Wood - slow smoked kitchen

22/05/2026

18/05/2026

22/04/2026

Pastrami, pulled pork, pork ribs, bacon… va bene, li conoscete. Sono in menù da quando abbiamo aperto e a Perugia siamo conosciuti per questi piatti classici della cucina USA. Accanto a loro però c’è molto altro e noi vi invitiamo a scoprirlo. Il nostro personale di sala è pronto ad aiutarvi a scegliere dandovi le informazioni giuste. Avrete altri nuovi validi motivi per tornare da noi 🙂.

12/04/2026

Il pastrami. Molti lo servono, pochi lo fanno.

02/04/2026

I classici di Wood, se vanno via poi tornano. Faraona al Madeira cotta a legna a bassa temperatura con il suo fondo e funghi cardoncelli.

02/04/2026

I classici di Wood, se vanno via poi tornano. Faraona al Madeira, cotta a legna a bassa temperatura, con il suo fondo e funghi cardoncelli.

15/03/2026

“A pig’s tongue is, as you might expect, a different beast from an ox tongue. Much like the animal itself it seems fattier, less proud perhaps, but no less noble.” Cit. Fergus Henderson & Trevor Gulliver - the book of St. John

01/03/2026

Le bacche di ginepro, il timo a foglia larga, il sale marino; e poi la nota intensa e dolce del pimento, il pepe nero tellicherry tostato, dall’aroma caldo e legnoso, l’armagnac che allenta le fibre donando loro il suo aroma raffinato. Sette giorni di cura, un’ora di affumicatura a freddo con legna di quercia. La nostra carne salada spinge forte.