Le Rubinie Del Po

Le Rubinie Del Po Un ambiente spazioso, caldo ed elegante, situato in una bellissima zona, immersa nel verde, alla confluenza tra Ticino e Po.
(404)

Durante la bella stagione, è possibile pranzare o cenare sulla terrazza, e godere di una vista unica e suggestiva: il famoso Ponte della Becca, che passa sopra il grande fiume guareschiano. Il ristorante nasce nel 1951 da un piccolo capanno fatto di tronchi e rami di rubinia, come appoggio allo zio materno che ancorava le barche. Qui avventori e pescatori trovavano ospitalità per un bicchiere di v

ino, pesciolini fritti e qualche fetta di buon salame. Dopo l’alluvione di novembre dello stesso anno, il vecchio capanno venne rimpiazzato con una casupola. Nei primi anni 60 grazie ai pannelli abbandonati delle scenografie de "Il Codice Rebecca", girato in zona, il papà di Edo ampliò il locale, creando una piccola cucina e una piccola sala che avrebbe consentito ospitalità anche d’inverno. Nel '74, iniziarono i lavori per la costruzione di quella che è la struttura attuale.

Consiglio del Giorno 😜🎉 Bicchierini di Capesante con Vellutata di Porri: 🤩Un Gusto Cremoso da Provare 🥄Scopri un antipas...
02/08/2026

Consiglio del Giorno 😜

🎉 Bicchierini di Capesante con Vellutata di Porri: 🤩
Un Gusto Cremoso da Provare 🥄

Scopri un antipasto elegante e delicato, perfetto per stupire i tuoi ospiti senza troppa fatica.
Un connubio di sapori che racconta la freschezza del mare e la dolcezza delle verdure.

Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di capesante fresche o scongelate
- 2 porri puliti e affettati
- 1 patata media, a dadini
- 500 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 200 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone
- Erba cipollina tagliata finemente
- Nocciole tostate (opzionale)

Preparazione:
1. Inizia preparando la vellutata: in una casseruola fai appassire i porri con un po’ di burro a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungi la patata a dadini, copri con il brodo caldo, sala e pepa e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti fino a quando la patata sarà morbida.
2. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia, quindi incorpora la panna fresca mescolando bene e tieni da parte al caldo.
3. Nel frattempo, asciuga bene le capesante con carta da cucina.
Scalda in una padella l’olio e il burro, fai rosolare le capesante per 1-2 minuti per lato fino a che saranno dorate, condisci con sale, pepe e scorza di limone.
4. Per assemblare, versa un paio di cucchiai di vellutata sul fondo di ogni bicchierino, adagia sopra una capesanta ancora calda.
5. Completa con un ciuffetto di erba cipollina e, se vuoi, qualche nocciola tritata per dare croccantezza.

Lasciati conquistare dall’equilibrio cremoso e fragrante di questo piatto, un vero piacere da condividere in ogni occasione speciale!

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
Prova ad applicarli nelle tue prossime preparazioni e scopri come possono fare la differenza!
Executive Chef👨‍🍳
Edoardo Verri♥️
Edo Rubinie🤩

Il Consiglio del Giorno Estratto di peperone 🫑 e mango 🥭 con pomodori e gamberi 🍤 L'Estratto di peperone e mango con pom...
26/07/2026

Il Consiglio del Giorno

Estratto di peperone 🫑 e mango 🥭 con pomodori e gamberi 🍤

L'Estratto di peperone e mango con pomodori e gamberi è un'idea per un antipasto estivo, colorato e originale da servire nei bicchierini per un'occasione speciale ed elegante.
Per realizzarlo vi serve l'estrattore.
Per questa preparazione dovrete mettere nell'estrattore prima il mango, poi il peperone in modo da estrarre i succhi separatamente.
Componete quindi i bicchierini con code di gambero pulite, saltate in padella e taglaite a pezzetti, pomodori a pezzetti, estratto di peperone ed estratto di mango.
Completate con una decorazione di erba cipollina.

