16/09/2026
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Una preparazione che Antonio fa a casa sua, in Sicilia, per la famiglia. Pochi ingredienti, zero stress, il sughetto lo fanno le cozze da sole, le zucchine fritte sopra chiudono tutto. Potrebbe essere il piatto perfetto per dire ciao all’estate.🤩
Ingredienti
* Busiata corta (pasta tipica siciliana)
* Cozze fresche
* Zucchina lunga siciliana
* Aglio
* Peperoncino
* Scorza di limone
* Mandorle tostate al sale
* Panatura per le zucchine
* Olio E.V.O. per friggere
* Basilico fresco
Metodo
Far scoppiare le cozze a fuoco vivo. Appena si aprono, fermare subito — non cuocerle oltre, così il sapore resta quello fresco del mare. Raccogliere l’acqua e pulire le cozze.
Nell’acqua delle cozze aggiungere aglio, peperoncino e scorza di limone — la scorza è fondamentale, dà al sughetto quella nota agrumata che cambia tutto. Far ridurre leggermente.
Nel frattempo tagliare la zucchina lunga, panarla e friggerla. Tritare grossolanamente le mandorle tostate.
Cuocere la busiata ma toglierla tre minuti prima. Finire la cottura direttamente nel sughetto delle cozze — così la pasta assorbe tutto il sapore. Aggiungere le cozze e saltare insieme.
Impiattare, aggiungere le zucchine fritte sopra, le mandorle al posto del parmigiano — danno sapore e croccantezza e finire con foglie di basilico fresco🍃
