31/03/2023
il nostro pizzaiolo per fare le vostre amate pizze usa il metodo della B**A.
sapete in cosa consiste?
🍕 La b**a è un pre-impasto, ossia una preparazione che prevede una lievitazione a sé che viene successivamente aggiunta poi all'impasto vero e proprio svolgendo una funzione lievitante.
Grazie a questo composto l’impasto, utilizzando la metodologia dell’autolisi, assorbe l’acqua più facilmente e permette di migliorare la qualità, l’aroma ed il sapore del prodotto lievitato rendendolo soffice e altamente digeribile.
La lavorazione pertanto é doppia, partendo dalla mattina presto e dando al composto 48 ore di lievitazione ❤️
poi non dite che la pizza si fa in 5 min😝