La Ricetta

Info Ricetta
Tempo 25min
Prodotto 4 porzioni
Ingredienti

600 g mango maturo pulito
500 g peperone giallo pulito
150 g pomodori datterini
8 code di gambero
erba cipollina
olio extravergine di oliva
Procedimento
Step 1
Per la ricetta dell'estratto di peperone e mango con pomodori e gamberi, mettete nell'estrattore prima il mango, poi il peperone in modo da estrarre i succhi separatamente.
Step 2
Sgusciate le code di gambero e togliete il budellino; saltatele per mezzo minuto in padella con un filo di olio, poi spegnete e tagliatele a pezzetti.
Step 3
Tagliate a pezzetti anche i pomodori.
Step 4
Componete i bicchieri mettendo sul fondo i gamberi e i pomodori e colmandoli poi con i due estratti.
Step 5
Guarnite con un po' di erba cipollina tritata e con qualche filo intero.

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
Prova ad applicarli nelle tue prossime preparazioni e scopri come possono fare la differenza!
Executive Chef Edoardo Verri🥰
Edo Rubinie♥️💫

Il Consiglio del Giorno 😜Spaghetti al pomodoro e caviale🤩La Ricetta.Ingredienti per 4 personePer la salsa100 g pomodori ...
19/07/2026

Il Consiglio del Giorno 😜

Spaghetti al pomodoro e caviale🤩

La Ricetta.

Ingredienti per 4 persone
Per la salsa
100 g pomodori datterini
25 g Kimchi di Pomodoro (vedi procedimento sotto)
3 g cipolla di Tropea cruda
5 g olio extravergine d'oliva,
acqua di pomodoro (vedi sotto)
basilico 🌿

Per l’acqua al pomodoro
0,5 kg pomodori tondi freschi
5 g sale
basilico
½ cucchiaio di aceto
Per l’olio aromatizzato al pomodoro
80 g foglie di pomodoro
150 g olio di vinaccioli (o altro olio di semi leggero)
Per il Kimchi di pomodoro
250 g polpa di pomodoro (senza buccia e senza semi)
75 g base Kimchi (procedimento in fondo alla ricetta)
3 g sale
Per la pasta
240 g spaghetti
28 g caviale
1 limone biologico
Procedimento
Step 1 Preparate l’acqua al pomodoro.
Frullate insieme tutti gli ingredienti, e metteteli in un colino a maglie strette (magari usando
un canovaccio pulito come filtro). Lasciate scolare l’acqua in una ciotola per tutta la notte. Il
giorno dopo, usate solo il liquido trasparente che si è raccolto nella ciotola.

Step 2 Preparate l’olio al profumo di pomodoro
Scaldate l'olio in un pentolino fino a 140 °C; versatelo caldissimo sulle foglie di pomodoro
per estrarne il profumo.
Step 3 Preparate il Kimchi di pomodoro
Asciugate leggermente i pomodori in forno a bassa temperatura (o nell'essiccatore), poi
mescolateli insieme alla base Kimchi (vedi ricetta in fondo) e al sale.

Step 4 Preparate la salsa per condire gli spaghetti
Asciugate leggermente i pomodori datterini in forno statico per 30 minuti a 100 °C. Frullateli con a un po' d'acqua di pomodoro, la cipolla cruda, l'olio extravergine d'oliva e il Kimchi di pomodoro.
Passate la salsa ottenuta in un colino pressandola con il dorso di un cucchiaio per eliminare
renderla vellutata.
Step 5
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolateli tre minuti prima del tempo di cottura
indicato sulla confezione.

Step 6
Saltatate la pasta in padella insieme alla salsa vellutata appena preparata, mescolando
bene finché non è cremosa.

Step 7
Disponete gli spaghetti sul piatto.
Aggiungete un cucchiaio di caviale, una grattugiata di buccia di limone e qualche goccia di
olio alle foglie di pomodoro. Completate con un paio di foglioline
Qualche foglia di basilico fresco.

