Ristorante Don Antonio

Ristorante Don Antonio Ristorante di Pesce dal Cuore Siciliano a Parma.

Antonio Giaquinto, Chef Pescatore, propone una cucina di Pesce autentica e rinnovata, rigorosamente stagionale, frutto di​ minuziosa selezione e amore profondo per gli ingredienti di qualità.

11/07/2026

Meet the team
In cucina e in sala si parlano più di dieci lingue.
Ma quando si lavora, si parla una lingua sola, quella di chi vuole fare le cose bene.
😊
Questa è la nostra squadra. Ed è la ricchezza più grande che abbiamo.

02/07/2026

Un piatto che conoscono tutti, fatto come lo intendiamo noi.
Misticanza di qualità, dentice arrostito, la nostra salsa Caesar e una crema al limone che rinfresca tutto.
D’estate si può mangiare leggero senza mangiare meno bene.
Qui da noi lo trovi così, nei ristoranti di Paradigna e Formigine

27/06/2026

C’è una versione del ristorante che esiste solo d’estate, solo di sera, solo fuori.
Il dehor ti aspetta a Paradigna.

20/06/2026

Facciamo una chiacchierata con Chiara. La nostra panificatrice e cuoca di Paradigna.
😬💚🥖🍞.

13/06/2026

Non sono le solite bollicine. Sono quelle che abbiamo cercato noi, etichetta per etichetta.
E se non le conosci, è anche meglio: significa che c’è qualcosa di nuovo da provare.

03/06/2026

La parmigiana è uno dei piatti che amo di più. Forse il più facile da rovinare, di sicuro il più difficile da migliorare.
Per questo non l’ho rifatta. L’ho cercata in un pesce. Ricciola, melanzane al panko, tre pomodori, una fondutina di parmigiano e pecorino. Lo stesso istinto, una materia diversa.
Sono cose che facciamo così da sempre. A Paradigna e a Formigine 🐟

29/05/2026

Cernia bianca o cernia gialla?
Sembrano lo stesso pesce. Non lo sono. Una vive più in profondità, ha carne più compatta, sapore più diretto. L’altra preferisce le acque medie, ha consistenza più morbida, si presta a cotture diverse.
Conoscerle è già metà del lavoro. L’altra metà è averle, fresche, ogni giorno che la voriamo — a Paradigna e a Formigine.
Antonio ne parla così perché insieme al suo team ci passa le mani ogni mattina.

26/05/2026

GARUM. Mesi di fermentazione. Una goccia. Quello che la cucina chiama scarto, noi lo chiamiamo la parte più onesta del pesce, quella dove il sapore si è concentrato per tutta la vita dell’animale.

22/05/2026

Il Tonno raccontato da Antonio.

Indirizzo

Via Adeodato Turchi 4
Parma
43121

Orario di apertura

Martedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Giovedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 15:00

Telefono

+3905211551589

Sito Web

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