Al centro del nostro lavoro c’è un’idea di cibo in cui tradizione e fantasia vanno a braccetto, e in cui la qualità degli ingredienti è il primo e più importante fattore. Siamo specializzati nel pesce fresco, pescato nelle nostre acque con metodi poco invasivi e rispettosi del mare. Scegliamo i piatti da preparare in base ai prodotti di giornata e prediligendo cotture sane ma gustose, capaci di pr
eservare al meglio i sapori, come la cottura a pietra, quella a bassa temperatura o la preparazione a crudo. Il cuore pulsante della cucina è Ornella Ruggeri, padrona di casa insieme al figlio Stefano e cuoca che in quarant’anni di lavoro ha saputo coniugare i piatti della tradizione locale con un gusto ricercato, aperto a nuove esperienze. Nella nostra continua ricerca di ingredienti di qualità e ricette capaci di valorizzarli, ci poniamo in antitesi con la cultura del fast food e di un cibo standardizzato. Il nostro menù si adegua ai ritmi del mare e della terra, parte dalla tradizione e trova nuova linfa nella creatività e nella competenza di Ornella e degli altri chef che lavorano nella nostra cucina. Le materie prime che utilizziamo giungono sulla tavola del nostro ristorante dopo aver percorso meno chilometri possibile, conservando tutta la loro freschezza, i loro sapori naturali e la loro ricchezza nutritiva. Nel nostro lavoro di tutti i giorni cerchiamo di offrire un’esperienza che sia benessere a tutto tondo, perché il cibo è fonte di piacere ma anche di vita, e per questo va scelto con cura e preparato rispettandone le virtù specifiche. Poniamo particolare attenzione anche alle esigenze di chi soffre di intolleranze alimentari o segue diete specifiche, nell’idea che il cibo debba essere gioia e salute per tutti.
