22/06/2026
💫💦🌾Vi state preparando per la magica notte di San Giovanni? 🌟I nostri tortelli d'erbetta vi aspettano a Parma domani sera in Barrique Piazzale Picelli , in Borgo delle Colonne e alle Cantine Cerdelli di Case Manfredelli (Langhirano) Ma perchè si mangiano i tortelli? Ecco la storia:
Ancora oggi si fa largo uso di una delle più famose erbe di San Giovanni: l’artemisia (comunemente detta al m’d’gu), per evitare malattie al bestiame, ma anche agli uomini.)
La tradizione vuole che nel pomeriggio del 23 di giugno le famiglie uscivano in gruppo dalla frazione e si recavano nei prati a fare una merenda e lì restavano fino a sera “quand’ l’erba a s’ bagnava” (Quando l’erba si bagnava).
Ecco quindi che si festeggia la ricorrenza con la tortellata.
Perchè mai i TORTELLI ? 🤔
Poichè a partire da una certa epoca la Chiesa ordinò che i giorni di vigilia fossero “giorni da magro”, con astinenza dalle carni e con l’obbligo di un solo pasto a base di latticini, ecco che nel parmense si inventò un piatto che pur essendo da magro, ebbe grande fortuna. Un piatto popolare: sfoglia ripiena con ricotta, erbette dell’orto e formaggio. Appunto i tortelli.
I tortelli secondo la nostra tradizione devono essere:
largh’ ch’mi linsö (larghi come lenzuola)
an’ghè in t’al büter (annegati nel b***o)
sughè dal formai (asciugati dal formaggio)
