Semplicemente diVino

17/06/2026

Frittata con tartufo nero estivo, prosciutto di San Daniele e zucchine dell'orto. Uova di nostra produzione dal colore intenso arancione.

14/06/2026

Ci sono vini che parlano piano.

Lo fanno con la luce, con la dinamicità al palato, con piccoli dettagli che si rivelano un sorso alla volta. Ascoltarli richiede attenzione, sensibilità e il desiderio di andare oltre la prima impressione.

È anche questo il valore della degustazione: imparare a riconoscere ciò che spesso si nasconde nelle sfumature.

11/06/2026

Nuove Brioche salate senza ripieni o con caramello salato. La farcitura la facciamo con prosciutto crudo di San Daniele e formaggio di latteria, guanciale e brisure al tartufo nero estivo o con verdure grigliate e uovo ... un' alternativa veloce per chi non ha tempo!!!

29/05/2026

Ben noto fra i conoscitori di tartufi con l'appellativo volgare di "Scorzone", il Tuber aestivum si contraddistingue per via di alcune caratteristiche. Ha la forma tuberosa, talvolta reniforme, con cavità o depressione basale; 1-5 cm di diametro, raramente più grosso di una mela. Ha un odore delicato e gradevole, un po' fungino. il sapore è aromatico, simile a quello dei porcini.
In Italia questo tartufo viene apprezzato per la sua delicatezza soprattutto su insalate o passate tiepide di verdure stagionali.
L'uovo resta sempre tra gli ingredienti più dominanti ma paste fredde con olio evo o b***o di malga ... dicono la loro.
Qui troverete oltre al tartufo delle Marche, ottimi lavorati da abbinare su paste, risotti e crostini.

25/05/2026

dei gnocchetti di patate saltati al b***o di malga accompagnati da tartufo nero estivo ... tanta roba!!! Ci mettiamo un buon calice di ribolla gialla e non smettiamo più di assaporare queste prelibatezze!!!

13/05/2026

03/05/2026

A volte due calici di friulano con pomodorini ciliegino e le famose alici in scatola lievemente piccanti ...fanno la differenza in un aperitivo!!!

01/05/2026

Eccellenze Casearie: Francesco Quercetti presenta il Casecc ed il Pecorino dei Monti Sibillini

01/05/2026

Il Friuli Venezia Giulia entra nella storia del Guinness World Record!
A Londra è stato realizzato il tiramisù più lungo del mondo: 440 metri e 58 centimetri di dolcezza, passione e professionalità.
Un risultato straordinario che vede il Friuli Venezia Giulia assoluto protagonista, grazie al lavoro di venti pasticcieri della nostra regione, affiancati da tanti professionisti italiani attivi nel Regno Unito. Una squadra di oltre cento persone ha dato vita a un’impresa da record, utilizzando migliaia di ingredienti e oltre 152 mila savoiardi.
Grande risultato per il gemonese Mirko Ricci, imprenditore e organizzatore dell’iniziativa, che ha ricevuto a Londra il certificato ufficiale del Guinness World Record.
Un primato che parla friulano, giuliano e italiano, ma anche di solidarietà: il ricavato della distribuzione del tiramisù sarà devoluto a una realtà impegnata in progetti umanitari ed educativi.
Complimenti a tutti i maestri pasticcieri del Friuli Venezia Giulia che hanno contribuito a questa impresa: veri ambasciatori del gusto, del talento e della nostra terra nel mondo.
Orgogliosi di voi!!!!

20/04/2026

Viste le richieste Venerdì 24 Aprile alle 18.30 daremo il via al risottino carnaroli con sclopit (silene vulgaris).... mantecato con stravecchio di latteria turnaria e b***o di malga.
Per i vini il l risotto allo sclopit un classico della cucina friulana dal sapore delicato e primaverile, si sposa perfettamente con vini bianchi freschi, sapidi e di medio corpo. L'abbinamento ideale è con vini bianchi friulani che esaltano il gusto erbaceo dell'erba spontanea.
Oppure:
- Friulano (ex Tocai): L'abbinamento tradizionale per eccellenza. Il Friulano, in particolare quello del Collio, con le sue note di mandorla e la buona struttura, bilancia la cremosità del risotto.
- Sauvignon Blanc: Molto consigliato, specialmente la versione friulana. La sua aromaticità e freschezza si legano bene al profumo intenso dello sclopit.
- Pinot Bianco o Grigio: Bianchi freschi e strutturati, ideali per sostenere la base del risotto senza sovrastarne il gusto delicato.
- Chardonnay (non troppo legnoso): Una scelta morbida ma elegante che si adatta alla cremosità del piatto.
- Verduzzo secco: Un'opzione più locale e particolare.
In sintesi, la scelta migliore ricade su un Collio Friulano o un Sauvignon del Friuli-Venezia Giulia.
Buona degustazione con le erbe spontanee di campo!!!