Eco Ristorante Collalto

22/08/2026

ORO COLLALTO 🟡
Tutto nasce da un uovo.

Un ingrediente semplice, quotidiano, quasi scontato.
Noi abbiamo scelto di renderlo protagonista.

Morbidezza, croccantezza, freschezza e intensità si incontrano in un piatto costruito sull’equilibrio: uovo, patata, mollica dorata, zenzero, olive nere e timo serpillo.

Perché a volte non serve aggiungere.
Serve saper guardare ciò che abbiamo già con occhi diversi.

👉🏽 Scorri per scoprire la storia di ORO COLLALTO

I Colori di Collalto
Ogni colore racconta un ingrediente.
Ogni piatto racconta una storia.

21/08/2026

AMBRA COLLALTO 🟠
Ci sono sapori che non hanno bisogno di essere inventati.
Hanno solo bisogno di essere ricordati.

I nostri tajaticc di grano Solina, stesi a mano come una volta, incontrano il pomodoro datterino e i fagioli in un piatto semplice, caldo, profondamente legato alla nostra terra.

Un omaggio alle nonne, alle loro mani e a quella cucina capace di trasformare pochi ingredienti in qualcosa che sa di casa.

Scorri per scoprire la storia di Ambra Collalto →

🌾 I Colori di Collalto
Ogni colore racconta un ingrediente.
Ogni piatto racconta una storia.

20/08/2026

ROSSO COLLALTO 🔴
L’abbraccio della tradizione.

Ci sono piatti che non hanno bisogno di essere reinventati.
Hanno bisogno di essere ricordati, rispettati e raccontati.

Le pallotte cacio e ove appartengono alla memoria della cucina abruzzese: pochi ingredienti, semplici, capaci di diventare qualcosa di straordinariamente ricco.

Nel nostro Rosso Collalto le accompagniamo con una vellutata di peperone arrosto, crumble di pane di Solina ed erbe aromatiche.

Un piatto che guarda avanti senza dimenticare da dove viene.

👉 Scorri per scoprire la sua storia e i suoi ingredienti

Ogni colore racconta un ingrediente.
Ogni piatto racconta una storia.

19/08/2026

I COLORI DI COLLALTO - menu dell’estate 2026

Un menu non nasce soltanto in cucina.

Nasce dal luogo che lo circonda, dalle stagioni, dalle materie prime e dalle storie di chi questa terra la vive ogni giorno.

Nascono così I Colori di Collalto: un menu che racconta la nostra idea di cucina, legata al territorio, prevalentemente vegetale, attenta alla provenienza delle materie prime e alla riduzione degli sprechi.

Ma soprattutto, una cucina stagionale.

Per questo I Colori di Collalto non sono destinati a rimanere sempre gli stessi. Con il cambiare delle stagioni cambieranno le materie prime, arriveranno nuovi ingredienti e, con loro, nuovi piatti e nuovi colori da raccontare.

Quelli che vi presenteremo nelle prossime settimane sono i colori di questo momento, di questa terra e di questa stagione.

A ogni piatto abbiamo affidato un colore.
A ogni colore, una storia.

Da oggi iniziamo a raccontarveli, uno alla volta.

Ogni colore racconta un ingrediente.
Ogni piatto racconta una storia.

14/08/2026

✨ GRAZIE PER AVER RESO SPECIALE LA NOSTRA NOTTE DELLE STELLE ✨

Il 10 agosto Collalto si è acceso di musica, sorrisi, incontri e cieli da guardare con il naso all’insù. 🌙⭐

Tra le note della serata, il buon cibo, i calici condivisi e la magia delle stelle, abbiamo vissuto insieme una notte che difficilmente dimenticheremo.

Grazie a tutte le persone che hanno scelto di esserci, a chi ha lavorato dietro le quinte e a chi ha contribuito a rendere questa serata così bella. 💫

Perché alla fine sono proprio questi momenti a dare vita a Collalto: persone, natura, condivisione e meraviglia.

Ci vediamo sotto le prossime stelle. ✨🌿

07/08/2026

✨ NOTTE DELLE STELLE — SOLD OUT! 🌙💫

Siamo felicissimi di annunciarvi che la nostra Notte delle Stelle è ufficialmente SOLD OUT! ⭐

Grazie a tutti voi che avete scelto di trascorrere insieme a noi una delle notti più suggestive dell’estate, immersi nella natura, tra sapori, calici e un cielo tutto da osservare. 🌿🍷✨

📅 10 agosto 2026
📍 CEA “Antonio Bellini” – Eco Ristorante Collalto

Ora non ci resta che aspettare che cali il sole…
Ci vediamo sotto le stelle. 🌌

Grazie per la vostra incredibile partecipazione! 💫

24/07/2026

16/07/2026

Quante volte ci capita di alzare davvero gli occhi al cielo?

Il 10 agosto torna la III edizione della Notte delle Stelle all’Eco Ristorante Collalto.

Prendiamoci una pausa dalla fretta..

Noi prepareremo una degustazione con i sapori del territorio, voi portate solo una coperta e la voglia di vivere una serata diversa.

Tra racconti, costellazioni, pianeti e stelle cadenti, ci lasceremo guidare dalla meraviglia del cielo d’estate, immersi nella natura del CEA “Antonio Bellini”.

Vi aspettiamo all’Eco Ristorante Collalto per vivere insieme una notte che profuma d’estate, di natura e di bellezza

📍 Penne (PE)
📅 Lunedì 10 agosto – ore 20.00
📞 Prenotazione entro il 9 agosto al 327 9483574 oppure scrivendoci in direct su Instagram o Facebook
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10/07/2026

Da lunedì 13, Eco Ristorante Collalto vi aspetta a pranzo e a cena, tutti i giorni 🌿

Consigliata la prenotazione

📞 327 948 3574
📩 [email protected]

05/04/2026

auguriamo una serena a pasqua a tutti🕊️