22/05/2026
Ci vediamo STASERA, VENERDÌ 22 Maggio in Vinoteca, per conoscere le bollicine di CAVALLERI.
Metodo classico tra le etichette più rappresentative della sua denominazione, caratterizzato da uno stile puro e inconfondibile, fortemente attaccato alla tradizione, l’artigianalità e la sostenibilità.
Cavalleri combina in maniera impeccabile dosaggi zuccherini a zero o molto bassi, con la classica eleganza del territorio franciacortino, ad una sapidità che è possibile avere solo attraverso una particolare attenzione e impostazione in vigna, ovviamente accompagnati da un terroir di livello molto alto.
Nel calice appare di colore giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente.
Profumi seducenti ed eleganti di frutta gialla, pasticceria ed agrumi conducono a un sorso deciso, pieno ed intenso, solcato da una forte vena sapida e una rinfrescante mineralità.
La decisione di Cavalleri di uscire dal Consorzio di Tutela e di rinunciare alla denominazione Franciacorta DOCG (formalizzata ufficialmente nella primavera del 2025) rappresenta una delle rotture più clamorose e profonde nella storia recente del territorio, soprattutto perché Giovanni Cavalleri era stato nel 1990 uno dei fondatori e padri costituenti del Consorzio stesso.
Super abbinamenti gastronomici…
