Gelateria Michel

15/07/2026

Prima della tecnologia c'era il fuoco. Prima delle ricette moderne c'erano i frutti della terra.
Per questo sorbetto abbiamo scelto antiche pere rustiche del Gargano, cotte lentamente sulla brace per concentrare gli zuccheri naturali e sviluppare nuove sfumature aromatiche, nel rispetto della materia prima.
L'acqua della miscela viene aromatizzata con un'infusione di foglie di fico, che dona eleganti note vegetali e lattiche, mentre il miele di ailanto sostituisce gli zuccheri tradizionali, contribuendo all'equilibrio della struttura e arricchendo il profilo aromatico.
Un sorbetto che nasce dall'incontro tra un'antica tecnica di cottura, la biodiversità del Gargano e una ricerca contemporanea sul gelato: pochi ingredienti, lavorati con precisione, per trasformare un frutto dimenticato in un'esperienza di gusto. #

06/07/2026

Sorbetto di more selvatiche della Foresta Umbra, raccolte a mano da mio zio Michele nel sottobosco garganico.
La lavanda viene utilizzata in infusione per accompagnare il profilo aromatico del frutto senza sovrastarlo, mentre una leggera sfumatura di aceto di agrumi IGP ne amplifica la freschezza, la percezione aromatica e la profondità gustativa.
Un sorbetto essenziale, dove tecnica e territorio dialogano per raccontare il Gargano attraverso i suoi profumi più autentici.

26/06/2026

Essere inseriti da Dissapore tra le migliori gelaterie d'Italia, fino al 4° posto della classifica nazionale, è per noi motivo di grande gratitudine.
Non lo viviamo come un traguardo, ma come uno stimolo a continuare a studiare, sperimentare e raccontare il nostro territorio attraverso il gelato. Ogni gusto nasce da ricerca, confronto, errori, intuizioni e dal profondo legame con il Gargano.
Un grazie sincero a per questo importante riconoscimento ai miei collaboratori e a tutti voi che, ogni giorno, scegliete di condividere questo viaggio con noi.
Il nostro percorso continua. Con la stessa curiosità di sempre. #

19/06/2026

Ricevere i Tre Coni è un onore enorme.
Dietro questo riconoscimento c’è un territorio intero: il Gargano, Peschici, le mani dei contadini e dei pastori che ci affidano i loro prodotti, da Elia a Nicola, e le tradizioni che cerchiamo di tradurre in gelato senza mai snaturarle.
Ringrazio la mia squadra, che ogni giorno trasforma idee folli in gusti veri, e che affronta con me la fatica, la pressione, il desiderio continuo di essere migliori.
La Gelateria Michel è un laboratorio di memoria e innovazione: prendiamo ingredienti antichi, tecniche nuove e cerchiamo di trasformarle in un’esperienza che racconti chi siamo e da dove veniamo.
Questo premio non è un punto d’arrivo: è un invito a continuare a studiare, sbagliare, migliorare e sorprendere.
Grazie di cuore.

15/06/2026

GUSTO MEDIOEVO
Oggi continuiamo con il nostro percorso del gelato attrevarso le varie epoche.
L'attacco è dominato dalla mandorla fresca e lattiginosa.
Lo zafferano arriva al centro bocca con note mielate e leggermente metalliche.
La cannella costruisce la profondità aromatica senza risultare dolce, mentre l'acqua di rose emerge in retronasale come un profumo da giardino monastico medievale.
Gelateria Michel sapori antichi, emozioni conteporanee.
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09/06/2026

C'è chi aspetta le ferie. Noi aspettavamo i fioroni 😊

09/06/2026

Però dai una bella storia....

Il progetto di Michel Draicchio, della Gelateria Michel a Peschici nasce con l’idea di trasformare sei epoche storiche in una serie di gusti

06/06/2026

ANTICA ROMA
Per il nostro percorso dedicato alle epoche storiche, oggi abbiamo attraversato oltre duemila anni di storia trasformando ingredienti profondamente legati al Mediterraneo in un gelato contemporaneo.
Il punto di partenza è il latte di pecora dell'azienda di Luigi Pio Giordano, materia prima intensa e autentica che richiama le antiche tradizioni pastorali.
Ad accompagnarlo, l'alloro selvatico un infusione, simbolo della cultura romana, capace di donare eleganti note balsamiche. La dolcezza è affidata al mosto cotto di fichi, mentre un estratto di fichi secchi fermentati con koji aggiunge profondità, note umami e una complessità aromatica che rende il passato sorprendentemente attuale. A completare il profilo gustativo, il pepe lungo del Bengala, spezia preziosa già conosciuta e commerciata nell'antichità, che regala sfumature calde, resinose e leggermente balsamiche.
Ne nasce un gelato che unisce dolce e sapido, erbe e spezie, storia e ricerca, non per riprodurre il passato, ma per raccontarlo attraverso il gusto.
Gelateria Michel
Dove il gelato diventa racconto, memoria e viaggio nel tempo. #