18/03/2026
Tagliatelle al Ragù di Fiorentina 🍝
Tagliatelle fresche, fatte in casa, a mano da noi.
Ragù di Fiorentina tagliata al coltello, non macinata, per preservare al meglio la struttura e il sapore della carne.
Lasciamo la tradizione nella preparazione, partendo da un profumato soffritto di sedano, carota e cipolla, base fondamentale per costruire profondità di gusto. La carne, tagliata al coltello, viene poi rosolata e accompagnata da una cottura lenta e paziente, a fiamma delicata, per circa 4 ore. Questo tempo permette agli aromi di amalgamarsi perfettamente e alla carne di diventare tenera, mantenendo però una consistenza più rustica e autentica.
Il tempo è l’ingrediente segreto.