Ristorante Inkiostro

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Ristorante Inkiostro Cucina creativa che valorizza ingredienti di nicchia. Un servizio garbato e gentile in un locale di d
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L’Ikigai di Chef Salvatore Morello nasce dalla curiosità e dalla passione che lo hanno avvicinato alla cucina, fino a tr...
24/09/2026

L’Ikigai di Chef Salvatore Morello nasce dalla curiosità e dalla passione che lo hanno avvicinato alla cucina, fino a trasformarla in ciò che ogni giorno dà senso al suo percorso.

La sua cura vive nei gesti più piccoli, nella scelta di un dettaglio, nell’attenzione dedicata alla materia prima, dando forma a una ricerca continua.
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Chef Salvatore Morello’s Ikigai is born from the curiosity and passion that first drew him to cuisine, transforming it into what gives meaning to his journey every day.

His care lives in the smallest gestures, in the choice of a detail, in the attention devoted to the ingredient, giving shape to a continuous pursuit.


Un incontro che parla di mare attraverso una preparazione che prende forma nel momento stesso del servizio.Fresca granit...
21/09/2026

Un incontro che parla di mare attraverso una preparazione che prende forma nel momento stesso del servizio.

Fresca granita di fichi d’India dal colore vivace accompagna l’ostrica marinata in yuzu kosho e foglie di shiso, poi grigliata.

Tecnica e creatività si incontrano nella teiera in ghisa fumante, dove alcuni elementi completano la loro trasformazione davanti all’ospite.

Una scelta pensata per portare al tavolo il racconto della trasformazione della materia.
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An encounter that evokes the sea through a preparation that takes shape at the very moment of service.

A fresh prickly pear granita, vivid in colour, accompanies the oyster marinated in yuzu kosho and shiso leaves, then grilled.

Technique and creativity meet in the smoking cast-iron teapot, where certain elements complete their transformation at the table.

A choice designed to bring to the table the narrative of matter in transformation.


Prima del servizio, la sala sembra trattenere il respiro.La luce si posa sui tavoli come un riflettore, definendo lo spa...
16/09/2026

Prima del servizio, la sala sembra trattenere il respiro.

La luce si posa sui tavoli come un riflettore, definendo lo spazio in cui l’esperienza prenderà forma.

Ogni elemento è al proprio posto, essenziale e silenzioso, in attesa che siano la cucina, il servizio e gli ospiti a dare vita alla scena.

È un momento sospeso, in cui l’ambiente non svela ancora nulla.

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Before service, the dining room seems to hold its breath.

Light falls upon the tables like a spotlight, defining the space in which the experience will take shape.

Every element is in its place, essential and silent, waiting for cuisine, service and guests to bring the scene to life.

It is a suspended moment, in which the setting has yet to reveal anything.


Amuse-bouche di Chef Salvatore Morello: mai prevedibile.Piccolo nella forma, preciso nell’intenzione, pensato per aprire...
14/09/2026

Amuse-bouche di Chef Salvatore Morello: mai prevedibile.

Piccolo nella forma, preciso nell’intenzione, pensato per aprire il percorso con carattere.

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Chef Salvatore Morello’s amuse-bouche: never predictable.

Small in form, precise in intention and designed to open the journey with character.


Esiste un luogo pensato per chi desidera vivere il vino da vicino.Un tavolo in cantina, immerso tra etichette, territori...
10/09/2026

Esiste un luogo pensato per chi desidera vivere il vino da vicino.

Un tavolo in cantina, immerso tra etichette, territori e storie da scoprire.

Un’esperienza intima e riservata, dove la cucina incontra la profondità del calice e ogni scelta diventa parte del racconto.

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There is a place designed for those who wish to experience wine up close.

A table in the cellar, surrounded by labels, territories and stories to discover.

An intimate, reserved experience, where cuisine meets the depth of the glass and every choice becomes part of the narrative.


Prima di diventare menu, ogni percorso nasce come pensiero.Chef Salvatore Morello osserva la mappa della sua cucina: un ...
07/09/2026

Prima di diventare menu, ogni percorso nasce come pensiero.

Chef Salvatore Morello osserva la mappa della sua cucina: un intreccio di valori, suggestioni e direzioni che prende forma nei tre menu degustazione di Inkiostro.

Toki, Ikigai, Nagomi.
Tempo, senso, armonia.

Tre modi diversi di entrare nella stessa visione, dove ogni piatto è parte di un disegno più ampio: personale, preciso, in continua evoluzione.

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Before becoming a menu, every journey begins as a thought.

Chef Salvatore Morello observes the map of his cuisine: an interplay of values, influences and directions that takes shape in Inkiostro’s three tasting menus.

