intervalli fra una portata e l’altra, i clienti potranno distrarsi scoprendo sulle pareti le innumerevoli e divertentissime fotografie su Peveragno e i suoi personaggi d’antan, in parte scattate dal bisnonno poi raccolte e collezionate da Matterino, papà di Livio, anch’egli fotografo. Altra curiosità è rappresentata dalla collezione di oggetti e poster dell’America anni ’50, fra cui un jukeboxe dell’epoca ancora perfettamente funzionante.
