30/08/2022
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Chiudo gli occhi e penso a ciò che abbiamo creato partendo da una cascina abbandonata.
Non ho dormito la notte per immaginare, cercare, studiare.
Ho messo ogni mia forza in un progetto chiamato Bocà, proprio come i nostri cognomi, Borgini e Carpignano.
Abbiamo immaginato il cervo con il caffè ed il cioccolato, crudo caldo e croccante - tartare di manzo con daikon marinato e brodo caldo di funghi, abbiamo portato il kombucha in un paese sperduto di campagna dando le istruzioni per mangiare il dessert.
È stato assolutamente divertente, fuori di testa, difficile ma fottutamente gratificante.
Poi la vita ti viene a chiamare e decide per te che qualcosa doveva cambiare, forse è stato giusto così.
Bocà sarà sempre una parte della mia anima, chissà magari è giusto parlarne invece di soffocare i ricordi.