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
Prova ad applicarli nelle tue prossime preparazioni e scopri come possono fare la differenza!
Executive 👨‍🍳
Edoardo Verri,Edo Rubinie💫

Il Consiglio del Giorno 😜Panzanella:La ricetta classica spiegata partendo dalla giusta consistenza ✅ La ricetta della pa...
12/07/2026

Il Consiglio del Giorno 😜

Panzanella:
La ricetta classica spiegata partendo dalla giusta consistenza ✅
La ricetta della panzanella toscana con pane raffermo, pomodoro e aceto.

Scoprite dosi, tempi e consigli per non farla né molle né asciutta.🤩

La panzanella è una preparazione dal nome simpatico e brioso almeno tanto quanto è fresca e gradevole la sua ricetta: Una zuppa fredda di pane e ortaggi, saporita e colorata, e molto versatile, tanto che si può preparare addirittura in versione dolce. 🤪

La Ricetta

Tempo 2h
Prodotto 4 porzioni
Ingredienti

500 g pomodori maturi sodi
400 g pane toscano raffermo
1 cipolla rossa
1 cetriolo
15 foglie di basilico
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per una variazione personale, potete inserirci tutto ciò che vi piace è che si abbina bene in un’insalata 😂

Step 1
Per la ricetta classica della panzanella, tagliate il pane in fette spesse circa 1 cm e adagiatele ben stese in una larga pirofila.
Bagnatele con 250 g di acqua, premetele leggermente con le mani per farle inzuppare, quindi lasciatele riposare per 40/45’min.
Step 2
Mondate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e raccoglietele in una ciotola con 70 g di acqua e 70 g di aceto di vino: fatele macerare per 15-20’, mescolandole spesso. Infine sgocciolatele.
Step 3
Spuntate e sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo, quindi affettate tutto in modo molto sottile.
Riducete i pomodori in una piccola dadolata.
Step 4
Sbriciolate il pane ammollato in una grande ciotola e, se è molto bagnato, strizzatelo leggermente.
Step 5
Unitevi le cipolle sgocciolate precedentemente, poi mescolatevi anche i cubetti di pomodoro, le fettine di cetriolo e il basilico spezzettato a mano.
Step 6
Fate riposare la panzanella ottenuta in frigorifero per circa 1 ora, poi conditela con 4 cucchiai di olio, 15 g di aceto, un pizzico di pepe e uno di sale: ricordatevi che il pane toscano è insipido, quindi salate generosamente. Se la preparate il giorno prima, evitate di condirla per non rovinare la consistenza delle verdure.
Step 7
Portate la panzanella in tavola e gustatela in tutta la sua freschezza

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
Prova ad applicarli nelle tue prossime preparazioni e scopri come possono fare la differenza!
Executive Chef Edoardo Verri💫
Edo Rubinie♥️

Il Consiglio del Giorno Hamburger alla piastra con burrata e cipollotti al basilico 🌿 Provate l'abbinamento con burrata ...
05/07/2026

Il Consiglio del Giorno

Hamburger alla piastra con burrata e cipollotti al basilico 🌿

Provate l'abbinamento con burrata e cipollotti, irresistibile 😜

L'hamburger alla piastra con burrata e cipollotti al basilico è un secondo di carne dal sapore ricco e avvolgente, perfetto per una cena gustosa. 😋
L'hamburger infatti mette d'accordo tutta la famiglia, soprattutto se alla grinta della carne si unisce la dolcezza di burrata e cipollotti e la sapidità delle acciughe, per un piatto davvero squisito 🤪

La Ricetta

Tempo 20min
Prodotto 2 persone
Ingredienti

400 g polpa macinata di manzo
200 g cipollotti rossi di Tropea
120 g burrata
2 acciughe
basilico
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento


Per la ricetta dell'hamburger alla piastra con burrata e cipollotti al basilico, affettate i cipollotti e fateli appassire in una padella con un filo di olio e una presa di sale. 🧂
Aggiungete anche una manciata di foglie di basilico.

Cuocete a fuoco basso, bagnando con un po’ di acqua, per circa 7-8 minuti.
Alla fine, aggiungete altre foglie di basilico, una piccola noce di burro e una macinata di pepe, cuocete per 1 minuto e spegnete.

Formate gli hamburger in uno stampo ad anello (ø 9 cm).
Cuoceteli in una padella calda, con un filo di olio, per circa 3 minuti per lato.

