Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Martedì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Mercoledì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Giovedì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Venerdì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Sabato 19:30 - 22:30

Ristorante Inkiostro

Name: Ristorante Inkiostro
Address: Via SAN LEONARDO 124, Parma, 43122, IT
Telephone: +390521776047
Price range: $$$$
Rating: 4.7

Casa
Italia
Parma
Ristorante Inkiostro

Cucina creativa che valorizza ingredienti di nicchia. Un servizio garbato e gentile in un locale di d
(536)

29/05/2026

L’ostrica amplifica la profondità del piatto, il kiwi ossidato ne accende il ritmo con una sfumatura inattesa, mentre la mantecatura custodisce tutta l’intensità del riso.

Una composizione essenziale, costruita sull’equilibrio e sulla capacità di lasciare parlare il gusto nella sua forma più pura.

27/05/2026

Barolo Chinato Cappellano.
Profondo, speziato, avvolgente.

Un abbinamento che attraversa il finale del percorso con equilibrio e intensità, amplificando aromi, ricordi e sfumature.

25/05/2026

L’armonia dell’ambiente fa la differenza.

A Inkiostro troverete uno spazio pensato per rallentare il tempo e lasciare voce all’esperienza.

Luce, silenzi e arte convivono in equilibrio, trasformando la sala in un luogo di incontro tra ospitalità, cucina e visione.

22/05/2026

Al pass, ogni piatto attraversa un momento di silenzio e precisione. È lì che l’idea prende la sua forma finale, attraverso dettagli, gesti misurati ed equilibrio.

Negli impiattamenti di Chef Salvatore Morello si riflette una visione che affonda le proprie radici nel concetto di ikigai: ciò che dà significato e direzione.

Una cucina in continua evoluzione, dove tecnica, istinto e contrasto convivono in un equilibrio consapevole.

20/05/2026

L’eleganza salina dell’ostrica incontra la profondità del midollo di Rossa Emiliana.

La teriyaki amplifica l’intensità del piatto, mentre i piselli riportano equilibrio e freschezza, chiudendo con una delicata nota vegetale.

Un dialogo tra umami, dolcezza e contrasti misurati, costruito attraverso pochi elementi essenziali lavorati secondo una ricerca che unisce tecnica, equilibrio e sensibilità ispirata al Ikigai di Chef Salvatore Morello.

18/05/2026

Francesca Poli è il punto di equilibrio di Inkiostro.

Crede nel talento, lo accompagna e lo lascia evolvere, dando spazio alla cucina di Salvatore Morello di esprimersi con coerenza e libertà.

È in questa fiducia che il progetto cresce, trovando la sua forma più autentica.

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Francesca Poli is the balance behind Inkiostro.

She believes in talent, nurtures it, and allows it to evolve, allowing Salvatore Morello’s cuisine to express itself with coherence and freedom.

Through this trust, the project continues to grow, finding its most authentic expression.

15/05/2026

Calabria, Giappone, Emilia-Romagna: tre luoghi molto significativi per Chef Salvatore Morello che si trasformano in un linguaggio unico.

In questo dessert il cremoso al Parmigiano incontra la profondità della liquirizia, mentre accenti tostati e speziati del sesamo nero aprono il piatto a suggestioni lontane.

Un equilibrio costruito tra memoria e visione, dove ogni elemento racconta un frammento di identità.

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Calabria, Japan, Emilia-Romagna: three places deeply significant to Chef Salvatore Morello, that shape his personal language.

In this dessert, Parmigiano cream meets the depth of liquorice, while the toasted and spiced notes of black sesame evoke distant influences.

A balance suspended between memory and vision, where each element expresses a fragment of identity.

13/05/2026

Ogni accompagnamento nasce per esaltare, mai per sovrastare.

L’importanza del pairing: perché ciò che si beve possa dialogare con il piatto, amplificandone sfumature e profondità.

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Every pairing is conceived to enhance, never to overpower.

The value of pairing lies in the balance between glass and dish, where nuances and depth are mutually amplified.

11/05/2026

La profondità del cioccolato vietnamita monorigine incontra l’acidità netta del cassis, in un dialogo che si muove tra intensità e slancio.

Le more aggiungono rotondità, accompagnando con una dolcezza matura e naturale, mentre il sale Maldon interviene in sottrazione, esaltando ogni sfumatura.

Un equilibrio sottile, dove intensità e freschezza si rincorrono fino a trovare una misura comune.

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The depth of single-origin Vietnamese chocolate meets the sharp acidity of cassis, in a dialogue that moves between intensity and momentum.

Blackberries add roundness, bringing a ripe and natural sweetness, while Maldon salt intervenes through subtraction, enhancing every nuance.

A subtle balance, where intensity and freshness pursue one another until they find a shared measure.

08/05/2026

Pochi minuti prima della magia si illumina la tavola, luogo di incontro ed espressione tra sapori, equilibri e percorsi sensoriali.

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Moments before magic begins the table comes to light, a place of encounter and expression where flavours, balance, and perception converge.

06/05/2026

Bread opens the experience through a paradoxical balance of simplicity and refinement, finding its ideal expression at Inkiostro.

A ritual that speaks of matter, time, and research through different forms: sesame seed “carta musica”, corn and mushroom breadsticks.

Textures, aromas, and techniques alternate, introducing the balance of the cuisine before the experience truly begins.

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Il pane apre l’esperienza, nella sua contraddizione di elaborata semplicità che da Inkiostro trova il suo posto ideale.

Un rituale che racconta materia, tempo e ricerca attraverso diverse espressioni: carta musica ai semi di sesamo, grissini al mais e ai funghi.

Consistenze, profumi e lavorazioni che si alternano, introducendo l’equilibrio della cucina prima ancora che il racconto abbia inizio.

Indirizzo

Via SAN LEONARDO 124
Parma
43122

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Martedì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Mercoledì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Sabato	19:30 - 22:30

Telefono

+390521776047

Sito Web

http://www.ristoranteinkiostro.it/

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