Siamo a Perugia, città immersa nell’arte, pittura, musica e non è da meno nella cucina. L’Antica Trattoria San Lorenzo prende il nome da uno dei Patroni di Perugia al quale e’ dedicata la Cattedrale. Il Ristorante e’ ubicato in un edificio antico, all’interno di un palazzo nobile in pieno centro storico, che lo rende un luogo intimo, elegante e accogliente, in cui permane tutta la magia di un passato sempre presente. Il ristorante dal oltre 24 anni e’ una meta del gusto nella provincia Umbra. L’Antica Trattoria San Lorenzo fondata dallo chef Simone Ciccotti si rinnova nell’aspetto e nel menù ma resta coerente con i suoi valori e si riconferma punto di riferimento per chi è in cerca di buon cibo in città. Tanti anni e non sentirli, Simone Ciccotti ha voluto e saputo trasferire tutto se stesso, gli insegnamenti dei suoi nonni contadini , le esperienze attinte dai viaggi compiuti in giro per il mondo, dalle esperienze maturate lavorando come cuoco, in alcuni prestigiosi ristoranti di Francia, Giappone e America , e non ultimo al legame intimo con l’operoso territorio Italiano e i suoi preziosi prodotti La proposta gastronomica è improntata a un’idea di cucina autentica, concreta e diretta, fatta di gesti semplici e di ingredienti genuini, che rifugge dallo sperimentalismo fine a se stesso. Così il menù del San Lorenzo è da sempre pensato come un percorso che, attraverso i singoli piatti e la loro successione, celebra i sapori tradizionali del territorio e che, grazie all’utilizzo di prodotti di qualità, freschi, stagionali, lavorati in modo semplice ma abbinati in maniera creativa, restituisce gusti autentici ed emozionanti, che raccontano e riattualizzano la storia della campagna, del mare e dei monti. Il risultato di questa ricerca è una cucina fedele al passato, ma estremamente dinamica e attuale, perché capace di rinnovarsi sulla base delle esperienze compiute dallo chef e della sua volontà di unire colori, sapori e tecniche, combinandoli in un equilibrio che sappia rispettare la natura della materia prima. Il nuovo menù ANNIVERSARIO 24 th: sintesi di un’evoluzione fedele a se stessa e rappresenta la perfetta sintesi dell’evoluzione che la cucina del San Lorenzo ha compiuto nei suoi 24 anni di storia. Ogni piatto è la concretizzazione di un ricordo, riportato attraverso un percorso di crescita in cui nulla viene rinnegato; semplicemente l’ispirazione del passato viene reinterpretata in base alle tendenze della ristorazione contemporanea e soprattutto alle richieste del pubblico attuale, nella consapevolezza che il cibo deve innanzitutto fare felici le persone e non appagare l’ego di chi lo ha pensato o cucinato. Ecco allora che alcuni piatti iconici dell’ Antica Trattoria San Lorenzo che tornano in carta in modo innovativo, semplicemente cambiando l’impiattamento o la loro collocazione nel menù : le porzioni si riducono e molte portate principali vengono alleggerite e riproposte sotto forma di entrée accattivanti, per stimolare l’avventore all’assaggio e rinnovare la sua attenzione su ciascuna delle varie tappe previste per la degustazione.
👨🍳Simone Ciccotti una stella Michelin alle Spalle, ed un cielo costellato all'orizzonte ▪︎ Chef&Oste dell'Antica Trattoria San Lorenzo
� Da oltre 30 anni premiati e menzionati dalla guida Michelin.
*CUCINA MODERNA IN EVOLUZIONE *