Servite gli hamburger con la burrata e i cipollotti, completando con le acciughe e con qualche foglia di basilico; accompagnate a piacere con crostini di pane.

Abbinamento vino: il vino giusto è un rosso leggero, che
possa essere servito ben fresco.
L’Alto Adige Schiava Gschleier 2020 di Girlan nasce da vigne vecchie che gli danno il
carattere per accompagnare la carne rossa, ma ha anche la leggiadria per la burrata e le acciughe. 16,50 euro, girlan.it

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
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Executive Chef 👨‍🍳Edoardo Verri💫
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Il Consiglio del Giorno 😜Petali di cipolla, friggitelli e briciole al pecorino 🤪Tra le cipolle rosse, quella di Tropea I...
28/06/2026

Il Consiglio del Giorno 😜

Petali di cipolla, friggitelli e briciole al pecorino 🤪

Tra le cipolle rosse, quella di Tropea Igp è rinomata da secoli per la sua dolcezza, perfetta per realizzare insalate e contorni sfiziosi come questo🤩

I petali di cipolla, friggitelli e briciole al pecorino sono una ricetta vegetariana per un contorno appetitoso con protagonista la cipolla rossa di Tropea.
La preparazione è facile e veloce.
Dovrete cuocere gli spicchi di cipolla in acqua, aceto, vino bianco e sale, quindi sfogliarle per ottenere i petali.
I friggitelli si cuociono in padella con olio e sale.
Unite cipolle e friggitelli con olive taggiasche, rucola e briciole di pecorino ottenute mescolando pecorino, burro e parmigiano e cuocendo in forno il composto sbriciolato.🤗

La Ricetta

Tempo 40min
Prodotto 4 persone
Ingredienti

500 g 5 cipolle rosse o di Tropea
210 g 7 peperoni friggitelli
200 g vino bianco secco
60 g farina 00
60 g burro
60 g pecorino grattugiato
50 g aceto di vino bianco
10 g rucola
20 olive taggiasche snocciolate
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Per la ricetta dei petali di cipolla, friggitelli e briciole al pecorino, amalgamate la farina, il burro e il pecorino, lavorando l’impasto con le mani finché non avrà una consistenza granulosa; distribuitelo in grosse briciole in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 180 °C per 12-15 minuti, ottenendo un crumble.
Se ne avanza, potete conservarlo in una scatola a chiusura ermetica per 15 giorni al massimo.

Sbucciate le cipolle e tagliatele in 4 spicchi.

Portate a bollore 500 g di acqua con il vino bianco, l’aceto di vino bianco e una presa di sale.

Cuocete gli spicchi di cipolle per circa 20 minuti, quindi lasciatele intiepidire e infine sfogliatele, ottenendo dei petali.

Mondate i friggitelli, tagliateli a losanghe e rosolateli in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5 minuti.

Unite le cipolle e i friggitelli, completate con le olive, le briciole al pecorino e la rucola; condite con un filo di olio e servite.

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
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Il Consiglio del Giorno 😜La Ratatouille🤪La ratatouille è una preparazione francese a base di verdure stufate che può ess...
21/06/2026

Il Consiglio del Giorno 😜

La Ratatouille🤪

La ratatouille è una preparazione francese a base di verdure stufate che può essere servito come antipasto o contorno e che si sposa bene sia con ricette a base di carne che pesce.
Quali sono gli ingredienti della ratatouille?
Zucchine, pomodori, melanzane, peperoni sono le verdure che si utilizzano generalmente per la ratatouille, insaporite da aglio, cipolla ed erbe aromatiche 🌿

