Marì Contemporary Flavours Parma

16/04/2026

04/04/2026

Onde e Radici | Ep. 7/7 — Questo viaggio si chiude qui (ma ne arriveranno altri).

Dietro ogni serata ci sono mani, volti e una cura che si nota quando tutto scorre. E oggi vogliamo dirlo bene: grazie a chi l’ha resa possibile.

Grazie a:
Francesco Scagliarini, chef e proprietario, e allo chef ospite Andrea Diodicibus.
In sala: Giovanni Tortorici
In cucina: Stefano Casanova (sous chef), Elena Selvi (chef de partie), Martina Savinelli (commis).

E grazie a tutti voi che eravate con noi: la vostra presenza ha dato senso a ogni passaggio.

Per chi non c’era, nessun rimpianto: le prossime serate arrivano presto. Seguiteci per non perderle.

Marì Contemporary Flavours
📍 Via Giovanni Lanfranco 3D – Parma | 📞 340 54 94 258 (anche WhatsApp) | 📧 [email protected]

Orari: mercoledì solo cena 19:30–22:30 | giovedì–domenica 12:30–14:30 e 19:30–22:30



Music track: Hot Mocha by Lukrembo
Source: https://freetouse.com/music

03/04/2026

Onde e Radici | Ep. 5/7 — Dessert
Mela brûlée cremosa, biscotto, caramello salato all’arancia.
Il finale arriva elegante, con dolcezza, sale e agrume.
Una chiusura pulita, senza eccessi.
Ad accompagnare: Moscato Ancestrale “Bera e Basta!” —



Music track: Flower Cup by Lukrembo
Source: https://freetouse.com/music

03/04/2026

Onde e Radici | Ep. 5/7 — Terza portata
Ora il viaggio si allarga, come ci aveva anticipato il maître : si parte da Brindisi, da dove arrivano sia lo chef .scagliarini che lo chef , e dalla Puglia, ma si va anche oltre.

Perché la ricchezza è anche lì: nell’incontro tra ingredienti di origini diverse, tenuti insieme con equilibrio. E questa terza portata è un chiaro essempio:
Orecchiette con patate e cozze, lardo di Patanegra, fonduta di provola e zafferano.
Nel calice: Salento Rosato “Diciotto Fanali” 2021 —

Prossimo episodio: Ep. 6/7 - Dessert



Music track: Sunflower by Lukrembo
Source: https://freetouse.com/music

02/04/2026

Onde e Radici Ep. 4/7
Nelle serate del Marì la portata è il punto di partenza. Ma è l’abbinamento giusto a renderla davvero unica: un calice che apre, accompagna e cambia prospettiva.

Ad accompagnare capesante e foie gras, jus di vitello, mango e crumble di cacao e miso, c’è Lugana Riserva “1912” 2021 — Fraccaroli: paglierino con riflessi dorati, speziature e una nota di mandorla appena amaricante.

Prossimo episodio: Ep. 5/7 - terza portata



Music track: Dream With Tea by Lukrembo
Source: https://freetouse.com/music

02/04/2026

Onde e Radici Ep. 3/7 Prima Portata
Tonno marinato al sakè e mirin, gelato al tè matcha, midollo di manzo in osso.

Un piatto che gioca sul contrasto: freschezza immediata, poi una nota più piena che resta sul palato.

Nel calice: Champagne Brut Charles Collin Blanc de Noirs.

Prossimo episodio: Ep. 4/7 - Seconda portata



Music track: Wine by Lukrembo
Source: https://freetouse.com/music
Royalty Free Music for Videos (Safe)

01/04/2026

Onde e Radici Ep. 2/7: Il benvenuto.
Caldo e fresco, cremoso e sapido: focaccia calda con pomodorini, tartare di manzo, bottarga di orata e maionese di shiso.
Un inizio che mette subito a fuoco il senso di Onde e Radici.

Nel calice: Sumarè Brut Rosé Metodo Classico 2021 — Tenute Rubino.

Prossimo episodio: Ep. 3/7 - Prima portata



Music track: Concierge Lounge by Lukrembo
Source: https://freetouse.com/music
No Copyright Background Music

01/04/2026

Il Marì nasce da un’idea precisa: una cucina aperta, a vista, dove l’esperienza non finisce nel piatto.

Con Onde e Radici abbiamo voluto farvi vivere un percorso che attraversa due mondi solo in apparenza lontani, spiega il maître .tortoroci:
le onde, con la sapidità e l’imprevedibilità del mare; le radici, con la memoria, l’appartenenza e ciò che ci portiamo dentro.

E da qui si parte: verso la Puglia, l’Italia, e magari più in là.

Prossimo episodio: Ep. 2/7 — Il benvenuto.

24/02/2026

Ci sono piatti che non alzano la voce e per questo restano.
Il trancio di pescato del giorno arriva così: dorato in padella, accompagnato dal suo fondo, verdure di stagione e un tocco di mayo dello Chef. Essenziale, ma completo. Misurato, ma pieno.

Marì Contemporary Flavours — prenotazioni e info
📞 340 54 94 258 | 📧 [email protected]

Ricorda, venerdì 27 febbraio: cena evento Emozioni Marìtime con Calicivivi - Corsi degustazione vino (restano alcuni posti). Ulteriori informazioni tramite questo link:
https://www.ristorantemari.it/cena-evento-con-wine-pairing-emozioni-maritime/

Ti aspettiamo a
📍 Via Giovanni Lanfranco 3D – Parma

21/02/2026

Una sera pensata come un viaggio: sapori di mare, tecnica, equilibrio.

Venerdì 27 febbraio 2026, ore 20:30: Emozioni Marìtime, cena evento con abbinamento vini Calicivivi - Corsi degustazione vino .

Non è una semplice cena.
È una serata per chi ha fame di storie, di gusto e di bellezza.

I posti sono limitati su prenotazione:
📞 340 54 94 258 (anche WhatsApp)
📧 [email protected]

Ulteriori informazioni tramite questo link:
https://www.ristorantemari.it/cena-evento-con-wine-pairing-emozioni-maritime/

19/02/2026

Ogni gesto conta. E spesso il primo gesto è il più semplice: una focaccia fatta in casa, spezzata al momento, per dirti “benvenuto” senza bisogno di altro.
È morbida, calda, essenziale. Come piace a noi: pochi elementi, fatti bene, con la cura che si riconosce subito.

🌊🍷 Piccola anticipazione: il 27 febbraio avremo una serata molto speciale: Emozioni MarìTime con Calicivivi - Corsi degustazione vino .
Trovi tutta la informazione su stories e in questo link:
https://www.ristorantemari.it/cena-evento-con-wine-pairing-emozioni-maritime/

📍 Via Giovanni Lanfranco 3D – Parma
📞 340 54 94 258 (anche WhatsApp)
📧 [email protected]