Trattoria Laboratorio

01/12/2016

Ebbasta!

19/11/2016

Le cose che non vi possono insegnare ai corsi di cucina (y)

15/11/2016

Fare il pane in casa è una specie di ipnosi conclusa dall'intenso profumo del forno, spesso sinonimo di una cottura perfetta. Questo quando le cose vanno bene. Possiamo farle andare sempre bene? Sicuro? Anche in casa nostra? Sì, possiamo. Prima di spiegarvi come mi presento: sono Gabriele Baldi e co...

02/11/2016

E' ufficiale, da oggi il prosciutto più caro del mondo esiste. Trattasi di sette chili di maiale nero spagnolo allevato in Extremadura, venduti a 1.800 sterline da Selfridges, a Londra. Per costare tanto, le zampe, che provengono da maiali selezionati dall'esperto Manuel Moldonado, alimentati con un...

02/11/2016

"Non ci è rimasto assolutamente nulla, abbiamo perso tutto, ci servono acqua e recinti per gli animali”. Questo l'accorato appello di Valentina Fausti, che produce ottimi salumi di Norcia. Sotto le macerie del terremoto che ha devastato nuovamente il centro Italia, Valentina ha visto letteralmente f...

14/10/2016

Il Festival del Tartufo vi aspetta!
Uno degli eventi più attesi dell’autunno torna sabato 15 e domenica 16 Ottobre a Bedonia (PR), per regalarvi un week end ricco di eventi, degustazioni, mostre, mercatini di prodotti tipici e tanto altro! Per maggiori informazioni:https://goo.gl/dMtSTw

05/10/2016

Duecentocinquanta euro al kg, che moltiplicati per 8 fanno 2.000 cucuzze. È questo il prezzo di uno Jamon Pata Negra Albarragena, l'ex prosciutto spagnolo più caro al mondo, appena superato dall'andaluso Dehesa Maladua. State buoni, non ho finito coi numeri. La produzione annuale conta solo 100 unit...

04/10/2016

03/10/2016

Il salmone proveniente da allevamento intensivo è, alla prova dei fatti, la creatura più diabolica di tutto il banco frigo del supermercato. È incredibilmente inquinante: il salmone è carnivoro, 1 kg di carne ne richiede 5 di altri pesci. Ecco qual è il costo reale del salmone affumicato a fette com...

02/10/2016

"Penso che l'insegnamento spetti agli insegnanti". Così mi ha detto laconico il gran capo di Dissapore, Massimo Bernardi, commentando in una volta sola, l'inarrivabile risotto del ristorante Da Romano sull'isola di Burano, e la (reoconfessa) incapacità di replicare una simile meraviglia. "Gianfranco...

29/09/2016

Dire "torta al cioccolato" è un po' come ti**re in mezzo la musica senza conoscerne la genealogia. Rock è il progressive dei Genesis, quello psichedelico dei Jefferson Airplane. E il Kraut dei Tangerine Dream? Lo stoner dei Kyuss? Rock pure quello. Eppure, nell'immaginario collettivo dei palati anno...

28/09/2016

Qualsiasi fatto o riferimento NON è del tutto casuale rispetto ieri sera! -_-