L'Osteria di Michele

07/10/2015

Specialità torta al testo e ottima carne alla brace

22/08/2015

Ti aspettiamo tutti i giorni con la nostra torta al testo e ottima carne alla brace! Ci trovi a Perugia in Via G. Dettori, 33 Tel. 340. 0939638

15/07/2015

22/05/2015

scafata

16/10/2014

All'interno di un locale moderno e confortevole potrete provare i piatti tipici della tradizione umbra come la torta al testo, realizzata secondo antica ricetta e presente in diverse varianti. Piatto tipico dell’alta Umbria la torta al testo ha origini antichissime e nasce come alternativa non lievitata al pane tradizionale. Ne esistevano due varianti: quella di grano, più popolare, e quella di granoturco, utilizzata dalle famiglie benestanti. Il piano di cottura, un disco dello spessore di circa 3 cm, è chiamato testo dal latino 'testum', ovvero la tegola in laterizio sulla quale nella Roma antica venivano cotte le focacce. Originariamente si fabbricava in casa scolpendo grosse pietre refrattarie oppure modellando un impasto di argilla e ghiaia finissima, mentre oggi è possibile acquistarlo in ghisa o cemento. Tradizione, sapori tipici e atmosfera calda e familiare… tutto questo è Osteria da Michele: vi aspettiamo!