La Ricetta
Tempo 1h
Prodotto 4 persone
Ingredienti

800 g zucchine
700 g pomodori perini medi
600 g melanzane lunghe
400 g pomodori cuore di bue
350 g 3 patate a pasta gialla
aglio
origano fresco
timo
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale
Procedimento
Step 1
Per la ricetta della ratatouille come nel film, pelate le patate e mondate pomodori perini, zucchine e melanzane. Tagliate tutte le verdure a fettine.
Step 2
Rivestite 2 o 3 placche con carta da forno. Create delle strisce con le fettine di verdure alternate, sistemandole leggermente sormontate una sull’altra, come se doveste «strisciare» un mazzo di carte.
Step 3
Condite le verdure con un filo di olio, sale e foglie di timo, quindi infornate a 200 °C per 10 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.
Step 4
Arrotolate quindi le strisce su loro stesse, unendone tre in una grossa rosa. Una quarta chiudetela invece a «braccialetto» e appoggiatela sopra la rosa. Ripetete l’operazione fino a ottenere 4 ratatouille.
Step 5
Per la salsa, scottate i pomodori cuore di bue per eliminare la pelle, scartate anche i pochi semi e tagliate la polpa a pezzetti. Cuoceteli in una padella con un filo di olio, 1 spicchio di aglio, e sale per 15 minuti, quindi frullate e completate con origano ed erba cipollina.
Step 6
Servite le ratatouille con la salsa e foglie di origano fresco.

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
Prova ad applicarli nelle tue prossime preparazioni e scopri come possono fare la differenza!
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Il consiglio del giorno😜Spigola marinata al lime con ciliegie 🍒 La spigola marinata al lime con ciliegie è un secondo pi...
14/06/2026

Il consiglio del giorno😜

Spigola marinata al lime con ciliegie 🍒

La spigola marinata al lime con ciliegie è un secondo piatto originale, perfetto per la bella stagione, a base di pesce crudo, una fresca marinatura e frutta di stagione.
Prepararlo è piuttosto semplice, ma calcolate le ore di riposo della spigola nella marinata.
Come si fa la spigola marinata?
Eccovi la ricetta con lime e ciliegie
Per realizzare questo piatto dovrete pulire la spigola (o branzino) da pelle e spine e tagliarla a trancetti che lascerete marinare per 2-3 ore in frigo con lime, peperone verde, peperone rosso, cipolla, aglio, sale, pepe e ciliegie.
Trascorso il tempo, scolate la spigola dalla marinata e servite con altre ciliegie.

Ricetta
Tempo 20min + 3h di marinatura
Prodotto 4 porzioni
Ingredienti

200 g filetti di spigola adatti al consumo a crudo
80 g misticanza
25 g peperone dolce rosso
15 g cipolla rossa
aglio
15 g peperone verde piccante
20ciliegie
misticanza Q.B
4 lime
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Procedimento

Per la ricetta della spigola marinata al lime, liberate i filetti di spigola dalle spine e spellateli; tagliateli a trancetti e raccoglieteli in una ciotola.

Conditeli con la scorza di 1/2 lime e il succo di 3 lime.
Aggiungete il peperone verde e la cipolla tritati finissimi e il peperone rosso tagliato a striscioline, sale, pepe e 1 spicchio di aglio pelato (che poi toglierete). Aggiungete nella marinata anche 12 ciliegie a pezzettini:
siccome colorano il pesce, potete scegliere di aggiungerle tutte alla fine.

Coprite con la pellicola e fate marinare in frigo per 2-3 ore, mescolando ogni tanto.
Step 4
Scolate la spigola dalla marinata e servitela con la misticanza, condita con un filo di olio, sale e pepe, le restanti ciliegie tagliate a metà (ed eventualmente quelle sminuzzate).
Completate con un filo di olio e scorza di lime grattugiata.

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
Prova ad applicarli nelle tue prossime preparazioni e scopri come possono fare la differenza!
Executive Chef Edoardo Verri💫
Edo Rubinie♥️

Per chi non è esperto, non fatevi raggirare da certi lestofanti del settore ristorativo alberghiero, poiché la differen...
09/06/2026

Per chi non è esperto, non fatevi raggirare da certi lestofanti del settore ristorativo alberghiero, poiché la differenza è molto sottile, ma esiste tra il Tartufo Nero pregiato e lo Scorzone.