Toki, Ikigai, Nagomi.
Time, meaning, harmony.

Three different ways of entering the same vision, where each dish is part of a wider design: personal, precise and in constant evolution.


Quando il percorso gastronomico si chiude, resta il desiderio di trattenere ancora un momento.La mixology di Inkiostro n...
03/09/2026

Quando il percorso gastronomico si chiude, resta il desiderio di trattenere ancora un momento.

La mixology di Inkiostro nasce per questo: aprire uno spazio più libero, fatto di sfumature, temperatura, colore e ritmo.

Un cocktail diventa così un altro modo di restare nell’esperienza, lasciando che il gusto cambi forma.

Per prenotazioni visita il nostro sito https://www.ristoranteinkiostro.it/

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When the gastronomic journey comes to an end, the desire remains to hold on to one more moment.

Inkiostro’s mixology was born for this: to open a freer space, made of nuances, temperature, colour and rhythm.

A cocktail thus becomes another way to remain within the experience, allowing taste to change form.

For reservations, visit our website ristoranteinkiostro.it.


Il tartufo porta nel piatto una voce profonda, istintiva, legata alla terra.Attorno, la composizione si costruisce per a...
31/08/2026

Il tartufo porta nel piatto una voce profonda, istintiva, legata alla terra.

Attorno, la composizione si costruisce per accordi sottili: consistenze morbide, accenti vegetali, una salsa avvolgente che ne sostiene l’intensità.

È in questa ricerca di misura che prende forma l’Ikigai di Chef Salvatore Morello: trovare un equilibrio tra tecnica, sensibilità e senso del gesto, lasciando che ogni elemento esista per una ragione precisa.

Ci rivediamo domani martedì 1 settembre a cena.

Per prenotazioni visita il nostro sito https://www.ristoranteinkiostro.it/

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Truffle brings a deep, instinctive voice to the plate, rooted in the earth.

Around it, the composition is built through subtle accords: soft textures, vegetal accents and an enveloping sauce that sustains its intensity.

It is in this pursuit of measure that Chef Salvatore Morello’s Ikigai takes shape: finding a balance between technique, sensibility and the meaning of gesture, allowing each element to exist for a precise reason.

We look forward to welcoming you back for dinner tomorrow Tuesday, 1 September.

For reservations, visit our website ristoranteinkiostro.it.


Due anime con la stessa visione e una passione condivisa.Chef Salvatore Morello e Francesca Poli.Un rapporto di complici...
25/08/2026

Due anime con la stessa visione e una passione condivisa.
Chef Salvatore Morello e Francesca Poli.

Un rapporto di complicità e fiducia che ha reso possibile tutto ciò che è Inkiostro oggi.

Saremo chiusi dal 9 al 31 agosto compresi, ci rivediamo martedì 1 settembre a cena.

Per prenotazioni visita il nostro sito https://www.ristoranteinkiostro.it/

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Two souls with the same vision and a shared passion.
Chef Salvatore Morello and Francesca Poli.

A relationship built on complicity and trust, which has made everything Inkiostro is today possible.

We will be closed from 9 to 31 August inclusive. We look forward to welcoming you back for dinner on Tuesday, 1 September.

For reservations, visit our website ristoranteinkiostro.it.


Amaki di ricciola kobujime, daikon, alghe, ostriche e caviale.Il piatto arriva al tavolo e trova il suo compimento nell’...
21/08/2026

Amaki di ricciola kobujime, daikon, alghe, ostriche e caviale.

Il piatto arriva al tavolo e trova il suo compimento nell’ultimo gesto: una salsa versata al momento, capace di unire gli elementi e amplificarne la profondità.

Un equilibrio che si costruisce davanti all’ospite, tra precisione, materia e sensibilità.

Saremo chiusi dal 9 al 31 agosto compresi, ci rivediamo martedì 1 settembre a cena.

Per prenotazioni visita il nostro sito https://www.ristoranteinkiostro.it/

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Amaki of kobujime amberjack, daikon, seaweed, oysters and caviar.

The dish reaches the table and finds its completion in the final gesture: a sauce poured at the moment of service, bringing the elements together and amplifying their depth.

A balance built before the guest, between precision, ingredient and sensibility.

We will be closed from 9 to 31 August inclusive. We look forward to welcoming you back for dinner on Tuesday, 1 September.

For reservations, visit our website ristoranteinkiostro.it


Indirizzo

Via SAN LEONARDO 124
Parma
43122

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Martedì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Mercoledì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Giovedì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Venerdì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Sabato 19:30 - 22:30

Telefono

+390521776047

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