26/08/2026
. Lingua di vitello .
Dodici ore di cottura sottovuoto, avvolta dai suoi aromi, fino a raggiungere una tenerezza che si scioglie al primo taglio. Un piatto che nasce dalla pazienza, prima ancora che dalla tecnica.
Ad accompagnarla, un tris di peperoni che gioca su tre registri diversi: una salsa vellutata di peperone giallo, un peperone rosso sott'aceto che porta acidità e carattere, e una marmellata semi-piccante di peperoni verdi che chiude con una nota calda e avvolgente. A completare, una spugna al prezzemolo essiccata — leggera, quasi impalpabile, che profuma ogni boccone di verde ed erbaceo.
Un equilibrio di dolce, acido e piccante, costruito attorno a un ingrediente che non concede nulla al caso.
Vieni ad assaporarla dal vivo: prenota il tuo tavolo e
lascia che sia il gusto a sorprenderti! ✨