Differenza tra Tartufo Nero pregiato e Scorzone

La differenza tra tartufo nero pregiato e scorzone è molto marcata.
Alle distinzioni morfologiche fanno eco quelle riferibili a sapore, odore e modalità di utilizzo. Il nero pregiato emana un aroma intenso, ma non troppo pungente, con alcune note fruttate.
L’odore dello scorzone è, invece, più delicato e richiama quello dei funghi. All’assaggio la prima varietà si presenta dolce, con un retrogusto quasi fruttato.
La seconda ha un sapore meno deciso che ricorda quello dei porcini. In cucina il nero pregiato si mostra versatile.
Esso viene utilizzato per mantecare pasta o riso, cotto insieme alle carni o impiegato a crudo per insaporire uova, verdure o persino dolci.
Con lo scorzone è, invece, necessario fare attenzione agli abbinamenti, per evitare di coprirne il sapore delicato.

Ex executive Chef Edoardo Verri👨‍🍳✨

Consiglio del Giorno😜Insalata di riso classica, ecco cosa mettere🤪L'insalata di riso - o riso freddo - è un piatto che c...
07/06/2026

Consiglio del Giorno😜

Insalata di riso classica, ecco cosa
mettere🤪

L'insalata di riso - o riso freddo - è un piatto che ci accompagna per tutta la bella stagione, la protagonista dei pranzi con la famiglia e gli amici all'aperto, in giardino, in terrazzo, sull'erba oppure sotto l'ombrellone.
Insalata di riso, gli ingredienti della ricetta classica
Fresca e gustosa, l'insalata di riso si prepara con una base di riso e poi con ingredienti a piacere: nella versione classica ci sono solitamente uova, prosciutto a dadini, piselli,
verdure sottaceto.

L'insalata di riso - o riso freddo - è un piatto che ci accompagna per tutta la bella stagione, la protagonista dei pranzi con la famiglia e gli amici all'aperto, in giardino, in terrazzo, sull'erba oppure sotto l'ombrellone.
Insalata di riso, gli ingredienti della ricetta classica
Fresca e gustosa, l'insalata di riso si prepara con una base di riso e poi con ingredienti a piacere: nella versione classica ci sono solitamente uova, prosciutto a dadini, piselli,
verdure sottaceto.

Info Ricetta
Tempo 1h
Prodotto 6 porzioni
Ingredienti

300 g riso Baldo
100 g provolone a dadini
60 g olive taggiasche snocciolate sott’olio
2 pz uova sode a fettine
40 g cetriolini sott’aceto
40 g cipolline sott’aceto
20 gcapperi dissalati
100g carote
100 g zucchine
100g prosciutto cotto a dadini
100g piselli freschi sbollentati
200g peperoni e di melanzane grigliati a tocchetti
200 g pomodorini ciliegia rossi e gialli a spicchi
12 pz mozzarelline
olio extravergine di oliva
sale
senape
erbe aromatiche
Procedimento

1ºPer la ricetta dell'insalata di riso, sciacquate il riso per un paio di volte per eliminare parte dell’amido.
2ºLessatelo al dente in acqua salata e profumata con 1 foglia di alloro e 1 scalogno.
3ºScolate il riso, allargatelo su un vassoio per farlo raffreddare sgranandolo con la forchetta.
4ºQuando sarà freddo, ungetelo con 2-3 cucchiai di olio e sgranatelo ancora
5ºPreparate una serie di ingredienti «non freschi» da aggiungere anche un paio di giorni prima di mangiare l’insalata di riso (olive sott’olio, formaggio stagionato, uova sode...).
6º Preparate poi una serie di freschi da aggiungere all’ultimo (verdure crude, prosciutto, formaggio bianco).
7º Condite con un’emulsione fatta di olio e senape.
8º Step 8
A piacere aggiungete all'emulsione anche un trito fine di erbe aromatiche a piacere come timo, basilico e maggiorana.

Questi consigli utili in cucina sono pensati per semplificare la vita di chi ama cucinare, offrendo soluzioni pratiche a problemi comuni e migliorando le prestazioni culinarie.
Prova ad applicarli nelle tue prossime preparazioni e scopri come possono fare la differenza!
Executive Chef Edoardo Verri💫
Edo Rubinie♥️

Indirizzo

Località Ponte Della Becca, 7
Pavia
27010

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